Супчик из баранины. Подскажите пожалуйста.

Шурпа... В кастрюлю бросаем нашинкованный лук и обжариваем в масле, добавляем нарезанную кусочками баранину и хорошо обжариваем. Выкладываем в кастрюлю нарезанные морковь, помидоры, перец и томатную пасту, заливаем все водой, чтобы овощи были закрыты. Закрываем кастрюлю крышкой и тушим 30 минут. Добавляем нарезанный картофель, соль, специи по вкусу и кипяток. Варим суп еще 10 минут. В самом конце выдавливаем чеснок и можно посыпать зеленью. Суп должен настояться 20 минут и можно кушать

Харчо

Чихиртма, бозартма, бозбаш, пити, шурпа.... а харчо делают только из говядины.

шурпа..

Вкусный итальянский суп
* соль (по вкусу) - 0.5 ч. л.
* лук репчатый (1 1/2 луковицы) - 180 г
* морковь (3 шт. ) - 300 г
* петрушка свежая (5-6 веточек + 1 столовая ложка мелко нарезанной зелени) - 30 г
* масло растительное - 2 ст. л.
* перец черный горошек (5 горошин) - 0.25 ч. л.
* лук-порей - 300 г
* сельдерей свежий - 400 г
* баранина на кости - 1000 г. * Чтобы приготовить бульон, положите баранину в большую кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она покрывала мясо. Доведите бульон до кипения. Очистите одну луковицу, одну морковь, один стебель лука-порея и полтора стебля сельдерея. Нарежьте овощи кубиками или дольками величиной 2 см. Разогрейте масло в сковороде и обжаривайте овощи 3-5 минут до тех пор, пока они не станут подрумяниваться.
* Высыпьте овощи в бульон, посолите, добавьте перец-горошек и веточки петрушки. Снова доведите бульон до кипения, уменьшите огонь и варите 70-80 минут, время от времени снимая образовывающуюся на поверхности бульона пенку.
* Выньте из кастрюли мясо и процедите бульон, отбросив овощи. Отмерьте 1300 мл жидкости, а оставшийся бульон используйте для приготовления других блюд.
* Снова поставьте бульон на огонь, высыпьте в кастрюлю рис, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 15-20 минут. Тем временем, очистите овощи для супа: оставшиеся лук-порей, сельдерей, морковь и репчатый лук. Порежьте морковь и лук-порей тонкими кружочками, сельдерей - тонкими ломтиками, лук - кубиками с гранью в 1 см. Выложите овощи в кастрюлю через 7-10 минут после добавления в суп риса. Посолите по вкусу.
* Отделите вареную баранину от костей и нарежьте ее кубиками с гранью в 1 см; добавьте нарезанную баранину в суп. Подавайте блюдо горячим, посыпав порции мелко нарезанной зеленью и украсив побегами петрушки.