Так хочется грибного супчика...

Грибной суп-пюре: пожарить лук, грибы (шампиньоны, вешенки - любые) мелко порезать и жарить, пока не выпарится вся жидкость, сварить брокколи (замороженную) . Потом все смешать, взбить, и влить сливки 10%,соль, перец, и подогреть.... Можно с цветной капустой, а если посытнее - то с картошкой и 20% сливками.

Ингредиенты Способ приготовления
Мясо говядина 500 гр
Грибы сухие (предпочтительно белые) 80 гр
Картофель 5-6 средних клубней
Морковь средняя 1 шт
Лук репчатый 1-2 шт в зажарку, 1 небольшой в бульон и в грибы
Масло сливочное 80 гр,
черный перец 4-5 горошин, лавровый лист
Зелень (кинза, укроп, лук зеленый)
Сметана
Рецептов грибных супов на сайте оказалось очень много, я их изучила и постаралась вариантом взять наиболее близкий.. . Так делала мама, когда мы приехали из Сибири, потом он претерпел некоторые изменения и его делаю я.. .
Грибы промыть холодной водой и залить кипятком. Дать постоять мин 30. Предпочтение, конечно сушеным белым грибам, но делаю и со свежими шампиньонами и с другими грибами.. .
В этом супе я люблю говядину. Мясо нарезается на небольшие кусочки и слегка заливается водой. После того как мясо закипит и постоит на огне мин 10, эту воду я сливаю, мясо мою и наливаю полноценную кастрюлю воды.
В бульон добавляю небольшую луковицу, морковь целиком, черный перец, части зелени ближе к конечной (та, которая связана в пучок ниткой - ее будет легче удалить) . Позже добавляю промытый лавовый лист.
Грибы ставлю на огонь на 20 мин, бросив в них небольшую луковицу или ее часть (в Сибири говорили, что если грибы ядовитые, то лук посинеет, так или нет - не могу сказать, но грибы едим все время, лук бросаю :))
Далее вытаскиваю из бульона зелень, луковицу.
Грибы выкладываю в бульон, туда же кладу картофель.
Тем временем на сливочном масле обжариваю лук до золотистого цвета, после чего добавляю туда грибной отвар и тушу еще минут 10. Все выливаю в бульон. Когда картофель готов - добавляю мелко нарезаную зелень и выключаю.
Подавать со сметанкой (а сюда лучше - с домашней! Страсть как неполезно, но вкусно) . Приятного аппетита.

Я варю так грибной суп.
Сухие грибы \они у меня пластинами засушены\ замачиваю на ночь, утром тщательно промываю. Так же на ночь замачиваю 1\2 стакана перловки.
Пока варится мясо, тушу на сковороде лук с морковью. Кладу перловку,
попозже - картофель, овощи и грибы. Специи - по вкусу.

Варите куриный бульон. Шампиньоны обжариваете. Пассруете лук. Все в бульон. И 1-1,5 плавленных сырка. Укроп. Жиденький легкий супчик. Но я конечно добавляю картошечку и морковь.

Ингредиенты для "Бархатный грибной суп"
•Лук репчатый — 300 г
•Масло оливковое — 50 мл
•Чеснок — 2-3 зуб.
•Грибы (у меня 300 гр замороженных белых грибов и 200 гр свежих шампиньонов) — 500 г
•Вино белое сухое — 200 мл
•Специи (соль, свежемолотый черный перец - по вкусу, мускатный орех - щепотка)
•Сливки — 200 мл
•Молоко — 100 мл
•Укроп (мелко нарезанный) — 1/2 стак.
•Сухарики (крутоны)
•Вода — 150 мл

Рецепт "Бархатный грибной суп"
Не совсем придерживалась авторского рецепта, делала по своему вкусу и вполовину меньше по количеству. Приведенное выше количество продуктов - так варила я - на 4 порции.

Лук режем кольцами (у меня был крупный, порезала четверть-кольцами, но в следующий раз буду резать мелкими кубиками - быстрее сготовится) ,
чеснок нарезаем пластиками.
Обжариваем лук и чеснок в оливковом масле до золотистого цвета (ушло минут 10 на жарку) .

Белые грибы разморозила слегка,
свежие шампиньоны порезала крупными пластиками.

Грибы добавляем к обжаренному луку,
а также добавляем соль, черный перец (щедро) , щепотку мускатного ореха.
Перемешиваем.

Вливаем 200 мл белого сухого вина.
Как закипит, добавляем примерно 150 мл воды, накрываем кастрюлю крышкой и варим 10-15 минут.

Затем добавляем в суп молоко и сливки, доводим до кипения и выключаем печь.

Добавляем много укропа,

пробуем на вкус и при необходимости досаливаем и перчим.

Пока суп варился, насушила сухариков из белого хлеба.

Суп подаем с сухариками (крутонами) .

Пальчики оближешь и язык проглотишь!
Попробуйте!

ну майтесь купите хортекс заморозку грибной суп с подберезовиками очень вкусно

Очень вкусно добавить в грибной суп плавленный сырок, а в конце варки мелко нарезанный зеленый лук. Картофель при этом в суп можно не класть.

Суп из шампиньонов
Состав
500 г грибов, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 луковица, 1 столовая ложка муки, 1 литр бульона из костей, соль, черный молотый перец, 1 стакан сливок, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 столовая ложка мелко нарубленной зелени петрушки.
Приготовление
Шампиньоны очистить, промыть и пропустить через мясорубку, затем потушить в масле и вместе с натертым луком на медленном огне в течение 10 минут. Муку подсушить на сковороде, не доводя до изменения цвета, затем влить немного горячего бульона, хорошо перемешать, чтобы не было комочков, добавить приправы и влить весь оставшийся бульон. Снять суп с огня, влить сливки, посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и крупно нарубленными яйцами.

На 3 л воды 60-70 г сухих грибов (любых) . Грибы растолочь в ступке, залить холодной водой и варить, после закипания, на слабом огне минут 30. Добавить картофель, 4 ст. ложки гречки-сечки. Лук и морковь на сливочном масле (растительное отбивает запах и вкус грибов) пожарить до сухости на слабом огне. Заправить суп пережаренными луком и морковью, добавить хмели-сунели, толчёный чеснок, можно семена укропа. Подавать с майонезом.