Как сварить прозрачный суп?

1.отварить отдельно овощи и мясо, а потом в другую кастрюлю и из чайника кипятком.. . посолить и пряности

2 или мясо (курицу) класть в кипяток, а ещё лучше обдать кипятком и тогда - в бульон
не класть продукты, от которых муть и взвесь: фасоль, картофель, рис, лапшу,
а класть морковь, луковицу целиком, огурцы, к примеру.. .
а потом добавить всё уже готовое.

чтоб сварить прозрачный суп надо класть курицу в холодную воду, нагревать очень медленно на малом огне, чтоб было очень слабое кипение. ни на минуту не оставлять его без присмотра. . солить сразу. перед закипанием. тогда вся накипь и муть всплывут при первой минуте закипания. снять всю накипь большой ложкой - не шумовкой! . в 2 ложках подсолнечного масла пожарить 2 нарезаные кружками моркови - 3 минуты. - переложить в суп. положить 1 чищеный целый кабачек и 1 целую луковицу. через 45- 50 минут бульон готоВ ЗА 15 МИН ДО КОНЦА ПОЛОЖИТЬ ПУЧЕК УКРОПА И ЧЕРЕЗ 10 МИНУТ ВЫКИНУТЬ ЕГО . вытащить куру и лук с кабачком .
дальше 2 варианта . 1 - остудить суп - муть осядет - если будет такая вообще!. тогда слить осторожно бульон не взбалтывая.
2 процедить через марлю.
БУЛЬОН БУДЕТ С ЖЕЛТЫМИ ЖИРИНКАМИ И ПРОЗРАЧЕН КАК СЛЕЗА!

Надо правильно сварить бульон. Первую воду после закипания слить, мясо промыть, залить вновь холодной водой, довести до кипения и варить на небольшом огне, периодически снимая пену и жир. Зажарку для такого супа делать не стоит. Надо измельченные овощи класть прямо в бульон. Если будете варить с макаронными изделиями-их надо отварить отдельно, промыть, а затем уже класть в бульон. То же самое и с рисом. Я обычно варю прозрачные супы из домашней курочки.

Не давать ему сильно кипеть. Только пусть поверхность супа слегка подергивается. Это и бульона касается.

я вег. жене варю
1ую воду слить, второй кипяток перцем, сельдерея корнями, морковь, лук просто поварить час!

Отварить курицу, сняв пену при закипании, отделить мясо от костей, добавить морковь, картофель и мелких макарошек не много.

Ввсе правильно и про пену и про маленький огонь. Но только после всего этого (пену сняли, огонь уменьшили) не надо закрывать крышкой, особенно курииый бульон. А далее по плану - картошка, моркошка, вермишелька-паутинка, лучок, зелень, посолить.

Все правильно пишут что при закипании надо ОБЯЗАТЕЛЬНО снимать тщательно пену, при этом бульон будет не только прозрачный но и будет вкуснее, но почему то никто не пишет -после закипания надо обязательно уменьшить огонь до минимума, и варить дальше на очень медленном огне, так же будет вкуснее.
Просто если не снять пену жиры омыляются, тем более это происходит при интенсивном кипении, что придает бульону не только то что он будет мутный но и определенный привкус, который портит бульон.

воду разогрел и все

сделай суп с лапшой, он почти прозрачный. А так добавь ингредиенты которые не красятся и соль

вскипяти воду и все

Бросьте сырую очищенную луковицу в бульон, она придаст ему прозрачность. Ну, и, конечно, пенку снимите при закипании

Вскипятить воду!

просто снимайте пену и всё)

В воду бросаешь мясо, луковицу и морковь. Доводишь до кипения, потом на мелком огне варишь, ПОСТОЯННО, СНИМАЯ ПЕНКУ!!!!

Для приготовления прозрачного бульона берут мясо первого сорта, например, кострец или огузок. Промытое мясо положить в кастрюлю, залить холодной водой, накрыть крышкой и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять с поверхности пену. Через час-полтора положить коренья и лук. Для придания бульону большего аромата и золотистой окраски часть кореньев половину моркови, петрушки и луковицы - поджарить без масла (с одной стороны) на разогретой чугунной сковороде, затем положить их в бульон, одновременно посолив его.
Продолжительность варки прозрачного бульона - от 2 до 2 1/2 часов. Готовое мясо вынуть и использовать для приготовления второго блюда. После того как бульон отстоится, снять сверху жир и процедить бульон сквозь частое сито или салфетку.
Для получения еще более крепкого и совершенно прозрачного бульона дополнительно нужно произвести так называемое оттягивание (осветление) . Для приготовления оттяжки взять 300 г мяса третьего или четвертого сорта. Мясо пропустить через мясорубку, положить в отдельную кастрюлю, добавить один яичный белок, стакан бульона, перемешать и в таком виде оставить на 20-30 минут. Затем все это влить в горячий бульон, закрыть крышкой, поставить на огонь и при слабом кипении продолжать варку в течение 30-40 минут. Когда оттяжка свернется и осядет на дно, бульон осторожно процедить. Готовый прозрачный бульон можно подать с гренками, пирожками, кукурузными хлопьями или же использовать для приготовления прозрачных супов. Из оставшегося при оттягивании мяса можно приготовить фарш для запеканки и др.