А почему в первые блюда при готовке кладут морковь? Что она им придает? И можно ли ее чем-нибудь заменить?

в любой бульон при готовке кладут коренья. . так как кореньев у нас выбор не очень богатый (морковь, свекла, петрушка и сельдерей). . то выбирают то что не слишком изменяет вкус и смотрится красиво. . морковь. . она даёт несильный аромат. . и чуть улучшает вкус. . петрушка и сельдерей имеют яркий вкус и к сожалению некрасивы. . а свёкла- радикально меняет цвет. . в былые времена применяли репу- идеальный вариант, но сейчас практически не выращивается.

Она придаёт приятный оранжево-золотистый цвет, и сладковатый привкус, не любите - не кладите.

вкус и цвет. сомневаюсь, что можно заменить.

а я из морковки иногда вырезаю цветочки, красииииво, когда они в супе плавают...

наверное затем за чем наливают воду.

При варке бульона добавляют коренья, а морковь и лук обязательны .Морковь, особенно, ее сердцевина впитывает при варке вредние вещества, выделяемые в бульон из мяса.
А при заправке можете не ложить морковь, Ведь для аромата есть еще сельдерей, петрушка. Но они, мне кажется, еще противней. Так что у Вас остается только лук.

Ну, как же! Супчик сладенький становиццо! Очень надо морковь добавлять!

Можно бананами заменить...

Можно заменить уже готовой приправой: заправкой из лука и моркови, иногда туда и сушеный перец добавляют. Она так и называется: Заправка для первых блюд

Цвет, иногда - вкус. При наличии воображения, говорят, заменяет крабов (в салате "оливье").

а ее можно и не класть)