Вы при приготовлении борща добавляете в него немного уксуса или без него готовите?

Никогда. Зачем добавлять уксус, я ж борщ не консервирую.
Я часто варю борщ. Правильный, не правильный - не знаю . Я на этом борще выросла . Он всегда получается одинаковым . Зажарки, мука, порошки - глюконаты для супов отсутствуют . Им там не место . Итак мой борщ .
Варим бульон . Мясо берём кто что любит, желательно с костями немного мякоти .
В холодную воду отправляем мясно - костный набор . " Суповой " - помните, девушки постарше, такие названия ?
Вода закипает . .и обычно мы очищаем воду от пены . Боимся пропустить время закипания, чтобы бульон в дальнейшем не получился мутным .
Поэтому я не заморачиваюсь . Иногда просто не бывает времени стоять ждать . Поэтому, когда закипает вода, я её просто выливаю . Промываю мясо от пены под проточной водой, промываю кастрюлю, наливаюа новую воду и всё .
После нового закипания никакой пены, заправляем морковкой, луком, перцем, корнем сельдерея, петрушки, лавровым листом . Выставляем часы на 3 часа и уходим .
Я во время варки бульона всё время снимаю " лужи " жира, если они появляются . Переваренный жир - это не вкусно, появляется запах ( мне так кажется ) да и вообще он нам не нужен .
Когда сварился бульон, вынимаю мясо и освобождаю от костей, процеживаю бульон, выбрасываю морковь, лук, перцы, лаврушку . .и начинаем варить борщ .
Продукты для борща :
- картошка
- морковь
- свекла - буряк
- капуста
- паста - томат
- чеснок
- чуть перчиков болгарских
- зелень, не много
После капусты добавляем пасту - томат + чеснок + зелень + болгарские перчики .
Продукты добывляю один за другим . Т . е . за 20 мин я заполняю кастрюлю . В это время всё это тихонько кипит и поэтому давать ещё дополнительно время для варки - нет смысла . Ориентир, что всё готово - полусырая капуста . И так как борщ будет остывать ещё 2 - 3 часа, он сам себя " доварит " .
Советую к борщу чуток подсушить серый хлебушек, намазать чесноком и ( кто любит . Диетологи пропустите эту добавку ) маслом + водочка . .Вкуссссс в прохладные вечера . .
Всё . Приятного аппетита .

Я готовлю без уксуса! да и не нужен уксус в борще. сварить мясной бульон (хорошо бы свининка, ребрышки но можно и курицу), мясо не вытаскивайте, положите в бульон тертую свеклу (не тушите а прям сырую), когда свекла побелеет положите картофель нарезаный кубиками, когда закипит капусту нарезаную тонкой соломкой хорошо бы добавить кто любит фасоль либо отдельно свареную либо из банки так еще быстрей.. отдельно делаем зажарку, слегка пассеруем лук, морковь, салатный перчик, добавляем немного сахара, ложку муки, томатную пасту или что либо томатное хоть помидоры на терке, даем покипеть на маленьком огне и кладем туда три столовые ложки сметаны а лучше пару ложек домашних густых сливок, затем выкладываем зажарку в кастрюлю с борщом, солим, лаврушку кладем и пусть кипит на маленьком огне.. готовый борщ заправить зеленью (я люблю укроп) и подавать со сметанкой, при желании в конце добавить черный перчик или красный.

Если томат недостаточно кислый, то добавляю сок лимона, уксус не люблю.

Только помидоры в собственном соку и лимонная кислота.

Я уксус заменяю соком половинки лимона

Добавляю, если не хватает кислоты. (или нет лимонной)

Лучше использовать сок лимона или лайма...

лимонным соком поливаем мелко натертую свеклу. . перед тем, как закладывать ее в борщ..

обязательно. люблю, чтоб было вкусно

Я варю со своим домашним томатом.

обязательно в зажарку, после того как пассеруете буряк, нужно добавить стол. ложку чтоб бурячок отдал цвет и борщ будет тогда красный и вкусный.

добавляю, если томат не кислый

Я люблю борщ со сладинкой от свеклы и моркови. и никогда не готовлю с уксусом.

А с кислой капустой варить не пробовали? Ни в одной кулинарной книге я что то такого не видела.

всегда добавляю, иначе получатся сладкий....

когда тушат свеклу для борща, то добавляют кислоту, можно уксус или лимонную, для того чтобы свекла не потеряла цвет

можно и добавить, если бощ недостаточно кислый

Нет для этого есть томат

Я обязательно добавляю в зажарку для борща уксус, а потом в конце эту зажарку кладу в борщ.

Уксус добовляют в свеклу когда ее тушат а не в борщ

я добавляю когда тушу свеколко

Можно без него. Мне кажется уксус добавляется для того что бы борщ не потерял цвет. Я не добавляю. А что бы цвет был красивый я свёклу (варёную) добавляю в самом конце, когда уже снимаю с огня. Если положить раньше, будет не товарный вид.

никогда не знала такого, надо попробовать как-нибудь

добавляю в зажарку когда свеклу обжариваю

добавляю))