Для чего в мясной бульон в начале варки кладут целую головку лука?

кто-то говорит что вкус другой, кто-то - что бульон прозрачней, кто-то просто лук не переносит вареный, а так его несложно выловить и убрать, кому-то - резать неохота)) )

так что у всех свои причины - хотя на вкус оно как-то мало влияет на мой взгляд, разве что если с верхними слоями варить - то бульон окрасится от луковичной шелухи красиво и привкус чуть другой.

:) Бывает, что и с верхни сухими слоями кладут (самые пыльные снимают) .
Так и цвет, и вкус получают. Потом её выбрасывают.
Чаще такое при варке студня используют.

ну не объязательно!!!! а кладут для того, чтобы вкусно было.... хотя на вкус и цвет.... все фломастеры разные!!!!

Для вкуса и лук впитывает в себя вредные вещества. Поэтому его потом выбрасывают, а не потому что он невкусный. есть люди которые любят вареный лук.

не все любят лук, а когда кладеш целую луковицу, а потом ее убрал то вкус остается, а самого лука нет.

для вкуса

кладут не только целый лук но и морковь, после варки мяса их нодо выловить из кастрюли так как лук и морковь впитывают в себя из мяса всю бяку (токсины) и т. п. В конце варки можно положить пасеровку.

Для того, чтоб бульен был прозрачным.