Добрый вечер 8) скажите пожалуйста, что раньше кладут в суп при приготовлении- поджарку или рубленый картофель?

картофель..

То, что дольше варится.

Картофель, поджарку ближе к концу варки

я кладу картошку.

Не принципиально, но ложу зажарку почти сразу. Если борщ то вместе с капусткой. Если супец то вместе с картошечкой. Чтоб все продукты взяли вкус жареного лука, моркови и томата. У каждого повара свои правила дома. ) Это не производство, по технологии.

Поджарку.

Конечно картофель, ведь он дольше варится

не принцыпиально

Картофель.

сначала картошечку (и вообще сырые овощи), дабы она успела свариться) а поджарка и так уже готовая, поэтому ее можно в последние минут 5 положить) )
Жене наверное суп готовите?; -)

Конечно картофель, но в обычную кастрюлю. В скороварку я вообще никакой зажарки не кладу и первые блюда получаются гораздо вкуснее и за 20 минут.

Картофель конечно.

поджарку в любом супе, нужно в самом конце))))

К заправочным супам относятся борщи, щи, рассольники, солянки и др.
Отличительной особенностью их является то, что их заправляют пассерованными кореньями и мукой, а некоторые и томатом-пюре.

При изготовлении и подаче заправочных супов необходимо соблюдать несколько общих правил:

1.Продукты нужно закладывать только в кипящую жидкость в определенной последовательности с учетом продолжительности их варки, чтобы они были одновременно готовы.

2.Суп варят таким образом, чтобы после закладывания каждого продукта бульон закипал как можно быстрее. Длительное нагревание бульона до закипания и бурное кипение приводят к ухудшению качества супа.

3.Супы, в состав которых входят картофель, солёные огурцы, уксус, щавель, варят так: в первую очередь кладут картофель, а затем продукты, содержащие кислоту, так как картофель под действием кислоты плохо разваривается. Продукты, содержащие кислоты, добавляют в суп с картофелем только после того, как последний сварится до полуготовности.

4.Морковь, репчатый лук и томат-пюре следует закладывать в суп пассерованными, а свеклу и квашеную капусту тушеными. При пассеровании овощей, томата-пюре в жире растворяются каротины (красящие вещества) . Окрашенный жир улучшает внешний вид супов.

5.При пассеровании лука, моркови, белых кореньев нельзя допускать их потемнения, цвет овощей почти не должен меняться. Для пассерования пригоден любой пищевой жир.

6.Супы, кроме картофельных, крупяных и с мучными изделиями, заправляют мучной пассеровкой. Она придает супам более густую консистенцию и, кроме того, является стабилизатором витамина С, предохраняющим его от окисления. Муку охлаждают, разбавляют теплым бульоном, тщательно размешивают до однородной консистенции и вводят в суп.

7.Лавровый лист и перец добавляют в суп перед окончанием варки. По истечении 10 мин лавровый лист удаляют.

8.Варить заправочные супы следует при слабом кипении. Сваренные супы оставляют на 10-15 мин без кипения, чтобы жир всплыл и сделался прозрачным.

9.При подаче супа в суповую миску кладут в соответствии с рецептурой кусочки мяса, рыбы, нашинковывают грибы, наливают суп и посыпают рубленой зеленью.

10.Сметану подают в соуснике или добавляют в тарелку с супом.

Сначало картофель до полуготовности сварить добавить какой нибудь крупы, варить до готовности а потом зажарку, пару секунд кипнёт и выключайте, добавить зелень.

Поджарку в самый последний момент!

обычно сначала картошку, потому что она дольше варится.

Картофель, естественно!

картофель

картофель

картошка дольше варится.. . удачи!)))

картофель