Какие есть способы варения бульона? Можно добавлять что-то вместе с мясом?

и ещё в конце лаврушку, перц-горошек и много зелени)

Я кладу целую луковицу и лавровый лист. Положила как-то еще морковку, а бульон потемнел. Теперь не кладу. По окончании варки я луковицу и лаврушку вынимаю.

Я часто варю в скороварке. Добавляю только соль и перец горошком. Остальное в процессе приготовления блюда...

луковичку, морковь, чесночок...

Я пару минут кипячу мясо, потом воду выливаю, кастрюлю и мясо промываю. Когда мясо почти готово, кладу то, с чем хочу варить
суп: картофель+рожки, например, вермишель, что-нибудь ещё. ДО
картофеля и макаронных изделий кладу морковь. В конце - специи,
веточку укропа - и сразу выключаю плиту, накрыв крышкой кастрюлю.

Целую луковицу, надрезав на 4 части и последний слой шелухи не очищаю, для цвета, перец горошком, лаврушку, морковку, не режу и очень желательно корень петрушки, а также добавляю любисток,

я всегда добавляю лавровый лист, черный перец горошком, сухой укроп, луковицу, морковку и корень петрушки. если бульон для супа, тогда овощи не добавляю, а кладу только пряности, потому что овощи все равно будут в супе

Куриный бульон

Первые блюда :: Бульоны
Предлагаем вам кулинарный рецепт куриного бульона, на основе которого вы сможете приготовить любое первое блюдо или с несложными дополнениями использовать его как самостоятельное блюдо и для детского питания.

Продукты: 1 курица, 50 г лука зеленого, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу, специи.

Для приготовления куриного бульона разделанную и вымытую курицу положить в кастрюлю, добавить очищенные потроха (кроме печени и сердца) , поставить на сильный огонь и довести до кипения. Снять пену с куриного бульона и положить связанные в один пучок зеленый лук и зелень петрушки. Убавить огонь и на очень слабом огне доварить курицу. Бульон процедить, дать ему вскипеть, за 1-2 минуты положить в бульон лавровый лист и черный перец.

Совет. К прозрачному куриному бульону можно подать гренки из пшеничного хлеба. Для этого хлеб очистить от корок, нарезать кубиками и подсушить в шкафу до хрустящего состояния или нарезать ломтиками и обжарить в масле.

Также к куриному бульону можно подать гренки с сыром. Их можно приготовить следующим образом. Хлеб очистить от корок, нарезать тонкими ломтиками, уложить на лист, посыпать тертым сыром. Сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке.

К куриному бульону можно подать пирожки с картошкой.

Мясной бульон быстрого приготовления

Ингредиенты:
(на 500 г мяса) по 1 шт. моркови, петрушки или сельдерея 1 луковица 1-2 л воды

Способ приготовления: Мясо промыть, мякоть отделить от костей, пропустить через мясорубку, кости разрубить, положить в кастрюлю, залить холодной водой и в таком виде оставить на 20-30 минут, а затем, не меняя воды, поставить варить. Добавить в начале варки очищенные и разрезанные коренья, часть которых предварительно поджарить без масла на сковороде. Через 20 минут после начала варки положить соль. Бульон варить при слабом кипении 30-40 минут, потом процедить и использовать как обычный мясной бульон. Отварное мясо может пойти на фарш для пирожков или запеканки.

Бульон из костей

Ингредиенты:
(на 500 г мясных костей) по 1 шт. моркови, петрушки 1 луковица 3 л воды

Способ приготовления Бульон из костей варят в том случае, когда из мякоти хотят приготовить второе блюдо (котлеты, гуляш и пр. ) Чтобы кости лучше и быстрее вываривались, их нужно разрубить помельче. Промытые и разрубленные кости положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить варить. Бульон из костей варят так же, как и из мяса. Продолжительность варки бульона из говяжьих и бараньих костей - от 3,5 до 4 часов, а из телячьих и свиных - от 2,5 до 3 часов. Чтобы придать бульону лучший вкус, следует за час до окончания варки положить в него очищенные коренья и лук. Готовый бульон процедить. Бульон получится вкуснее, если его готовить из тазовых костей задних ног туши и из суставных головок трубчатых костей, но их перед варкой надо разрубить так, чтобы вскрыть костную ткань. Менее пригодны для бульона реберные, позвоночные и лопаточные кости. Бульон из костей по своим питательным и вкусовым качествам уступает мясному, так как в отличие от мяса кости не содержат эстрактивных веществ, из костей переходят в бульон главным образом клейдающие вещества и жир. Поэтому его рекомендуется использовать не как самостоятельное блюдо, а для приготовления заправочных супов.

А вы суп делайте?

Целую луковицу, морковку (тоже целую) , можно корень петрушки. Когда бульон сварится, эти овощи вынимаются.

можно варить, а можно не варить : ))