Почему мясной бульон первой варки считается вредным, и его выливают?

Question

Первые блюда

Почему мясной бульон первой варки считается вредным, и его выливают?

Екатерина Исаичева

5 156

30.10.2016

Похожие вопросы

Answer 1 · 2016-10-29 20:00:18

Первый бульон сливают для уменьшения количества пуриновых оснований и других экстрактивных веществ.

Этот принцип необходимо соблюдать при многих медицинских диетах (№ 4,5,6,7,8,9), особенно при подагре, мочекаменной болезни, сахарном диабете, заболеваниях печени, желчного пузыря, желчевыводящих путей

При приготовлении пищи для здорового человека нет необходимости сливать первый бульон

ГГ

Галина Гринина

321

Лучший ответ

29.10.2016

Answer 2 · 2016-10-29 19:38:53

Тоже не понимаю, зачем выливать в помойку все экстрактивные вещества?
вполне достаточно снять пену (коагулированный белок) и потомить бульон на медленном огне, иначе какой смысл в бульоне? (((

Калыскан Абдилазизова

63 127

29.10.2016

Екатерина Слабодчикова У меня есть знакомая, которая считает своим фирменным блюдом Заливное из судака. Она варит рыбу пару минут, потом сливает (потому что первый бульон вреден) Варит повторно с пакетиком "приправа для заливного из рыбы" - некие приправки, ешечки и т. д., и конечно, желатин. Маразм. Видимо, очень полезно. И одно из самых отвратительных блюд, которые я когда-либо ела....

Answer 3 · 2016-10-29 21:07:34

Вылить самое ценное? Неее. Тут пишут в ответах, что жирный бульон, странно, из чего они варят?

ЛК

Лариса Кухарева

62 276

29.10.2016

Answer 4 · 2016-10-29 20:09:09

состав типового рассола, которым шприцуют мясо:
стабилизаторы (Е 450, Е 451),
желирующий агент (Е 407),
декстроза, усилитель вкуса и аромата (Е 621),
антиокислитель (Е 301),
загуститель (Е 415)
вот его-то я и сливаю, потому что при нагревании вытекает из мяса (и из курицы) практически моментально
А Вы пейте этот бульончик, дело вкуса.

Александра Бойченко

75 563

29.10.2016

Answer 5 · 2016-10-30 06:45:29

глупости всё это, в первом бульоне самый смак... ни когда не сливаю, навар снимаю и всё.

Tea Bekova

55 538

30.10.2016

Answer 6 · 2016-10-29 19:50:13

А интересно эти умники мясо после первой жарки выбрасывать не рекомендуют?

Екатерина @@@@@

76 775

29.10.2016

Answer 7 · 2016-10-29 23:45:02

Ерунда! Это если мясо очень старое, подветреное и жирное - то после того как закипит и минут 5-10 проварится - все сливают. Но если это молодое свежее мясо - я даже пену не снимаю. Это ж все - польза и витамины!

Анна Слободян

61 738

29.10.2016

Answer 8 · 2016-10-30 06:20:51

Приверженцы "здорового" питания готовы десять бульонов сварить на одном куске мяса, а потом воду с куском резины есть. Никогда не выливаю первый бульон - надо просто вовремя снимать пену, вот и все.

ИГ

Ирина Герман

41 288

30.10.2016

Answer 9 · 2016-10-29 19:32:26

Информацию каждый воспринимает "под себя". Я не считаю его вредным, никогда не сливаю, могу научно (ссылаясь на исследования) объяснить, почему. Так же мне объяснят свою позицию люди, которые сливают первый бульон.

Ольга Безродная (Ивановская)

12 992

29.10.2016

Answer 10 · 2016-10-29 19:36:57

Больше страшилок перед сном читайте. По словам диетологов, то все, кроме петрушки и морковки (утрирую) вредно. Ну сольете Вы первую воду и что во второй останется? Вода и кусок вареной безвкусной курицы. Все полезное, вкусное и питательное "утечет".

Наталья Житникова

6 498

29.10.2016