Подскажите рецепт простого но интересного и вкусного супа (суп пюре, любых горячих блюд)

Куриный суп-пюре (пармантье)

Сливочное масло растопить в кастрюле, положить нарезанный кубиками картофель и лук. Тушить 10' на слабом огне временами помешивая. Влить бульон, положить соль, лавровый лист, перец. Закрыть крышкой и варить 30'. Вынуть лавровый лист а овощи протереть сквозь сито. Сделать льезон из сливок с желтком и влить в суп помешивая. Подогреть суп, не давая закипеть.

1 л бульона, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 2 картофелины, 2 луковицы 200 г сливок, 1 желток

Суп-пюре грибной

Мелко рубленый лук обжарить в кастрюле на сливочном масле 5'. Добавить рубленые грибы и обжаривать еще 5'. Добавить муку, помешать и влить бульон. Помешивая довести до кипения, положить картофель, петрушку и сельдерей, варить 20'. Процедить бульон и протереть в него через сито грибы с луком и картошкой. Влить сливки, взбитые с желтками и прогреть не доводя до кипения. Посолить.

1 луковица, 1 картофелина, 50 г сливочного масла, 400 г белых грибов, 2 с. л. муки, 1.5 л. бульона, 2 желтка, 200 г сливок

Суп " Сырное Королевство "
сыр плавленый для супов
кусочек курочки для бульона
лук репчатый
морковь
картофель
соль
перец горошком и чёрный молотый
лавровый лист
по желанию можно добавить один зубчик мелко нарубленного чеснока
Сварить бульон вместе с лавровым листом, перцем, солью и зубчиком чеснока
Вынуть курицу, добавить в бульон морковь и порезанный тонкими полукольцами лук. Добавить
нарезанный сыр (2шт на 2,5л) . Варить приблизительно 15 мин, добавить картофель, чёрный молотый перец.
Подавать к столу с рубленой зеленью и разобранным от костей мясом.

Солянка
мясо (сосиски, копчености, салями, куриное филе, свинина)
лук
зелень
маслины, оливки
лимон
соль, перец
сметана
1-2 соленых огурца
1 ст. л. томатной пасты
Отварите бульон из свежего куриного и/или свиного мяса. Достаньте мясо и порежьте, добавьте все остальные виды мяса, нарезанные соломкой и проварите минут 10, заправьте поджаркой лука с томатной пастой. Посолите, поперчите, добавьте также нарезанный соломкой кислый огурец и рубленую зелень. Солянка должна быть густой, наваристой.
Все, можно выключать, солянка должна «дойти» еще минут 10-15. При подаче положите в тарелку ложку сметаны, несколько маслин-оливок, ломтик лимона и посыпьте рубленой зеленью.

СУПЧИК "СЫРКОЕЖКА"
Замороженные шампиньоны, 1 луковица, 1 плавленный сырок, горсть вермишели "паутинка", растит. масло, соль, перец, приправа "карри".
Поставить на огонь 1,5 л воды. В это время обжарить шампиньоны с мелко нарезанным луком. В кипящую воду положить порезанный плавленный сырок. Когда сыр слегка разойдется, положить в кастрюлю обжаренные грибы с луком, варить минут 5. Бросить вермишельку, посолить, приправить. Когда вермишель стала мягкой (минут через 5) - суп готов. При подаче посыпать свежей зеленью укропа.

Грибной суп-пюре: пожарить лук, грибы (шампиньоны, вешенки - любые) мелко порезать и жарить, пока не выпарится вся жидкость, сварить брокколи (замороженную) . Потом все смешать, взбить, и влить сливки 10%,соль, перец, и подогреть... .
можно с цветной капустой, а если посытнее - то с картошкой и 20% сливками

Брокколи, порей, простой лук, морковь, одна картофелина, помидор, перец красный и зеленый, цуккини, все отварить до размягчения, взбить блендером в бульоне от овощей. Посолить, добавить густые сливки и сухарики, натертые чесноком в тарелку. Можно две половинки перепелиного яйца! Дети любят!

РАССОЛЬНИК ИЗ КОНСЕРВОВ
Берем 1 банку лосося в собственном соку или в томатном соусе, 4 соленых огурца, головку репчатого лука, 2 морковки, 3 картошки, корень петрушки, лук-порей - белую часть стебля.
Овощи измельчаем, бросаем в воду, добавляем томат-пасту, варим минут десять, потом кидаем содержимое банки консервов и готовим еще минут десять.
При подаче на стол в тарелки положите маслины, оливки, каперсы и кусочек лимона.

Мне очень нравится куриный суп с лимоном: Отварить курицу с луком, морковью, петрушкой .Добавить промытый рис, варить минут 15, снять согня. Взбить яичные белки (2 шт) с соком 1 лимона, взбить желтки, все соеденить, добавить немного бульона. немного остудить суп и добавить яично-лимонную смесь, перемешать. Оставить настоятся минут 20 и Получается как суп -пюре.

Сливочный суп с семгой

300 г филе семги (рыба свежая) , 1 морковь, 2 картофелины, 1 стакан сливок, 4 ст. ложки коньяка (можно без него) , перец, соль по вкусу, сушеная зелень.
Картофель порезать мелкими брусочками выложить в суповую кастрюлю, залить 0,5 л горячей воды, довести до кипения и варить минут 10. Пока варится картошка, морковь натереть на мелкой терке

филе семги нарезать кусочками.

Выложить рыбу в кастрюлю с картошкой, довести до кипения и варить минут 5-7. Добавить морковь и варить еще 5 минут.
Влить в суп сливки (у меня сливки прошли контроль на качество )

посолить, поперчить и дать закипеть. Добавить коньяк и снять огня. При подаче посыпать сушеной зеленью.

После любого праздника, веселья, сытной, пьяной и бурной ночи глаза с большим трудом смотрят на этот прекраснейший из миров.

Ощущаешь себя тысячелетним старцем, немощным и безродным, и кажется, что выхода нет, всё, конец. Отжил. Отхожу.

Но вдруг – эврика! Озарение на уровне прозрения: нет-нет, только не сегодня, выход есть.. . Солянка! Ура! Солянка! Только эта мысль оставляет надежду, дает ощущение молодости и здоровья, восстанавливает юношеский пыл и возможность новой любви. Девушки, ау, где вы? Мы живы! Итак, вперед, навстречу солнцу, к солянке. Ура, мы спасены!
Солянка сборная острая

На 10 порций:

Мясо любое 400 г, язык говяжий варенный 200 г, колбаса домашняя 150 г, колбаса сырокопченая 100 г, морковь красная крупная 4 шт. , турнепс средний 3 шт. , лук репка острый крупный 4 шт. , огурцы соленые мелкие 6 шт. , грибы соленые 150 г, помидоры свежие крупные 2 шт. , томат-паста 3 ст. л. , перец болгарский сладкий 2 шт. , перец чили 0,5 ч. л. , паприка сладкая 1 ч. л. , перец черный 0.5 ч. л. , сельдерей корень 50 г, сельдерей свежий зеленый крупный 2 стебля, базилик сушеный 1 ч. л. , зира (ажгон) 1 ч. л. , масло растительное 50 г, маслины черные соленые без косточек 30 шт. , 2 столовые ложки красного сухого вина, лавровый лист 10 шт. , соль.

Мясо, язык, колбасу мелко порезать и обжарить на сильном огне. Налить в кастрюлю 3 литра воды и довести до кипения, опустить туда нарезанные мясопродукты. Варить.

Морковь натереть на крупной терке. Турнепс, лук, огурцы и грибы порезать кубиками, перец сладкий болгарский нашинковать. В глубокую сковороду налить масло, нагреть, обжарить морковь и корень сельдерея, добавить лук. Продолжая тушить, положить сладкий болгарский перец, через 5 минут – разрезанные на кусочки помидоры, все перемешать.

Развести в отдельной посуде томатную пасту водой, высыпать в нее сладкую паприку, перец чили, черный перец, зиру, все добавить в сковороду, перемешать, тушить.

В кастрюлю с мясопродуктами опустить нарезанный турнепс, варить. Добавить туда огурцы и грибы, а также содержимое сковороды. Огуречным рассолом отрегулировать необходимый уровень кислоты. При острой необходимости добавить кипяток для создания нужной концентрации. Как только турнепс будет почти готов, положить лавровый лист, высыпать базилик, мелко порезать зеленый сельдерей, опустить в кастрюлю. Для усиления вкуса влить две столовых ложки красного сухого вина, посолить, довести до готовности.

Подавать со сметаной, посыпав нарезанными черными маслинами, колечками лимона и зеленью, зеленью.. . много зелени.

Наконец-то (о, счастливый миг! ) достаем из холодильника ледяную, чистую, как слезинка, невиданную по красоте и благородству, желаемую до дрожи, вспоминаемую, как грезы, водочку, наливаем.

«Ура! » Дорогие жены, дети, внуки, друзья и подруги, счастья и молодости вам, в этот незабываемый час блаженства. Ура! !

P.S. Самое важное – это должен знать каждый – настоящую солянку способен приготовить только мужчина и только в первый день после праздника, когда она воистину незаменима. Все остальное – дело женщины, да воздаст ей бог!

1) французский луковый суп (в поиске)
2) не знаю как назывется, моя бабушка готовила это так:
отвариваем кусок курицы, достаем измельчаем. Кладем обратно в бульон, добавляем картофельное пюре+консервированный зеленый горошек вместе с маринадом из банки+мелко нарезанные яблоки. Насчет лука и моркови не помню, ну думаю с ними будет только вкуснее. Специи по вкусу.
3) отвариваем кусок курицы, в бульон широкую лапшу, крупно нарезанную морковь и лку-порей кольцами. В конце добавляем карри и сок половины лимона, специи по вкусу

http:_//www._youtube.com/_watch?v=-sQBM4pT3ZE&feature=related (уберите нижние подчеркивания)
здесь можно обойтись без всяких там вин) )

или мой любимый:
Состав
500 г шампиньонов
курица
2 небольшие луковички
2 ст. л. муки
50 г сливочного масла
600 мл куриного, овошного или мясного бульона
200 мл сливок (10%)
соль и перец по вкусу
Приготовление
Курицу и грибы поставить варить на час. Затем курицу и лук спассеровать, вместе с грибами (достать из бульона) залить стаканом бульона и измельчить в блендере.
В кастрюле растопить сливочное масло, вмешать в него муку и обжарить в течение 1-2 минут. Постепенно, постоянно помешивая, влить оставшийся бульон и довести до кипения. Добавить шампиньоны, довести до кипения, подержать на маленьком огне еще 7 минут. Влить сливки, довести до кипения. Готово! Можно кушать со сметаной, но и без нее обалденно вкусно.

Тыквенный
суп-пюре
Состав
Тыква
Морковь
Лук
Чеснок
Томатный сок
Молоко
Соль
Приготовление
Сначала пассеровать лук до золотистого цвета, чеснок.
Добавить нарезанную морковь.
Пассеровать, тушить.
Добавить нарезанную тыкву.
Тушить до мягкости.
Добавить томатный сок и молоко.
Размельчить блендером.
Довести до кипения.
Молока чуть больше чем сока - тогда суп нежнее.
В тарелку на суп накидать гренки и посыпать тертым сыром.

Гороховый
суп-пюре
Состав
Копченые ребрышки
Горох
Картофель
Лук
Морковь
Чеснок
Приготовление
Горох и ребрышки ОЧЕНЬ ДОЛГО варить
Морковь, лук и чеснок обжарить.
Примечание
Картофель лучше натереть, так получится суп-пюре ))
И лук помельче нарезать

Сырный
суп-пюре
Состав
Плавленные сырки (3-5 на кастрюльку)
Клецки:
Мука
Яйца
Специи
Приготовление
Сырки натереть - в кипяток, чтоб растворились.
Тесто для клецок перемешать до состояния майонеза и ложкой в суп.
Варить!