Готовка щей - Обьясните для сироты у которого рядом нету мамы - сестры или бабушки.. . вообще никого.

Почитала, ужаснулась. . Короче, слушай. Самое простое. Берешь любой кусок мяса, небольшой, грамм 300-500. Кладешь в холодную воду, доводишь до кипения. Снимаешь пенку, варишь на маленьком огне. Если это говядина, то полтора часа, если курица, то час. Под конец минут за 15 кладешь лаврушку, солишь. Далее. Мясо вынимаешь, режешь на кусочки, кости выбрасываешь. Мясо обратно в бульон. Режешь капусту (свежую) , соломкой, кладешь, варишь минут 20, после этого картошки порезанной кубиками - минут 5. После этого закладываешь зажарку (делаешь параллельно пока все варится) . Это лук с морковкой порезанные, обжаренные на масле в отдельной сковородке. Хорошо туда томатную пасту немного добавить. Потом все это закидваешь тоже в суп, если есть специи для щей, можно немного добавить, зелени порезанной, чесночку дольку раздавить. Еще минуту поварить, и все. Супец готов! Точно вкусный!

Щи по рецепту моей бабушки.
Варим бульон из говяжьей грудинки или куриных ножек (что вам ближе) .
В готовый бульон (два литра) закидываем четыре картофелины, нарезанных брусочками, доводим до кипения и варим пять минут. Сразу же туда отправляем полкило свежей капусты, нашинкованной крупной соломкой.
Пока все это закипает-зажариваем одну луковицу и одну морковку (измельченные) , кидаем в кастрюлю. Варим после закипания минут десять. Кидаем лаврушку, черный перец, измельченную зелень укропа и петрушки. Подсаливаем. Подкисляем лимонным соком и всыпаем чайную ложечку сахара. Выключаем, снимаем, укутываем одеялом и настаиваем два часа. Объедение!

Для бульона возьми на выбор :
окорочок или
суповой набор (любой, свиной, говяжий) или
куру (режем на порционные кусочки)
______________________________________
Наливаем воду в кастрюлю, кладём мясо, ставим на огонь и варим 1-1,5ч (в зависимости от мяса), сначала на большом огне, не забывая следить за пеной, как только она появилась, убавляем огонь и снимаем пену, солим, кладём лаврушку, перец горошком, бульон готов .
_____________________________
Теперь берём не большой вилок капусты, 1-морковь, 1 -луковицу, 2-3 средние картофелины. Морковь, луковицу, картошку, чистим, моем, капусту моем, вырезаем кочерыжку, шинкуем.
_______________________________________________
Добавляем чуть-чуть огонь и кладём порезанный кубиками картофель, мин через 10, нашинкованную капусту, затем на тёрке трём морковь, шинкуем кубиками лук и кладём на разогретую сковородку, предварительно добавив в неё растительного масла, обжариваем овощи, и добавляем к ним томат пасту, зажарка готова. Добавляем её к нашему супу и провариваем ещё мин 15-20.Всё)))

Щи проще простого, значит так: отвариваю бульон из говяжьего коленца
вынимаю мясо, процеживаю и ставлю обратно на огонь (мясо кладу обратно в конце варки, порционными кусочками)
Солю, закидываю капусту и болгарский перец. Следом идет картофель и мелко резанный томат.
На сковороде готовлю поджарку: морковь, лук, зелень, томат свежий, чуть потомилось, добавляю пасту томатную, немного пережариваю и заливаю бульоном, так чтобы получилась жижица, накрываю крышкой и томлю почти до готовности.
Потом все это дело перекладываю в кастрюлю и добавляю кориандр (зернышки) , укроп (зернышки) , лавровый лист, перец горошком и мелко порезанный чесночек. Закладываю мясо. накрываю крышкой и ставлю на малюсенький огонь томиться минут 10-15. Все.

Щи.. щи бывают разные: постные, из квашеной капусты, мясные ;из свежей капусты, щавелевые постные, мясные горячие.... Делай самые простые: кастрюля, вода закипела туда один кубик говяжьего бульона, нарезанный картофель, когда почти он свариться закладывай квашеную капусту с соком, накрой крышкой и вари на небольшом огне, поджарь на растительном масле лук и натертую морковь, клади в щи, попробуй на соль, положи лавровый лист и шт 4 горошка черного перца, как только капуста в щах станет мягкой значит щи готовы. брось туда нарезанный чеснок и зелень (можно сухую) укропа. Вместо бульонного кубика- кость говяжья с мясом, но порядок закладки тот же.

Состав блюда:
Картошка - 6 шт, лук - 1 шт. , морковь - 1 шт, капуста - четверть кочана (среднего) , томат-паста - 1 столовая ложка.
Можно на бульоне, а можно просто на 3х столовых ложках растительного масла обжарить томат-пасту.
Вспоминаю: когда я впервые готовила щи в далекой юности, я решила так:
покрошу все ингредиенты и брошу сразу все в кипящую воду. Буду варить до готовности. Что переварится, то в следующий раз буду класть в последнюю очередь!
Посолить не забудьте, в тарелку - сметанки, рядом - хлебушек с чесночком!

Щи из свежей или квашеной капусты? Почему не выберете суп попроще?

Ответ очень прост ...кидай больше овощей, ну и хрящей, вари всё это долго, что бы при охлаждении был холодец лучше побольше маслов, мясо нетак важно =)

Если в кратце.... Ставишь воду ...доводишь до кипения заклыдываешь масо нарезаное по вскусу, но не крупно.. . пока оно вариться.. . моешь и очишаешь картофан, нарезаешь кубиками.... как вода закипела ложи картофан.. . затем чистошь и режишь Лук, Морковь обжариваешь на небольшом огне под конец томатную пасту разведенную водой или бульеном.. . слегка потуши. . минут 5. моешь и режешь капусту соломкой или как хочешь.. . как закипела картошкаложи капусту.... через пять мин поджарку... доводишь до кипения. соль специи по вкусу.... все просто))))))

1) Капуста (лучше и вкуснее квашеная)
2) Картошка - закидывать после того, как проварилась капуста
3) Поджарка: лук сначала до золотого цвета поджарить, морковка, свекла
Когда сварилась капуста и картошка - бросай поджарку, пусть покипит минут 5, отключай, бросай зелень и лаврушку. Еще через час можно кушать, со сметанкой )))))