Кто подскажет? Борщ.Вопрос внутри

Рёбер достаточно. И вобще борщ с мясом или на бульёне-это праздничный борщ. Класический борщ готовиться без мяса. и заправлять борщ можно зажаркой на постном масле. Рёбра не обжаревать. Так они вкуснее будут. Шум снимать обязательно.

Борщ украинский
Благодарим Яну за присланный рецепт

Никакого малинового цвета в борще быть не должно! Это не свекольник! Значит так, кто хочет попробовать настоящий украинский борщ - записывайте рецепт! Приготовьте и попробуйте поспорить, что это не украинский борщ! Приятного аппетита! :)

Состав

на 5 литров воды
мясо - 600-700 г (лучше свиные ребрышки) ,
картофель - 2-3 шт,
свекла - 1 небольшая штука,
лук репчатый - 2 шт,
морковь - 2 шт,
томатная паста - 2 столовых ложки,
помидоры - 2-3 шт,
болгарский перец (красный и зеленый, можно горький) - 1 шт,
капуста,
зелень,
маленький кусочек старого сала,
1 зубчик чеснока,
соль

Приготовление

Мясо вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и сварить до готовности (смотрите мясной бульон) .
Режем кубиками картофель, и кладем в бульон.
На сковороде обжариваем свеклу, нарезанную соломкой.
Добавляем лук, нарезанный кубиками, и морковь (тоже кубиками - приятнее кушать) .
Обжариваем до золотистого цвета.

Добавляем томатную пасту и помидоры натертые на терке (без кожуры) .
После того, как помидоры немного загустеют влить стакан бульона.
Туда же добавляем болгарский перец, порезанный кубиками.
Протушиваем минут 10.

Тем временем шинкуем капусту.

Картофель почти готов - кладем зажарку в бульон, закипит - добавляем капусту и много (!) зелени (петрушка, укроп - кому что нравится) .

* Я живу сейчас в теплой стране, в которой круглый год свежие овощи, поэтому капусту кладу после зажарки. В России зимой капуста зимних сортов, ее лучше положить перед зажаркой, проварить минут 5, и только потом добавить зажарку.

Даем покипеть минут 5 и дальше - это главный секрет - берем малюсенький кусочек старого сала и зубок чеснока, размельчаем в ступке, и бросаем в борщ. Сразу же выключаем.

Повар, добывь ещё полтора кг ребер на 5-6 литров, а то заморишь жену вместо борща бочкой воды.

а я есть хочу, сейчас просто вся в слюнях (

думаю мало будет пол кило на 5-6 литров.

пусть будет литра 3-4

но это я люблю такие супы)

если шум, это то что на супе жирный слой или такие ошметки, то да.

да нет, не обязательно их обжаривать.

Варити борщ з яловичини - це москальської збочення :Р

Вопрос хватит-не хватит зависит от того, сколько вы борща собираетесь наварить. На стандартный расклад достаточно. Особенно если сала и ветчины добавить :) Ну хотя бы ветчины-то можно? :)

Желательно запечь их в духовке, подрумянить.

Маленькая хитрость, когда в зажарку добавили томат, перемешать и на медленном огне томить до тех пор пока сверху появиться налёт жира. За 10 мин. до готовности положите в борщ 2 зубчика чеснока.

Борщ и надо варить на свином бульоне рёбрышки это хорошо смело варите постным он не будет удачи!