Как научиться варить суп?? ? с чего нужно начинать???

Основные моменты варки бульона или супа

Для начала, давайте разберемся, как варить костный и мясной бульон. По этому поводу есть масса интересных советов, рецептов и наблюдений. Например, бульон быстро доводят до кипения, снимают пену и убавляют огонь. Варят бульон в кастрюле без крышки, на медленном огне, чтобы он не бурлил.
Учитывайте, что часть жидкости при варке испарится, соответственно, изначально нужно налить на 1/3 больше воды, потому что доливать воду в бульон или суп в процессе варки не рекомендуется, так как это повлияет на его вкус.
Варите суп в эмалированной посуде, так как в ней лучше сохраняются витамины. Чтобы быстрее сварить мясной суп, нарежьте мясо поперек волокон в виде крупной лапши или приготовьте из мяса фарш и сделайте фрикадельки.
Не забывайте, что сваренный бульон определяет вкус многих блюд, так как бульон — основа не только для супов, но и для ряда соусов и заливных.
При варке бульона из баранины нужно предварительно обдать ее кипятком. Бульон из говядины, баранины или свинины — хорошая основа для заправочного овощного или рисового супа. На бараньем бульоне готовят также вкусный картофельный суп.
Если нужно сварить сочное, вкусное мясо, его опускают в кипящую воду. Чтобы получить крепкий, питательный бульон, мясо кладут в холодную воду: тогда все питательные вещества из мяса переходят в бульон.
Суп заправляют яйцом, пока он еще горячий, стараясь, чтобы белок не свернулся. Перед тем как заправить суп яйцом, нужно охладить небольшое количество бульона, смешать его с взбитым предварительно яйцом и, сняв кастрюлю с огня и постоянно помешивая, влить в суп тонкой струйкой полученную смесь.
Чтобы бульон получился прозрачным, добавьте в него 2—3 кусочка тщательно вымытой яичной скорлупы, прокипятите в течение 10 мин и выньте из кастрюли шумовкой. Рыбный бульон осветляют взбитыми с солью яичными белками.
Чтобы суп с перловой крупой не приобрел неприятного синеватого оттенка, крупу отваривают отдельно почти до готовности, а затем уже закладывают в суп.
Из готового супа нужно вынуть лавровый лист.
Мясо и кости для варки супов закладывают только в холодную воду. Желательно, чтобы суп закипал быстро: поэтому его ставят на сильный огонь. Пену, образующуюся в момент закипания, нужно своевременно удалить, после чего уменьшить огонь и доваривать суп при слабом, едва заметном кипении.
Если пена при варке бульона опустилась на дно, нужно влить в него стакан холодной воды: пена поднимется на поверхность и ее можно будет удалить. Правда, совсем прозрачным после этого бульон все же не станет.
Если вы по той или иной причине пересолили суп, беду можно поправить. Стакан хорошей муки или чисто просеянного риса положите в тряпочку и прокипятите в пересоленном бульоне: мука и рис впитают соль. Положенный в пересоленный бульон кусочек сахара также впитает излишек соли и кушанью вернется нужный вкус. А вот в рыбный суп кладут чуть больше соли, чем в мясной или куриный.
Бульон из костей солят, когда он совсем готов. Для заправки годятся крупно нарезанные, слегка обжаренные репчатый лук и морковь. Не рекомендуется класть в такой бульон лавровый лист, петрушку, укроп, перец. Бульон из говяжьих, бараньих или свиных костей получается вкуснее, если кости перед варкой подрумянить без добавления жира на противне в духовке.
Чтобы бульон с пельменями получился прозрачным, нужно пельмени вначале опустить в горячую воду, а затем переложить их в кипящий бульон. Так же рекомендуется варить и домашнюю лапшу.
Чтобы мясо курицы в бульоне стало мягким, поварив курицу минут двадцать, выньте ее и опустите на несколько минут в холодную воду, а затем продолжайте варить в кипящем бульоне. Бульон из курицы или индейки заправляют по желанию рисом, макаронными изделиями или домашней лапшой.
Для получения вкусного наваристого бульона домашнюю птицу опускают только в холодную воду. Для приготовления отварной птицы ко второму блюду ее можно закладывать в горячую воду: в этом случае отвар получится слабее, а птица — сочнее, вкуснее.

Суп Кудрявый
Куриное филе 400 гр
Картофель 400 гр
Большая морковь 1 шт.
Большая луковица 1 шт.
Вермишель паутинка - небольшую щепотку
1 ч. л. сливочного масло
1 ч. л. растительного масло
1-2 яйца
Соль, перец, зелень по вкусу.
Курицу порезать кубиками. Отварить до полуготовности. Картофель порезать небольшими кубиками, положить к курице. Морковь натереть на терке, лук нашинковать, пассировать. Взять вермишель Паутинку Закинуть в суп вместе с пассированными морковью и луком. Отдельно взбить яйца и добавить в суп, помешивая. Перед подачей на стол, посыпать зеленью.

Для того, что бы правильно научиться готовить нужно, посмотреть, как это делает ваша мама или посмотреть передачи о готовке, например «Смак» , «Пальчики оближешь» . Можно купить журнал или газету - в ней обязательно будет написан какой-нибудь рецепт приготовления блюда.

Если вы случайно пересолили суп, то не огорчайтесь, всегда есть выход. Он таков: нужно почистить сырую картофелину и положить её в суп на 5-7 минут и тогда ваш суп будет достаточно солёный.
Проверить свежесть продуктов.
Начните с самого простого супа - вермишелевого.
Чтобы при чистке картофель не чернел, его нужно положить в холодную воду.
Когда начинаешь резать лук, нужно его промыть холодной водой, и тогда не будут течь слёзы.

обратись к маме или знакомой женщине- покажет и расскажет, а на словах- ставь варить бульон из мяса, а потом уже дальнейшее приготовление по рецепту

Ну сначала надо помыть кастрюлю и налить воду, а дольше всё само покатится

определись суп на воде или бульоне? если бульон то учись варить его, для вкуса бульона нужно мясо класть в холодную воду, после закипания снять пенку и убавить огонь, а при варке положить целую очищенную луковицу и перчинок горошком штук несколько... мяско стало мягким занчит луковичку убрать из бульона и вот уже собственно начинать сам суп готовить... первый овощ картошка, очистили порезали положили, закипело и пусть варится.... остальные овощи лук, морковь перчик болгарский иногда можно свежими класть соломкой в бульон, иногда поджарить на сковородочке с маслом или жирком (кто то любит) а уж после жарки в бульон ну и наполнитель который супу дает название-грибы-грибной ( прожарить) вермишель-вермишелевый (за пару минут до конца варки) и т. д. и т. п.... соль не забыть! Это главное.

Сначала делай поджарку из нарезанного лука и моркови, а потом - если свеклу и капусту добавить - борщ получится, если вермишель - вермишелевый суп и т д

начни с того что поставь кастрюлю с водой на газ, потом закинь туда кусочек мяса и вари его долго пока онон не сварится (соль по вкусу) , почисти картошку, моркошку и лук, закинь все в суп нарезанное да и пойдет вам

Дима, ищи девушку хорошую, будете вместе готовить, ведь это так романтично, когда вдвоем режете, играетесь, ммм..) )

С воды, потом кидаешь кортошку (она дольше всего вариться) + (если это без мяса суп) , далее кидаешь кучу разных фигнь типа макароны, (поджаренное мясо (это для задротов) /лук/морковь на сковородке) потом можно добавить поджаренной муки (для густости) и сверху разбить яйцо прямо в суп и мешать (под конец добавить соли (можно и в начале/середине/конце) , укроп и тд по вкусу.. )
ps: типо рамена :)

С бульона куриного или мясного, просто варишь в воде и все. Потом овощи по вкусу, можно наполнитель добавить крупы или вермишель. Соль, перец и что самому нравиться. Это так, в кратце))

с начала=))

с вдохновения

Если очень хотите научиться готовить, смотрите видео рецепты, - это удобно, просто, доступно и Вы видете весь процесс.
Суп, очень простое блюдо. Включайте фантазию, пробуйте и у Вас все получится. Удачи.

Полезней когда не зажариваешь суп. Сначала мясо лучше когда на кости варишь кипит 10 мин. сливаешьэту воду ставишь другую закипела вода, потом картошку и лук репчатый целый и так покрошить, мелкие макарошки, тогда будет насыщенней вкус с луком/ соль, лаврушку.

определись с набором продуктов, т. е что в наличии имеешь (от этого зависит результат:)), кста, наличие питьевой воды -обязательное условие)
рассказую далее:
-если есть мясо, вымой его и погрузи в холодную воду до покрытия, доведи до кипения, а затем убавь огонь, варим бульон до готовности самого мяса, время зависит от выбора (твоего, то есть, что за мясо нашлось )
- в процессе варки добавляем лук, советую закинуть очищенную луковицу целиком, чтобы потом спокойно её извлечь из бульона за ненадобностью (мало кто приветствует прозрачные кусочки отварного лука в супе, а для вкуса надо)
-с готовым бульоном всё гораздо проще: морковь измельчаешь на своё усмотрение (самое простое натереть на крупной терке), оправляешь в бульончик, очищенный и нарезанный картофель туда же, пока оно там варится, ты определяешься с засыпкой (проще всего -вермишелька), по вкусу тысяча вариантов, но это уже на кулинарный сайт:), не забудь посолить, добавить любимые приправы (сейчас море всякой зелени)
p.s если нет мяса, все то же самое, начиная со второго пункта, только овощи перед транспортировкой в кипящую воду желательно притомить (слегка обжарить на любом приемлемом жиру)

мое мнение: 1.Весь вкус в бульене, поэтому надо решить вопрос сним ( сварить мясо и выложить мясо останется навваристый бульен, либо варить со всякими "кубиками и тд. "Рлтон, Маги и тд. 2. в зависимости от цели (вида супа) добовляешь ингредиетнты! наприме рекомендую сварить Щавелевы борщ (летний суп и т. д. разные названия. Т.. е приготовь щавель, приготовь бульен, например маги говяжий кубик ( нанем написано скольк его кидать) как закипит сбавь огонь добовляй овощи морковь мелко порезаную, картофель! ! ив се как толкьок картофель и морковь сварятся на среднем огне (потыкай ножом еслимягко то готово) в самомконце добовляй щавель и рабей 2 или 1 яйцо!! (либо можно яйцо приготовленное просто порезать на мелкие кусочки) помещай и выключай! ! накрой полотенцем типа укутай! 1 и путсть настоивается само на пару! ! чрез 5-8 мин. готово!! вот приятного апетита! ! поробуй непожелей а в конце добовляй по вкусу зелнь сушенную и сол и перец! ! но можно их и в начале. . кто каклюбит. .