Хозяюшки,подскажите пожалуйста проверенный рецепт быстрого супчика,желательно без мяса.

Легкий овощной суп с рисом
Состав
* помидоры - 2 шт,
* болгарский перец - 1 шт,
* рис - 2,5-3 столовых ложки,
* лук репчатый - 1 средняя штука,
* вода или овощной бульон - 1,5 литра,
* зелень петрушки,
* растительное или оливковое мало - 1-2 столовых ложки,
* паприка (молотая) - 0,5 чайной ложки,
* соль,
* перец

Приготовление

Лук очистить и мелко порезать.
Помидоры вымыть, сделать крестообразный надрез на кожице, положить в кипяток на ~1 минуту, затем аккуратно снять кожицу. Помидоры порезать небольшими кубиками.
Перец вымыть, вырезать семенную коробку, еще раз промыть и нарезать небольшими кубиками.
Петрушку вымыть, обсушить и порубить.
Рис промыть.

В кастрюле нагреть растительное масло и положить лук. Обжаривать лук ~2-3 минуты, помешивая.

Добавить петрушку и помидоры - жарить еще ~2 минуты.
Положить перец, перемешать и обжаривать ~1 минуту.

Влить в кастрюлю горячую воду или овощной бульон, довести до кипения, положить промытый рис и хорошо перемешать.
Кастрюлю накрыть крышкой и варить суп, с момента закипания при слабом кипении, ~13-15 минут, периодически помешивая.
В кастрюлю с супом добавить паприку, соль, перец. Суп перемешать, выключить и дать настояться под крышкой ~10-15 минут.

При подаче посыпать рубленой свежей петрушкой.

Овощной.
В кипящую воду забрасываете нашинкованную капусту и дольки картошки. делаете зажарку из лука и морковки. Добавляете помидорчик.
Солите, кладёте приправы, варите минут 10 и в самой конце побольше зелени
Пусть минут 20 настоится и можно кушать со сметанкой

Можно добавить грибы, но тогда их нужно в самом начале обжарить с луком и морковкой, вкинуть в кипящую воду и варить на них супчик

Супчик готовила еще моя бабуля-быстро, вкусно, сытно:
В кипящую воду кладём картофель, пока варится, - поджариваем пару луковиц (бабушка жарила на смальце со шкварочками, но подойдёт и хорошее растительное и сливочное) , 0,5 стакана муки размешиваем с 1-2 яйцами, рваные кусочки теста бросаем к картофелю, туда же-луковую зажарку. супчик должен быть густым. Соль, перец-по вкусу. А в тарелку еще и сметану можно добавить. И укропчик не забыть.

сварите борщ постный, все тоже самое только без мяса.

Суп вегетарианский

Репчатый лук мелко шинкуют, обжаривают на сл. масле, добавляют нарезанную кубиками морковь, сельдерей, петрушку и тушат в закрытой кастрюле 8-10 мин. , периодически помешивая. Затем добавляют шинкованную капусту, нарезанный картофель и тушат до готовности овощей. Разводят массу горячей водой, солят, кладут пряности и доводят до кипения

ИЛИ

ЛИТОВСКИЙ БОРЩ С УШКАМИ

Сушеные белые грибы (в крайнем случае - смесь гибов: моховики, подберезовики и т. п.) , кол-во - я беру большую чашку грибов (200-300 мл) и высыпаю для замачивания в большую кастрюлю в которой потом буду варить;
1 большая свекла или 2-4 маленьких;
2 луковицы;
соль, перец, уксус, сахар.
тесто для ушек (как на вареники) : стакан-полтора воды+яйцо+щепотка соли+мука

Замачиваем на ночь (или 6-8 часов) сушеные грибы. Затем хорошо их промываем, отвариваем, грибной бульон оставляем - это основа борща.
Грибы перемалываем через мясорубку. Мелко нарезаем луковицу, обжариваем на раст. масле до прозрачности, половину откладываем, а в другую - добавляем грибной фарш, обжариваем немного, солим, перчим, пробуем и отставляем, чтобы начинка для ушек остыла.
Замешиваем тесто.
Лепим пельмешки с грибной начинкой (вместо мясного фарша) ; сразу отвариваем, раскладываем на вафельном полотенце, чтобы не слиплись. Ушки готовы!
Борщ.
Отвариваем свеклу. Трем на крупной терке. Бульон доводим до кипения, выкладываем остаток жареного лука, морклвь, солим, перчим. Добавляем свеулу, размешиваем и быстренько добавляем ок 2 ст. л. уксуса (чтоб цвет не потерял) , помешиваем, добавляем 1-2 ч. л. сахара, чтобы компенсировать килоту. Ждем, пока закипит и отставляем.
Ушки раскладываем по тарелками (по 7-8, в зависимости от их размера, я делаю махонькие) ; заливаем борщем.
Подавать со сметаной и зеленью.

Варите как обычно, только без мяса :)))

в бульон можно влить тан, кефир или айран - будет вариант гаспаччо

Натереть 2 средние свеклы и 1 морковь на крупной тёрке. В кастрюлю налить 4-5 стаканов воды, посолить и поставить на огонь. Четверть стакана небольшого качана капусты и 3 картофелины мелко нарезать и положить в кипящий бульон. На сковороде с любым жиром (маслом) пожарить луковицу, добавить натёртую морковь, а минуты через три-свеклу, 1 столовую ложку6% уксуса, 1 столовую ложку томатной пасты, помешать, закрыть крышкой и тушить 5 минут. Выложить всё в кастрюлю. Через 5 минут добавить 2 ч. ложки сахара, соль, лавровый лист, накрыть крышкой и выключить плиту. Дать настояться минут 20.Подавать со сметаной и чесноком. Приятного аппетита!)))

в стакан положить 3 ч. л. овсяных хлопьев, приправки для вкуса, залить кипятком и через 3 мин кушать))

Суп рыбный с овощами

В кипящую воду кидаете пол пачки любой замороженной овощной смеси. Варите до готовности. Затем добавляете рыбную консерву ( желательно горбушу в масле) солите, перчите. Варите минут 5-7. Суп готов. Подавать с зелень.

Грибной постный суп.

Пока закипает вода обжариваете шампиньоны и лук. Затем добавляете обжаренные грибы в кипящую воду. Добавляем немного риса либо мелкой лапши, картошку. Солим, перчим по вкусу. Я еще добавляю универсальную приправу. Варим 5-7 минут. Суп готов.

Приятного аппетита

Потереть плавленый сырок на тёрке-положить в кипящую воду. Добавить картофель, поджаренные лук и морковь, всё посолить.