Как сварить борщ, что бы он имел ярко красный цвет?

Ольга Чех права, секрет приготовления красивого красного борща не в количестве свеклы и томата, и не в способе их нарезки.
А в том, что эти овощи пред тем как положить вариться в бульон НУЖНО ОБЖАРИТЬ.
Тогда цвет борща будет очень красивый, ярко красный.
Так же отмечу, что борщ не нужно добавлять никакой уксус- это вообще извращение. Да и для здоровья не полезно.

Дам Вам свой фиремнный рецепт настоящего украинского борща, попробуйте.

Возмите любое мясо, положите в кастрюлю с водой, когда закипит - снимите пену, посолите и убавьте огонь, через часа 3, когда мясо будет готово, в бульон положите картофель - целый или нарезанный кубиками, пока варится картофель - сделайте зажарку: в большую сковороду налейте хорошего растительного масла (рафинированного) , когда раскалится - положите мелко нарезанный лук, когда он обжариться до светло -золотистого цвета, добавляем свеклу нарезанную соломкой, затем морковь - тоже соломкой, затем томат (можно взять свежие помидоры - нарезать или измельчить в блендере, добавить томат пасту, или если есть можно вместо свежих помидор использовать домашнюю томатную приправу) , пару долек чеснока нарезать тонкими кусочками и тоже в обжарку, Можно так же добавить болгарский перчик - но это уже на любителя.
Овощи в сковороде жарим помешивая, пока из томата полностью не испариься вода и он не начнет зажариваться.
Затем опускаем всю зажарку в бульон с картошкой, и пусть немного потомиться на медленном огне.
Вэто время шинкуем свежую копусту (можно и квашеную, но я лично не люблю) и тоже опускаем в кастрюлю. Капуста не должна вариться долго - 5 минут, не больше, иначе борщ приобретет горьковатый неприятный вкус.

В конце лавровый лист и зелень по вкусу.

Подавать со сметаной.

Приятного аппетита.

Побольше свеклы . томата в меру

Цвет борща во многом зависит от свёклы. Из розовой, с прожилками свёклы, невозможно получить поистине красный борщ. Свёклы должно быть много.
В разделе "Борщи" 117 рецептов
http://www.gotovim.ru/recepts/soups/borch/
Посмотрите и сами сравните соотношение продуктов.
Когда я варю борщ, половину тёртой свёклы я кладу в бульон. А другую половину обжариваю и потом тушу с томатной пастой. Именно кислая среда не даёт обесцветится свёкле. Тушёную свёклу я кладу в борщ за 5 минут до конца варки.

А вот, как правильно.

Рецепт приготовления

Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю.

Мясо порезать небольшими кусочками, залить водой, посолить и варить 1 час.
Капусту нашинковать тонкой соломкой.
Лук мелко порезать.
Морковь натереть на средней терке.
Свеклу порезать тонкой соломкой.
Картофель порезать кубиками или брусочками.
Свеклу обжарить на растительном масле, добавить уксус и томатную пасту (если паста густая, добавить немного воды) , тушить 5-7 минут.
Обжарить лук и морковь на растительном масле.
В кипящий бульон добавить картофель.
Когда бульон закипит, добавить капусту. Варить на небольшом огне 5 минут.
Затем добавить свеклу, варить еще около 10 минут.
Добавить лук и морковь.
А также добавить чеснок, выдавленный через чеснокодавку, лавровый лист, корень петрушки, специи. Если необходимо, посолить. Убрать с огня, дать настояться 15-20 минут. Готовый борщ разлить по тарелкам, добавить сметану и посыпать зеленью.
Приятного аппетита!

У меня всегда борщ получается ярко-красный. Дело в том, что я картошку и капусту на бульоне варю отдельно, а овощи (морковь, помидоры, сладкий перец, свёкла, томат-паста) тушу отдельно и добавляю перед самым концом приготовления.
И ещё для насыщенности цвета добавляю немного куркумы - она и аромат даёт приятный =)

Свеклу нарезать мелким кубиком, обжарить - будет еще и вкуснее!! ! Вместо том. пасты лучше помидор, хотя-бы маринованный. Я в такой борщ добавляю немножко лимонного сока или яблочного уксуса, чтобы цвет сохранялся, буквально 1 ч. л. на 3 л. кастрюлю

Положипобольше свеклы, только кусковой, не шинкуй ее

Я делаю так: Пассирую лук, затем туда же добавляю свеклу и морковь, порезанную полосками, через 3 минуты добавляю пол-стакана бульона и тушу под крышкой минут 5. Добавляю 1 ст. л. томатной пасты и 1-2 ч. л. лимонного сока или 1 ч. л. уксуса 9% и еще тушу 5 минут. Затем все выкладываю в бульон с уже сваренными в нем картофелем и капустой. После 2-3 минут кипения выключаю. Когда кипеть перестанет добавьте 1-2 зубчика чеснока мелко порезанного. Кислота (в данном случае лимонная или уксус) не дает свекле потерять цвет при варке и последующем разогревании борща.

Секрет борща, чтобы он был вкусный и красный в том, что ты должна на сковороду налить немного посного масла, ложечку сахара, натертую свеклу и на свклу выдавить пол -лимона, подтушить на маленьком огне и туда-же томат пасту, всю эту заправку вылить в борщ. Это будет очень вкусно!

Побольше свеклы!!!

Поменьше свеклы и побольше томата.

Свёклу, натёртю на мелкую тёрку, положи за5минут до конца варки борща

Все зависит от свеклы, но ее все равно в борщ нужно ложить в меру. Я делаю так: в бульон закидываю порезанную картошку и капусту, лаврушку, отдельно на сковородке тушу порезанный полукольцами лук, морковку, протертую в крупную терку свеклу, добавляю так же болгарский перчик, немного острого перчика и помидорку, присолить, в конце тушения добавляю немного томатной пасты. Затем все это дело в кастрюльку, добавляю зелень (укропчик и кинзу в основном) , даю чуток вскипнуть, закрываю крышкой и даю настояться минут 15-20, получается всегда довольно таки красный борщ! =)

Главное не переварить и не пережарить свеклу, тогда она не потерят цвет

Побольше свеклы и томатов

Во время тушения свеклы добавляют чайную ложку уксуса (не эссенции) . Ещё зависит от сорта свеклы. Бывает свекла, которая в борще розовая.

добавить свеклу

когда сварите борщ- ну как вы обычно варите, в самом конце- возьмите свежую свеклу и натрите на терке- очень мелко, отожмите, и сок свеклы влейте в борщ- довести до кипения и все. . борщ- красный будет)))