В Солянку почки обязательно? Если да, то какие именно, и как варить? Говорят они воняют..

классический рецепт- с почками. Их хорошо промывают, зачищают от пленок, вымачивают, несколько раз меняя воду, около полусуток.. .
Я ливер не люблю, поэтому готовлю без них

Их пускать совсем необязательно.
Солянка
мясо (сосиски, копчености, салями, куриное филе, свинина)
лук
зелень
маслины, оливки
лимон
соль, перец
сметана
1-2 соленых огурца
1 ст. л. томатной пасты
Отварите бульон из свежего куриного или свиного мяса. Достаньте мясо и порежьте, добавьте все остальные виды мяса, нарезанные соломкой и проварите минут 10, заправьте поджаркой лука с томатной пастой. Посолите, поперчите, добавьте также нарезанный соломкой кислый огурец и рубленую зелень. Солянка должна быть густой, наваристой.
Все, можно выключать, солянка должна «дойти» еще минут 10-15. При подаче положите в тарелку ложку сметаны, несколько маслин-оливок, ломтик лимона и посыпьте рубленой зеленью.

в солянку не кладут, а в классический рассольник кладут

вообще с почками по-моему только рассольник варят и то мало кто
а в солянку делают ассорти из колбас копченых, вареных и прочих деликатесов

Обязательно.
Их вымачивают 1 час и промывают часа 1,5. Т. Е. наоборот. А потом кладут в хол. воду, кипятят 30 сек, сливают этот "бульон" и варят дальше.
Очень вкусно!!!

В солянку почки, картошку, варёную колбасу не добавляют. Это если по правилам и если настоящая солянка, а не дешёвая похлёбка

Рассольник варят на мясном бульоне и добавляют почки. Без почек это помои, а не рассольник
Готовят его так

Почки нужно очистить от верхней оболочки и замочить ещё с ночи. Затем хорошо промыть их положить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и вылить воду. Эту процедуру повторить 2-3 раза, пока не уйдёт запах мочи.

Отварить мясо-костный говяжий бульон с целой луковицей, лаврушкой и перцем горошек. Процедить его, мясо отделить от костей и нарезать порциями. Обжарить лук и натёртую на мелкую тёрку морковь. Нарезать почки и солёный огурец. Картошка. Варить всё минут 15-20. Соль и специи в конце варки. если огурцы не дали нужную кислинку, можно влить рассол от них
В самом конце варки зелень (укроп и петрушка) . Настоять минут 30 и можно кушать
Сметана в тарелку.

Я бы посооветовала почки бараньи. они " не воняют". а говяжьи нужно на ночь замачивать в молоке.

На предприятии, где я работаю вообще почки никогда не кладут в солянку! Зато кладут картофель, нарезанный кубиками, брез ( соленые огурцы в томате) и любой мясной набор. Чаще всего мясной набор представляет собой смесь из сосисок, п/ к колбасы и мяса.

Солянка сборная, с языком и почками

Способ приготовления
Заранее отвариваете язык. Заливаете его холодной водой, доводите до кипения. Воду сливаете, доливаете 3 литра свежей холодной воды и провариваете 1,5–2 часа. Готовый язык достаете из бульона, сразу же опускаете в ледяную воду на 30 секунд, затем чулком снимаете кожу.
Бульон остужаете, снимаете с поверхности жир. У почек удаляете пленки и протоки, тщательно вырезаете жир. Надсекаете поверхность почек крест-накрест, нарезаете их кубиками, засыпаете содой и оставляете на 20 минут. Промываете. Заливаете уксусом, обильно посыпаете солью, перемешиваете и оставляете на 40 минут. Промываете, просушиваете. Лук измельчаете. Огурцы очищаете от кожицы.
Говядину и баранину нарезаете так же, как почки. Разогреваете в сковородке половину сохраненного жира от языка, протушиваете небольшими порциями говядину, баранину и почки, по 2–5 минут каждую порцию.
Колбаски нарезаете. В оставшийся в сковородке жир добавляете лук и прожариваете до мягкости и золотого цвета, около 15 минут. Добавляете огурцы, колбаски и все мясо, перемешиваете, доливаете стакан горячего бульона, накрываете крышкой и протушиваете около 10 минут. Добавляете томатный соус, доводите до кипения. Перекладываете содержимое сковородки в кастрюлю с закипевшим бульоном, добавляете порезанный ломтиками язык. Отвариваете 10 минут, затем снимаете с огня и даете постоять около 20 минут.
Подаете с каперсами, оливками, порезанным лимоном, сметаной и веточками петрушки.

Необходимые продукты для приготовления блюда

язык говяжий 1 крупный
почки говяжьи 2 штуки
лук 1 крупная луковица
огурцы соленые 4 штуки
колбаски копченые 200 грамм
вырезка говяжья 300 грамм
баранина 300 грамм филе
соус томатный 2 столовые ложки
каперсы
оливки
лимон
петрушка
вода питьевая
уксус столовый
соль, перец

Приятного аппетита!

они там вообще не нужны. почки едят, когда денег нет.... воняют еще как, просто жуть, даже не думаите их туда добалять....

Не добавляйте почки.

не обязательно. вообще первый раз слышу

В классическую солянку идет три вида мяса. Какие это три вида определяете Вы сами. Почки совсем не нужны. Добавьте лучше что-нибудь копченое для аромата. А главный секрет солянки хорошо обжаренные соленые огурчики с луком, а потом к ним добавить томатную пасту, продолжить пассировать, затем в бульон. Да незабудьте маслины и перед подачей в тарелку тоненький ломтик лимона. Уже сейчас захлебнусь слюной. :)

нет необезательно, но если придется то их или промывают или моют а мы на экзамен варили отдельно