Мне очень нравится такой просто супчик из индейки.
Ингредиенты
500 г филе индейки (важно, чтобы оно было очень свежим, тогда супчик очень сладенький)
500 г картофеля
1 стебель лука порея
соль
перец
Мясо нарезать небольшими кусочками. Залить 2,5 л воды, довести до кипения. Варить 30 мин.
Картофель нарезать небольшими кусочками, добавить в суп. Посолить, поперчить.
Лук порей нарезать кольцами. Добавить после того, как картофель будет готов и варить еще 2 минуты.
При подаче можно посыпать зеленью.
Казалось бы совсем простецкий супчик, грибной. Но это как посмотреть?
Сварить хорошую косточку с мясом, мясо вынуть, охладить и порезать. Положить обратно в бульон. Почистить-порезать несколько клубней картошки кубиком, лучок с морковочкой почистить. Лук мелким кубиком, морковь на тёрочке. Обжарить на сливочном маслице. Грибочки, я люблю с шампиньонами, порезать произвольно и тоже слегка обжарить. Всё на том же сливочном маслице. Картошечку, лук с морковкой и грибочки, положить в бульончик и пусть варятся. Перед самым концом варки, минут через 15, заправить супчик плавленным сырком, поперчить, посолить и щедро посыпать зеленью. Дать закипеть и отключить.
От этого супчика, только от одного вида, можно сойти с ума ))
Лапша
Тесто крутое: яйца+мука+соль. Раскатать тонко, бросить на раскаленную сковороду без масла на полминутки с одной и с другой стороны, потом нарезаю и отвариваю на куринном бульоне вместе с курочкой. Подавать вместе с бульоном, посыпав зеленью!
Морской капитанский суп
На 1000 г свежей или мороженой рыбы: 10 г свиного сала, 20 г репчатого лука, 1 чайная ложка растительного масла, 1 ст ложка нарезанного укропа, 60 г пшеничной муки, 1 свежий помидор, немного молотого перца, соль.
Из рыбных голов и хвостов сварить рыбный бульон. Из рыбного филе приготовить фарш. Если рыба нежирная, филе пропустить через мясорубку вместе со свиным салом. В фарш добавить пассерованный репчатый лук, укроп, молотый перец, соль. Приготовить тесто, как на пельмени (из муки, воды, соли, яйца) . Раскатать его в пласт толщиной 1,5 - 2 мм, вырезать небольшие кружочки. На каждый кружочек положить фарш и сделать "ушки" (неполностью закрытые пельмени) . Опускают их в кипящий рыбный бульон и варят. Когда ушки всплывут, положить нарезанные помидоры, зелень укропа и петрушки и дать прокипеть 1-2 минуты. В тарелку при отпуске положить кусочек вареной рыбы.
куриная лапша. лапшу сама делаю
1 кг соли 2 луковицы и плоды копчёного бамбука заливаю водой и варю минут 25 .Подавать с кетчупом, уксусом и кусочком лимона. Очень изысканно
Борщ
Свеклу и морковку я тру на крупной терке, картошку режу кубиками, шинкую капусту (можно еще добавить болгарский перец и помидоры) .
Свеклу либо тушу в микроволновке, добавляю немного воды и 1,5 столовой ложки яблочного уксуса, тушить 4-5 мин. либо на плите в сковородку добавить масло в свеклу чуть-чуть воды и уксус.
В кипящий мясной бульон кидаю картошку, через пару минут капусту.
Морковку (помидоры и болгарский перец) чуть пассирую (тушу) на сковородке 2-4 мин. затем также добавляю в бульон, немного варю, а свеклу кидаю самой последней. Солю, добавляю, чеснок, зелень.
А мой любимый суп - супчик из кимчи! :) Картошку нарезаем кубиками, варим до полуготовности. Добавляем в кастрюлю нарезанную кимчи (я режу тоненькими кольцами) , немного копченой колбасы, нарезанной соломкой. Ну и в конце добавляем традиционную зажарку: лук, обжаренный с морковью и добавлением небольшого количества томатной пасты. :) Очень вкусно :)
Очень люби расольник с фрикадельками и солеными огурцами.
Ставим воду доводим до кипения, берем фарш делаем фрикадельки и кладем в воду, добавляем немного каши арноутки или что-то подобное, можно и рис, потом кладем картофель, и делаем зажарку морковь и лук на подсолнечном масле, если есть желание можно на сливочном, потом это добавляем в суп и когда сварился картофель (не раньше так как картофель будет твердым) добавляем тертых соленых огурчиков. Варим еще минут 5. Наливаем в тарелочку кладем зелень (укроп, петрушка) сметана или майонез по вкусу. И очень вкуснос черным хлебушком.
крем суп с грибами конечно существует уйму рецептов и способов
Грибы (шампиньоны, белые, подосиновики, подберезовики) : 1 кг.
Луковица: 1 шт.
Растительное масло: 30 г.
Молоко: 0,5 л.
Сливки: 250 мл.
Соль, сахар: по вкусу.
Суп-пюре из грибов
Промыть и почистить грибы, целиком обжарить их вместе с порезаной на четыре части луковицей до готовности. Посолить. Разбить получившееся грибное рагу в блендере, добавить воды до густоты сметаны и дать покипеть пять минут, затем добавить молоко и сливки, и через минуту снять суп с огня. Все готово! Эта ароматная, невероятная вкуснотища подается на стол с маленьким кусочком сливочного масла (для любителей) и хрустящими пшеничными гренками (а вот это обязательно!) .
Можно еще добавить мускатный орех, придает очень пикантный вкус
