Вопрос про щи. Как варите? Текста много в дополнении, ленивым можно не заходить)

Сварила вчера щи, кастрюля на 3 литра, сегодня их уже почти нет.
Варила раньше по-другому совершенно, решила первый раз приготовить по рецепту свекрови. Тк муж говорил, что мои щи вкусные, но мамины есть мамины. И правда, что-то в них есть, мне самой ее щи больше нравятся, а если учесть то, что первые блюда я ем крайне редко (люблю борщ со свеклой) -так это вообще всем щам щи))
Позвонила, спросила подробности, не сколько мне самой это было нужно, сколько, чтобы ей приятно сделать, она всегда дочь хотела, но увы... Поэтому, нужно советоваться, чтобы порадовать)
Так вот, к сути. Капусту она кладет в первую очередь, после того, как готов мясной бульон. Картошку отваривает целиком и затем разминает толкушкой, не в пюре, а так, чтобы частичками развалилась. Я так поняла, что суть в этом, тк я сама обалдела от запаха переваренной капусты-это реально вкусно и ароматно. Раньше я любила, чтобы капуста сохраняла структуру и даже чуть похрустывала. Ну с зажаркой, томатом, специями там все как обычно. Только я еще зелени свежей добавила и немного укропа сушеного.
Эти щи и моя дочка уплетала сегодня за обе щеки, а мои прежние, ковыряла, как обычно поступает с любым супом...)
Муж сказал, что лучше получились даже чем у свекрови, даже цитирую "Твои щи-это шедевр какой-то" и налил себе третью тарелку)))
Теперь только так варить и буду. Пусть капуста разваривается по самое не хочу)
А как Вы варите? Может кто-то так же разваривает капусту и разминает картошку? Какие еще секреты?)