Что можно приготовить из баклажанов?

Баклажаны, тушеные в сметане за 13-15 минут
2 молодых баклажана, мука для панировки, 2-3 ст. ложки сметаны, 3-4 ст. ложки растительного масла, 1/3 стакана воды, соль, сахар и молотый черный перец по вкусу.
Вымойте баклажаны и удалите зеленый черенок, нарежьте соломкой, посолите, обваляйте в муке и жарьте в растительном масле до золотистого цвета (2-3 минуты) .
Затем в ту же посуду добавьте сметану, воду, сахар, молотый черный перец, соль и тушите полученную смесь под крышкой 7-10 минут.
Подавайте горячим как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу.

Закуска из баклажанов по-узбекски
400 г баклажанов, 3 помидора, 100 г кабачков, 10 маслин, 5–6 столовых ложек оливкового масла, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.
Баклажаны, кабачки и помидоры вымыть, очистить, нарезать ломтиками, выложить в сковороду, посолить, поперчить, полить оливковым маслом и тушить в течение 30 минут. Затем добавить очищенные от косточек маслины, перемешать, тушить в течение 5 минут, после чего остудить. Подать к столу, украсив веточками петрушки.

Баклажаны фаршированные
Баклажаны - 1 кг, морковь, лук, сладкий стручковый перец - по 50 г, зелень петрушки - 20 г, помидоры - 100 г, масло растительное - 80 г, соус томатный - 50 г, соль и черный молотый перец по вкусу.
Баклажаны вымыть, разрезать вдоль, вырезать сердцевину так, чтобы образовалась неглубокая длинная лунка, и обжарить на растительном масле. Сердцевину баклажанов, морковь, лук, сладкий перец, коренья петрушки и помидоры мелко нарезать, посолить, посыпать перцем и обжарить в растительном масле. Заполнить этим фаршем углубление в баклажанах и сложить половинки так, чтобы овощи были как бы цельные. Положить их на сковороду, полить томатным соусом и запечь в духовке.

"ГАРМОШКА" ИЗ БАКЛАЖАНА С ФАРШЕМ И ОВОЩАМИ.
Для любителей баклажанов! Берем длинненькие ровные баклажаны по числу едоков. Режем их на ломтики в один см "гармошкой"-не прорезая до конца. Хорошенько солим внутри и снаружи оставляем в миске на двадцать минут. Тем временем готовим фарш-он должен быть достаточно плотный, чтобы не разваливался. Большие мясистые помидоры режем полукружиями, сладкие перцы-полукольцами. Сыр натираем на крупной терке. Баклажаны вынимаем, обсушиваем салфеткой, Разрезы начиняем фаршем, туда же вкладываем помидор и перец, сверху смазываем сметаной или майонезом-кто что любит-скручиваем кольцом (можно сколоть зубочисткой для устойчивости) , посыпаем тертым сыром. В середку тоже сыра насыпать не забудьте! Ставим в холодную духовку на нижний нагрев в противне, смазанном маслом. Через полчаса ставим под одинарный гриль до расплавления сыра. Приятного аппетита!

Тещин язык.
баклажаны 3 шт.
масло растительное
мясистые томаты 4-5 шт.
чеснок 2-3 зубчика
репчатый лук 2 шт.
зелень укропа
Баклажаны помыть, промокнуть через полотенце, нарезать на тонкие дольки и замочить в холодной, подсоленной воде на 30 минут. В это время с томатов снять шкурку, мелко нарезать. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. На сковороде разогреть масло, выложить томаты и лук и тушить все около 10 минут. Чеснок мелко нарезать и соединить с томатной пастой. Баклажаны вытащить из воды, вытереть полотенцем, посолить и обжаривать на хорошо разогретом масле с двух сторон до золотистой корочки. На большое блюдо выложить язычки баклажанов, на каждый нанести томатно-чесночную пасту. Сверху при желании можно посыпать мелко нарезанной зеленью укропа. Я люблю, есть это блюдо холодным, полив немного майонезом. Пальчики оближешь, чего и вам желаю!

Аджапсандали
баклажаны 1 кг
помидоры 1,2 кг
чеснок 25 г
зелень петрушки 100 г
болгарский перей (красный, желтый, зеленый) 0,5 кг
растительное масло 100 г
соль 3 ч. л
перец горький (красный или зеленый) 25 г
сельдерей 100 г
Баклажаны очистить от кожицы, нарезать вдоль на ломтики в 4-6 см, посыпать солью и оставить на 1,5 - 2 часа. Отжать и жарить на растительном асле до розового цвета. Репчатый лук, мелко нарезанный болгарский перец поджарить на растительном масле. Помидоры очистить от кожицы (легче это делать, обдав предварительно их кипятком) , нарезать убиками, добавить к поджаренному луку и тушить 10 минут. Добавить поджареные баклажаны, чеснок, соль, зелень кориандра, петрушки, базилика, горький перец, перемешать и на медленном огне готовить 10 минут.

Баклажановый террин
2 больших баклажана, 2 больших перца, 1 помидор, сыр «Фета» , чеснок, растительное масло.
Баклажаны нарезать вдоль пластинами. На сковородку налить масло и обжарить порезанные баклажаны. Затем обжарить перцы целиком. Остужаем, с перцев снимаем кожу и удаляем семена. Емкость, в которой будете делать террин, выкладываете пищевой пленкой и как лепестки кладете баклажаны, а дальше чередуете слоями и посыпаете чесноком - перец, порезанный большими кусками, сыр «Фета» , тонкие кольца помидор.
Когда начинка кончится, заворачиваете свободные концы баклажан к середине, заворачиваете плёнку и ставите сверху груз 30 минут. Потом сливаете образовавшуюся жидкость, открываете плёнку и переворачиваете на блюдо.

Фаршированные баклажаны.
Баклажаны нарезать тонкими пластами, обмакнуть в разболтанное яйцо и обжарить до готовности. Начинить и свернуть рулетиком.
Начинка:
1. Натереть на терке крабовые палочки, яйцо, сыр, чеснок. Смешать. Заправить майонезом.
2. Натереть на терке сыр, измельчить грецкие орехи, добавить чеснок. Заправить майонезом.
3. Мелко нарезанная зелень и кусочек помидора. Зелень заправить майонезом.

Баклажаны в кляре.
Баклажаны нарезать тонкими «копейками» и положить на 5 минут в подсоленную воду. Готовим кляр: смешиваем муку, 2 яйца, соль, немного воды, должно получиться по консистенции как густая сметана, затем добавляем много чеснока. Баклажаны слить, затем обмакнуть каждую дольку в кляр, и жарить на разогретом масле.

poluchaetsya zamechatelnyi garnir iz zapechennyh baklagan, neobyknovennyi vkus...zapekaem na grile v duhovke do chernoi korochki, snimem etu korochku, regem baklagany v salatnizu i zapravlyaem chesnokom i olivkovym maslom(mogno dobavit i zapechennyi perez)...poprobuite, ne pogaleete...

Язычки из баклажан можно сделать.
Порезать баклажаны полосками вдоль, посолить, через 20 мин отжать сок, обжарить. Смешать сыр, чеснок грецкие орехи, майонез. Смазать смесью полоски баклажанов и свернуть в рулетики. Будет вкусно!

икру

САЛАТ «Слоеное счастье»
1 средний баклажан
500гр грибов
300гр куриного мяса
2 луковицы
200гр легкого
3 яйца
Сметана, майонез-по вкусу
Соль по вкусу
Баклажаны нарезать кубиками и обжарить, грибы протушить в сметане. Куриное мясо и легкое отварить и нарезать кубиками. Яйца отварить и натереть на терке. Выложить слоями:
1слой-мясо, майонез
2слой-грибы в сметане
3слой-баклажаны, майонез
4слой-легкое
5слой-яйца
Посолить по вкусу. Главное в этом рецепте-не положить слишком много майонеза.

порезать вдоль, поджарить с 2х сторон, сыр натереть на мелкой терке, добавить майонез, чеснок по вкусу и завернуть в баклажаны рулетиками

тещин язык

Тёщин язык: испечь на триле баклажаны кружочками каждый кружок смазать майонезим с чесноком положить помидора кусочек, чтобы выглядывал чуть когдо баклажан завернёшь трубочкой. всё это выложить красиво на блюдо

Еду....; -)))