Для чего при приготовлении заправки для борща добавляют уксус, что это дает?

чтобы портился дольше )))

Борщ выходит вкуснее и приятнее на вид, если заправить его свекольным квасом. Если свекольного кваса нет, то натереть на терке одну мелкую свеклу, влить 500 мл бульона из борща и немного уксуса. Довести до кипения, закрыть и не трогать полчаса. Потом заправку процедить и добавить в борщ за 10 минут до готовности.

придаёт кислинку и для сохранения цвета

И цвет свекле сохраняет, и кислинку придает. Но некоторые вместо уксуса используют лимонный сок

Сохраняется красивый цвет борща.

Никогда не добавляла в борщ уксус. Для кислоты добавляю ткемали собственного приготовления. А так, да, кислота сохраняет красивый цвет буряка. Борщ будет краснее. Но если есть проблемы с желудком, то лучше уксуса не добавлять!

Уксус добавляют для того, что бы сохранить цвет.

Борщ должен быть винного вкуса и сохраняе цвет.

Кислота придаёт особый вкус, наполненность борщу, при этом и свёкла цвет не так много теряет.. . Но лучше не уксус добавлять, а бальзамико бьянко или сок лимона/лайма...

цвет дает красный и убирает лишнюю сладость, с уксусом вкуснее, главное не переборщить)))

Сохраняет цвет свеклы

свекла цвет сохраняет.

Борщ сохраняет цвет, лучше добавить сок лимона.

цвет и сохранность

Он дает особую кислинку вкусу! ещё хорошо дать сушоных белих грибов!

и борщ не бледнеет и вкус пикантнее, в самом конце, уже снимая попробуй ещё зубчик чеснока, будет не только красиво но и вкусно)

в настоящий украинский борщ уксус не добавляется

Свеклу для борща тушат для того, чтобы сохранить ее цвет. Если свеклу срау положить сырой, то при длительной варке в большом количестве бульона или воды окраска поменяется (ОБЕСТВЕТИТЬСЯ) . При тушении свекла доводится почти до готовности с малым количеством воды, что предохраняет ее от бесвечивания или можно добавить немного лимонной кислоты или уксуса.

что бы при следующим кипячении цвет сохранился)
и еще так вкуснее)

уксус добавляют для того, чтобы борщ не потерял свой красный цвет