подскажите пожалуйста рецепты супа-пюре!

В разделе "Супы-пюре" 110 рецептов

* Миндальный суп-пюре
* Суп-пюре из печени
* Суп-пюре из домашней птицы
* Суп-пюре из раков с рисом
* Суп-пюре из тыквы с заправкой
* Суп-пюре из айвы с рисом или саго
* Суп-пюре из курицы с мандаринами
* Суп-пюре по-индийски
* Суп-пюре из сельдерея
* Суп-пюре с ветчиной
* Суп-пюре из тыквы
* Суп-пюре из рыбы и раков
* Суп-крем из мозгов
* Суп-пюре из каштанов с амаретто
* Суп-пюре из кукурузы (II)
* Суп-пюре из рябчиков или фазанов, с шампанским
* Французский тыквенный суп-пюре
* Суп-пюре с черносливом
* Сырный суп-пюре
* Суп-пюре из каштанов с мадерой
* Суп-пюре из каштанов с нутом
* Суп-пюре по-аржантейски из спаржи
* Суп-пюре из абрикосов
* Суп-пюре из свежих фруктов
* Суп-пюре картофельный с грибами
* Суп-пюре из черники
* Суп-пюре из свеклы
* Суп-пюре из спаржи
* Суп-пюре из щавеля и шпината
* Суп-пюре с овсяным корнем
* Суп-пюре из лука-порея и картофеля
* Суп-пюре из стручков фасоли
* Суп-пюре из кресса
* Суп-пюре из чечевицы по-неаполитански
* Суп-пюре сен-юбер из дичи
* Суп-пюре по-овернски
* Суп-пюре по-норвежскии
* Суп-пюре из моркови (I)
* Суп-пюре из моркови (II)
* Суп-пюре картофельный по-сибирски
* Суп-пюре из помидоров и базилика
* Суп-пюре из чечевицы с макаронами
* Суп-пюре с чесноком
* Американский картофельный суп-пюре
* Картофельный суп-пюре с креветками
* Суп-пюре из брюквы
* Суп-пюре кукурузный по-мексикански
* Суп-пюре из лука с саго
* Суп-пюре из топинамбура
* Суп-пюре с эстрагоном
* Суп-пюре из свежей кукурузы
* Суп-пюре кукурузный по-кубински
* Суп-пюре из фасоли с гарниром из зеленой фасоли
* Суп-пюре из фасоли с рисом и сладким перцем
* Суп-пюре из фасоли с грибами
http://www.gotovim.ru/recepts/soups/pyre/

суп-пюре
картофель- 750г,
1 луковица,
1 желток,
1 столовая ложка сметаны,
соль, петрушка, сливочное масло, гренки из белого хлеба.
картофель очистить, нарезать, отварить вместе с нарезанной
луковицей в
подсоленной воде. горячим протереть через сито, разбавить отваром
и ещё
дать прокипеть. желток взбить со сметаной и медленно смешать с
супом.
положить масло и мелко нарезанную петрушку.
подавать с гренками, поджаренными на масле.

Суп-пюре из тыквы. Порезать кусками тыкву, лук, картофель, морковь. Положить в кастрюлю с кипящей водой и варить до мягкости, посолить. Размолоть блендером, добавить зелень петрушки.

Я готовлю гороховый суп-пюре с копченностями так:
Варю свиные копченные ребрышки 40 мин. , далее добавляю предварительно вымоченный горох и варю где-то 1 час, ребрышки достаю и отделяю от них мясо, отделенное мясо-обратно в кастрюлю, пережариваю в сковородке лук с морковью, тоже добавляю в кастрюлю. Обязательно добавляю листик лаврушечки.
Далее, когда все готово, взбиваю все блендером до пюреобразной массы, опять довожу до кипения, в конце добавляю зелень.
Приятного аппетита!

Суп-пюре по-милански.

Состав:

бульон куриный 1 л, помидоры 300 г, макароны 120 г, грибы трюфели 20 г, шампиньоны 80 г, окорок копченый 100 г, мука пшеничная 50 г, сливки 80 г, желтки яичные 2 шт. , масло сливочное 40 г, соль по вкусу.

Приготовление:

Приготовление соуса. Пассерованную муку развести куриным бульоном и прокипятить. Нарезанные ломтиками помидоры припустить, протереть через сито и соединить с соусом.

Макароны отварить и нарезать кусочками длиной 0,5 см. Трюфели и шампиньоны очистить, отварить и нарезать тонкими ломтиками. Так же нарезать окорок. Подготовленные продукты соединить с соусом и довести, помешивая, до кипения.

Перед подачей суп слегка охладить до температуры 75-80њС, заправить сливками, смешанными с растертыми яичными желтками и маслом.

Суп-пюре из тыквы с заправкой
Для рецепта Вам потребуются:
- желтая тыква (в очищенном виде) - около 2.5 кг
- лук репчатый - 2 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- сливочное масло - 50г
- соль, черный перец (молотый) - по вкусу
- паприка (молотая) - 1 ч. л.
- мускатный орех - на кончике ножа
- бульон - 1/4 л
- шерри - 40 мл
- сливки - 200г
- ворчестерский соус - 2-3 ст. л.
- соевый соус - 2-3 ст. л.

для заправок:
- тыквенные семечки (зеленые) - 100г
- репчатый лук - 300г
- крахмал - 1/2 ч. л.
- тыквенное масло - 2 ст. л.
- ржаной пряник - 2 ломтика
- сливочное масло - 2 ст. л.
- карликовые помидоры - 200г
- пармезанский сыр (свеженатертый) - 6 ст. л.

У тыквы обрезать крышку. Сначала отделить от мякоти семечки и волокна, затем удалить их. После этого ложкой с острым концом постепенно выскрести мякоть тыквы, стараясь не повредить ее корочку. Затем тыкву внутри и снаружи тщательно вымыть и для сушки поставить разрезом вниз. После того, как суп будет готов, его переливают в подготовленную тыкву и ставят на стол.

Луковицы очистить и нарезать очень маленькими кубиками. В большой кастрюле растопить жир, на среднем огне потушить в нем до прозрачности лук. Добавить кусочки тыквы, обжарить их до полумягкости, приправить солью, перцем, молотой паприкой и мускатным орехом, налить бульон и все потушить примерно 20 минут.

Очень мелко пюрировать суп. Чтобы отделить волокна, которые не перемололись в процессе пюрирования, массу следует протереть через сито. По вкусу приправить шерри, ворчестерским, соевым соусами, добавить в конце варки чеснок. Перед подачей заправить сливками.

Очень пикантный вкус добавит супу апельсиновый сок. Небольшое количество этого сока следует добавлять во время варки. Также пикантной будет комбинация тыквенного и дынного вкуса. Попробуйте добавить во время варки несколько кусочков дыни.

К такому супу отдельно подают несколько заправок, которые можно добавить уже непосредственно в тарелку на собственный вкус.

Тыквенные семечки обжарить на среднем огне на сковороде с антипригарным покрытием без добавления жира до появления аромата, затем пересыпать в вазочку. Очистить луковицы, разрезать пополам и нарезать тонкими полукольцами. Посыпать крахмалом и в горячем растительном масле на сильном огне обжарить, постоянно помешивая, до коричневой корочки. Тоже переложить в вазочку.

Кружочки ржаного пряника нарезать маленькими кубиками, обжарить в сливочном масле, переложить в третью вазочку. Помидоры почистить, вымыть и разрезать пополам, тоже подать отдельно. Пармезанский сыр пересыпать в отдельную вазочку и поставить рядом с остальными заправками.

самый шикарный рецепт

вообще смторя какой суп пюре вам нужен. а принцип один - варить до готовности с овощами и специями, перемолоть блендером. и по вкусу можно добавлять сливки