Подскажите рецепты супов стран Европы.

Уха по-фински.
Подготовленную форель (лучше всего норвежскую) , опустить в холодную воду 0.5 л. , добавить соль 1 ч. л. , веточку майорана, белый перец горошком 4 шт. , лук порей 100 гр. , каперсы 3 шт. , дольку лимона. Поставить на средний огонь, при закипании снять пенку, переложить в керамический сотейник или супницу с крышкой, потомить в духовке 10 минут. Подать на стол с поджаренными тостами с сыром.

Суп сырный запеченный (французский рецепт)
Ингредиенты: 6 луковиц, 10 г сливочного масла, 3 дольки чеснока, 300 г твердого сыра, соль, 0,5 кг серого хлеба.
Лук нарезать колечками и обжарить на масле вместе с чесноком, посолить, залить водой и немного поварить. В огнеупорную посуду положить слой тонко нарезанных ломтиков хлеба и покрыть его слоем тертого сыра. Продолжать чередование хлебно-сырных слоев, пока посуда не наполнится. Затем залить отваром лука с чесноком (непроцеженным) и запечь в духовке.

Суп по-королевски
Мясо жареного цыпленка отделяют от костей, кладут в кипящий бульон и варят на слабом огне 15-20 мин . Затем мясо вынимают, охлаждают и пропускают 2-3 раза через мясорубку вместе с миндалем и замоченным в коричневом бульоне хлебом. Добавив несколько ложек бульона, фарш протирают через сито в кастрюлю с бульоном и подогревают на водяной бане. При подаче к столу в тарелку кладут ломтик поджаренного хлеба.

СУП ЧЕСНОЧНЫЙ ПО-МАДРИДСКИ.
Белый хлеб нарезать тонкими ломтиками. Чеснок очистить и растереть с солью. В большой кастрюле разогреть оливковое масло и смешать его с чесноком. В горячее масло положить ломтики хлеба и слегка поджарить их с обеих сторон. Поджаренный хлеб посыпать перцем и залить холодной водой. Довести до кипения и 2-3 минуты поварить на медленном огне, потом снять кастрюлю с плиты. В половник по одному вбить яйца, также по одному дать соскользнуть в горячий суп. Кастрюлю с супом снова поставить на плиту и на медленном огне дать яйцам свариться. Затем вынуть их из супа, каждое положить в отдельную тарелку, посолить, поперчить, залить супом и посыпать луком-шниттом.
120 г белого хлеба, 4 зубчика чеснока, 1/2 чайной ложки соли, 6-8 столовых ложек оливкового масла, 3/4 л воды, 4 яйца, 2 ст. л. нарезанного лука -шнитта, 1 ст. л. душистого перца

ФРАНЦИЯ
Суп луковый с хлебом и сыром

Хлеб пшеничный 200 г, лук репчатый 300 г, сыр тертый 100 г, масло сливочное 80 г, бульон мясной или вода 2 л, соль и перец по вкусу.

Лук нарезать кольцами, слегка обжарить на сливочном масле, посыпать черным перцем, сложить в кастрюлю, добавить мясной бульон или воду, довести до кипения, добавить соль и варить 15 минут. Ломтики хлеба обжарить с двух сторон на масле, посыпать тертым сыром, сложить в кастрюлю, залить подготовленным луковым супом и на 8-10 минут поставить на слабый огонь или в духовку.
----
Куриный суп - Консоме

Филе с грудинки 2 куриц, 400 г кореньев, пучок зелени, 2-3 яичных белка, 400 г телячьих костей, укроп.

Готовится так же, как бульон из курицы. Только бульон кипятят дважды, каждый раз процеживая бульон и жир. За 1,5 часа до отпуска 400 г мяса курицы мелко изрубить, пропустить через мясорубку, добавить 3 яичных белка, 1,5 стакана воды и смешать. Оттяжку внести в бульон и когда она свернётся, удалить, бульон процедить третий раз. Оттяжку варят 1,5 часа.

Вот здесь - нормальные, с русскоязычных сайтов брать не советую, иначе вместо французского лукового супа будете кушать ту бурду, что повыше описали.
Супы
Можете еще по сообществам посмотреть
вот здесь интересные, но часть только для членов сообщества

и здесь, по тегам суп и суп-пюре
Самый верхний рецепт - португальский, к примеру.