Товарищи. подскажите рецепт вку-у-усных щей, пожалуйста=) P.S. именно тот рецепт, который проверен вами на практике)

Я готовлю ЩИ в большом глиняном горшке в духовке. Подойдет казан с крышкой или любая толстостеная кастрюля. В горшок (3-х литровый) кладу кусок свинины с костью (0,5 кг) , стакан квашеной капусты, заливаю водой почти до верху. Ставлю в духовку при темпер. 150 град. на 2 часа. Затем кладу целиком, не разрезая, 3 очищенные картофелины и еще на 1 час в духовку, температуру можно убавить до 120 гр. Когда картошка сварится, ее нужно вынуть и в тарелке просто размять вилкой, мясо порезать на куски, положить в щи, посолить, + 1 ч. л. сахара, добавить 2 лавровых листа и еще в духовку минут на 10. Очень вкусные щи! А главное - легко готовить, не стоять у плиты - сами сварятся, не спеша... Можно порезать (не жарить) 1 луковицу и класть ее вместе с картошкой. Можно приготовить и в обычной кастрюле на плите, а не в духовке.

Кислые щи.
Что- то моя рыженькая подружка ничего не ест. Может беременна? Вроде нет. Ни огурчики соленые, ни селедка ее не привлекают. Я специально на стол положил кусок мела, нет, не притронулась. Просто она такая привередливая, как мой котик. В холодильнике стоит пятилитровая банка с квашеной капустой. Половину уже съели с картошечкой, больше не лезет. По-моему щи – это хорошая мысль.
Для начала поставлю вариться косточку, с луковкой, морковкой и лаврушкой. Через час кладу кусок говядины, а пока почищу картошечку и нарублю лучок. Вот и говядинка сварилась, процеживаю бульон и опять ставлю на плиту. Мясо нарезаю крупными кусками и в кастрюлю, а заодно нарезанную картошечку. В сковородке масло нагрелось, высыпаю туда лук, а пока он пассируется, нарезаю соломкой морковку и кладу туда же. Наливаю немного капустного рассола, убавляю огонь и оставляю тушиться под крышкой. Ой, солнышко мое на кухню заглянула. «Что, дорогая, вкусно пахнет? Ну, подожди полчасика» . Нарезаю помидорки крупными дольками и кладу в сковородку. Чего - то они не очень сочные, добавлю ка пару ложек томатной пасты. Капусту выкладываю на доску и рублю ножом вдоль и поперек. Я люблю помельче. Картошка наполовину сварилась, можно класть капусту и обязательно налить рассола. Девочка моя стоит за спиной и не уходит, как киска, которая рыбку учуяла. «Сходи дорогая в наш магазин, сейчас хлеб свежий должны завезти. Купи Бородинского и Нарезного. Когда придешь, все будет готово» . Ну вот, за пять минут капустка проварилась, выкладываю в кастрюлю заправку. Еще 10-15 минут и готово. А вот и хлебушек, я знал, что свежий будет, мягкий теплый. Моя подружка любит беленький, а я черный, ржаной. «Я зелень порублю, а ты тарелки доставай» . Разливать тоже надо уметь, сначала зачерпываю снизу, погуще, а потом сверху и щедро посыпаю зеленью. «Давай ка тебе ложечку хрена положу? Нет, а себе положу» . Хороши кислые щи, горячие с мягким хлебушком. По всему телу разливается благостное тепло, аж слезу прошибло. «Что, радость моя, добавки? Конечно, пожалуй, я тоже еще съем» .

я готовлю их проще простого и без мяса всегда.. . в кипящую воду картошку и капусту, готовлю зажарку из морквы, лука и помидорки. если есть то перец болгарский, все в суп закинула, всерху специи и зелень, для жирности кусок сливочного масла кидаю) мама моя говорит- что вкус ее детства)

Варите всмё как обычно, только с куриной грудкой китайской капустой. Ничего не пережаривайте. Лук, морковку ложите прямо так. Грудку потом отберите от косточек.

Щи вегетарианские
300 г воды, 150 г капусты, 20 г моркови, 1 ч. ложка томата, 5 г сливочного масла, 1 ст. ложка сметаны, зелень.

В кипящую воду положите нарезанную свежую капусту. За 5—7 минут до готовности добавьте припущенные с маслом морковь, помидоры или томат. Перед подачей на стол в тарелку со щами положите сметану, посыпьте зеленью петрушки или укропа.

Щи суточные

капуста квашенная - 800 г
мясо - 400 г
кости говяжьи - 200 г
морковь - 2 шт.
корень петрушки - 3-4 шт.
лук репчатый - 2-3 головки
томат-пюре - 3-4 ст. ложки
мука пшеничная - 3 ст. ложки
масло сливочное - 100 г
сметана - 100 г.

В кастрюлю с 2 литрами воды положить мясо и кости и сварить бульон. Муку прожарить на сковороде до золотистого цвета (без масла) .

Капусту, мелко нарезанные петрушку и морковь, слегка поджаренный лук, томат-пюре и муку тушить с маслом в кастрюльке около 40 минут, затем переложить в кастрюлю с мясом и бульоном и прокипятить.

По вкусу можно добавить растертый чеснок.

Сметана и мелко нарубленная зелень петрушки и укропа подается на стол отдельно.

Щи будут еще вкуснее на вторые сутки.

Отвариваете бульон (мясной или куриный) , добавляете в него картофель кубиком-варите его до полуготовности.
Затем добавляете нашинкованую соломкой капусту, также варите почти до готовности.
Отдельно пассеруете лук (соломкой) , морковь (на терке) , добавляете в пассеровку перец болгарский (соломкой) , помидорки (кубиком) и тушите на медленном огне немного.
Готовую смесь добавляете в суп за 5 минут до готовности, доводите до кипения, добавляете специи по вкусу, можно чесночек, зелень.