Грибной супчик

Бабушкин грибной супчик

Понадобится:
-грибы свежие или сушеные 2 горсти
-картофель 3-4 шт
- морковь 1шт (большая)
- лук репчатый 1 шт
- молоко 0.5 литра
-немного растительного и сливочного масла
-немного муки, соль, перец, лаврушка

Сушёные грибы предварительно замочить.
Грибы сварить до мягкости, вынуть порезать тонкой лапшой и вновь опустить в кастрюлю, туда же- нарезанную кубиками картошку. Лук и морковь нарезать и спассеровать на смеси растительного и сливочного масел, добавить муку, поджарить до устранения сырого вкуса муки.
За 10 минут до конца варки содержимое сковороды отправить в кастрюлю, тщательно перемешать и дать чуток покипеть. Приправить солью, молотым перцем. Когда суп будет готов, влить молоко. Довести до кипения и снять с огня.
В суп положить измельченную зелень, можно добавить измельчённый зубчик чеснока и дать настояться минут 10.

Я люблю только перловый суп с сушёными белыми грибами.

рассольник с перловкой и грибами

Только из сухих грибов. Замочить их часов на 6 в воде. В этой ж воде отварить, процедить промыть. В бульон - лапшу (лучше домашнюю) и зажарку (лук+морковь+грибы). Я картошку не добавляю, если есть лапша. Зелень убивает вкус грибов.

Перловка, картофель, пассеровка лук с морковью, лавр, гвоздика, грибы.

Я из сушеных белых грибов варю.... 45-50 грамм грибов ломаю на мелкие кусочки в 1,5 литра бульона, довожу до кипения и затем закидываю стакан промытой гречки и накрываю крышкой на 20 минут при этом выключаю плиту....

А моя бабушка готовила исключительно вкусную похлебку из свежих грибов. Лучше всего для этого использовать сыроежки или лисички. Сначала надо спассировать репчатый лук, потом добавить порезанные грибы и тоже пожарить. Все сложить в кастрюльку, добавить воду, пусть чуть поварится. Сделать заправку из муки и молока, размешать ее, чтобы не было комоков и влить в кастрюлю. Грибов должно быть много, а заправка густой, тогда похлебка получается очень вкусной. Перед подачей, в тарелку положить сл. масло.