Сварила щи на мясном бульоне. Мясо - свиные рёбрышки, толстый такой кусочек, грамм 650, чуть со шкуркой, без костей (ну, три маленькие косточки наверное не в счёт)
Мясо варилось чуть больше часа, потом я его вынула, мелко порезала, и закинула в щи уже под конец варки
Вопрос - почему мясо получилось жёстковатое, а не нежное, как я ожидала? Что я сделала не так?
Первые блюда
Вопрос насчёт щей: (вопрос ниже)
Натуля *****
10
Может мясо в кипяток кинула?
Натуля *****
Нет, в холодную воду..
Надежда Доброва
Пол чайной ложки!лодки написала))))
возможно мясо не доварилось
Инна Цвейловская
95 559
Варить дольше, часа два
Зоя Куликова
62 128
потому что его нужно было закладывать не под конец варки, а сразу
Мясо нужно пробовать на мягкость, когда варится, особенно если на нём шкурка. Недоварили.
Инна Щербакова
62 662
Это не вы что то сделали не так, а мясо такое
Елена Сушина
60 030
Свинья видать старая уже была
Лариса Байкова
36 911
Возможные причины того, что мясо получилось жестковатое, а не нежное:
- Мясо было слишком худое или сухое. Свиные ребрышки обычно содержат достаточно жира и сочности, но если вы выбрали кусок без шкурки или с малым количеством жира, то мясо может стать сухим и жестким при варке.
- Мясо было нарезано слишком мелко или не равномерно. Если вы нарезали мясо на очень мелкие кусочки или разного размера, то они будут вариться по-разному и терять свой сок. Лучше нарезать мясо на куски размером 3-4 см и одинаковой толщины.
- Мясо было добавлено в щи под конец варки. Если вы добавили мясо в щи уже после того, как они закипели и почти готовы, то мясо может не успеть пропитаться бульоном и стать резиновым. Лучше добавлять мясо в щи за 15-20 минут до готовности.
Надо было оставлять рёбрышки на кости, на то они и РЁБРЫШКИ! Варить их и снимать пену нужно часа 2 не меньше, тогда мясо с кости, само будет сходить!
Евгения К.
29 076
Натуля *****
Ага.... Но там на весь кусок было всего три микроскопические косточки
Мясные бульоны для супов варят 1,5-2 часа.
Валентина Васильева
18 627
Переварила
Натуля *****
Спасибо, а сколько минут нужно было варить?
Вкусные кости продавать не дёшево это тоже искусство
Центр Розумник
10 469
Оно такое и должно быть, возможно не доварила
Похожие вопросы
- Вопрос про щи. Как варите? Текста много в дополнении, ленивым можно не заходить)
- Несколько вопросов про щи с квашеной капустой. Как готовите?
- куда девались кислые щи?
- Скисли щи. Что делать?
- Откуда пошло название "Суточные щи? Каков их классический рецепт?
- У меня здесь по ответам такой вопрос образовался, про щи. . Что раньше кладут в щи картофель или капусту? И почему?
- Тайны приготовления ленивых щей в печи. Горшок чугунный ставят в снег для чего? +вн+
- Товарищи! Простите за тупой вопрос.А вы любите простые советские щи?
- Слово "щи" и "борщи" (бор-щи) почему - от одного корня? И что такое "Щи"? )))
- У нас с женой возник воспрос. Я по привычке называю все первые блюда супами. А она говорит, что Щи - это щи, а суп - су