А кто как суп харчо готовит? Делитесь рецептами! :)

А почему бы и нет? просто будет а ля Харчо. Вот мой рецептик. 1.Мясо (грудинку-500г) варю часа 1,5 с кореньями и специями (морковка, сельдерей, порей, лавровый лист и перец горошком) ,
2. затем удаляю из бульона разварившиеся овощи и лавровый лист, нарезаю сварившееся мясо на мелкие кусочки,
3.добавляю мелконарезанные копчёности (я добавляла бекон-200г) , варю ещё минут 15, солю, перчу,
4. добавляю отдельно спасссерованные на растительном масле лук+чеснок+томатная пасту + смесь пряных трав (кориандр, базилик, петрушка, но лучше-готовую смесь хмели-сунели) , по вкусу (лук-3-4 штуки, обычный, столовый, чеснок-5-6 зубчиков, полтюбика томатной пасты-5-6 ст/л, банку мелконарезанных томатов-500г или 6 штук свежих, очищенных от кожицы, порезанных на мелкие кубики и чили из мельнички, по вкусу) ,
5.через несколько минут добавляю рис (беру рис для ризотто) , замоченный заранее, чернослив (5-6 штучек) и варю до разваривания риса.
6.При подаче посыпаю супчик мелко нарезанной петрушкой и базиликом, выдавленным чесночком.
7.Подаю с белым хлебом

Готовьте хоть со свининой, хоть с курицей.
ХАРЧО
1 кг говядины (нежирная грудинка)
300 г помидор
3-4 головки репчатого лука
1 лимон
1 стакан риса
томатная паста – 2 ст. ложки
кинза – 5 веточек
зелень петрушки – 5 веточек
лавровый лист – 3 шт.
чеснок
перец острый
соль
Сначала промываем грудинку, рубим ее на кусочки и заливаем четырьмя литрами горячей воды. Варим до готовности при слабом кипении, снимая при этом пенку и образовавшийся жир. Затем рубим лук и пассируем с томатной пастой на снятом при варке мяса жире, добавив лавровый лист. Примерно за двадцать минут до готовности мяса в бульон добавляем промытый рис. В это время помидоры очищаем от кожицы, нарезаем мелко, добавляем зелень, чеснок, перец, соль и лимонный сок. Затем добавляем с суп лук с томатной пастой и доводим до кипения. После закипания кладем в суп помидоры, доводим до кипения и настаиваем 20 минут. При подаче на стол украшаем зеленью.

ХАРЧО... Конечно, можно и с курицей приготовить! Пропорции даю на 3-х л кастрюлю. Все примерно. ..400-500 г мяса помыть, порезать на маленькие кусочки, залить водой и варить до готовности.
В это время мелко порезать 2-3 средние луковицы, 2-3 очищенных от кожи помидора, несколько зубчиков чеснока, кинзу. 0,5 стакана риса промыть и, когда мясо будет готово, высыпать в кипящий бульон. Посолить по вкусу. Потом добавить сырой репчатый лук (лук не пассеровать) , помидоры, 2-3 ст. ложки томатной пасты. В конце варки, когда рис почти будет готов, добавить лавровый лист, хмели-сунели, чеснок, кинзу. Дать 5 минут настояться, снять с огня. .

Попробуйте сделать со свининой, я думаю, будет очень вкусно.

Суп «Харчо»
На 500 г мяса – 2 луковицы, 2-3 зубчика чеснока, 2 ст. л. томатной пасты или 200 г свежих помидоров, ½ ст. риса, соль, перец по вкусу.
Мясо обмыть, порезать, поставить варить, пену снять шумовкой. Через 1,5-2 часа добавить мелко нарезанный лук, толченый чеснок, рис, соль и перец, варить еще 30 мин. Томат чуть поджарить и за 10-15 мин до окончания варки ввести в суп. При подаче посыпать мелко нарезанной кинзой, петрушкой и укропом.

ЧТО НУЖНО что бы приготовить суп харчо:

1кг жирной говяжьей грудинки на ребрышках
300г помидоров
1 стакан молотых грецких орехов
1 стакан длиннозерного риса
4 луковицы
1 острый зеленый перчик
4 зубчика чеснока
2 ст. л. растительного масла
3 ст. л. соуса ткемали
по 1 пучку кинзы и петрушки
1 ч. л. хмели-сунели
2 лавровых листика
соль
молотый душистый и черный перец

Как приготовить суп харчо:

1. Суп харчо готовится очень просто, мясо нужно промыть и нарезать кусочками. Положить в кастрюлю, влить 2 л холодной воды, поставить на небольшой огонь. Довести до кипения, смять пену и варить 2 часа.

2. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами и обжарить в разогретом растительном масле, 5 мин. Рис промыть вместе с луком добавить в кастрюлю, посолить по вкусу и варить на небольшом огне 15 мин.

3. Из острого перчика удалить семена, мякоть крупно нашинковать. Чеснок очистить, нарезать ломтиками. Кинзу промыть, обсушить и измельчить. Положить овощи и зелень в блендер, добавить соль и размолоть все до получения однородной массы.

4. На помидорах сделать крестообразные надрезы, положить на 1 мин, в кипяток, затем обдать ледяной водой. Снять кожицу и нарезать мякоть кусочками. Положить помидоры в харчо и варить 5 мин.

5. Перемешать зеленую массу из блендера с грецкими орехами и добавить в суп. Прогреть 3 мин.

6. Добавить хмели-сунели. соус ткемали, лавровые листики, промытую и измельченную петрушку, черный и душистый перец. Варить еще 5 мин. Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться, 10 мин.

Суп Харчо

Это суп из говядины с рисом и грецкими орехами на специальной кислой основе — тклапи. Летом тклапи можно заменить свежей алычой — ткемали.
Рецепт
Говядину нарезать на куски, промыть залить водой и варить около 2 часов на умеренном огне.
Мясо вынуть, бульон процедить, довести до кипения, засыпать в него рис, вновь положить мясо, посолить, через 10 минут засыпать пряности и варить до готовности риса (около 20 мин) , за 5 мин до готовности риса положить толчённые грецкие орехи.
Заложить тклапи, для чего кусок тклапи размером 3 на 20 разломать на мелкие части, залить 0,5 стакана бульона или кипятка в отдельной чашке, дать размякнуть. Протереть сквозь сито и полученную массу опустить в харчо. Одновременно засыпать новую партию пряностей и варить не более 5 мин, после чего настаивать под закрытой крышкой 3—5 минут.

Пряности в первой закладке вместе с рисом: мелко нарезанный лук, обжаренный с кукурузной мукой, корень петрушки, семена кориандра, лавровый лист, чёрный перец.

Пряности во второй закладке вместе с тклапи: зелень петрушки, хмели-сунели, красный перец, корица, имеретинский шафран.

Пряности в третьей закладке после снятия харчо с огня: толчённый чеснок, зелень кинзы и базилика.
Необходимые продукты
2—2,5 л воды
500 г говяжьей грудинки или рульки
4 луковицы
Пол стакана риса
стакан растёртого тклапи или 2 ст. ложки соуса ткемали или 10 штук свежей алычи или 100 г свежего гранатового сока
2 ст. ложки хмели-сунели
Пол ч. ложки семян кориандра
4—5 зубчиков чеснока
1 корень петрушки
2 ст. ложки зелени петрушки
Пол ст. ложки зелени базилика или сельдерея
10 горошин чёрного перца
Пол стакана грецких орехов
1 ст. ложки кукурузной или пшеничной муки
3 лавровых листа
Ст. ложка зелени кинзы
1 щепотка имеретинского шафрана.

Харчо из курицы.

Курицу нарезать, отварить, вынуть из бульона, на сковороду, добавить лук и чуть бульона, тушить 10-15 минут, добавить 1 ст. л. муки, еще немного потушить.
Помидоры (сливы) отварить, пропустить вместе с отваром сквозь сито (размять) .

В куриный бульон добавить: лук с курицей (поварить 5-10 мин.) , помидоры, толченые орехи, чеснок, перец, корицу, кинзу, соль, лавр (все по вкусу) , проварить еще минут 10.

Некоторые добавляют рис, картошку.

отварить бульон на грудинке из говядины или баранина. в бульон добавить рис (картошку можно не добавлять), варить до готовности. Сделать пассеровку: лук и томат. когда рис готов-добавить пассеровку, красний перец по вкусу. измельченный чеснок и кинзу. и несколько плодов ткемали-очень вкусно