Подскажите рецепты каких-нибудь холодных супов,которые вы знаете

Холодный фруктовый суп. Варится рис до полуготовности, закладываются фрукты по сезону и люблю ещё изюм, сахарится по вкусу, кипятится до готовности фруктов 5-7 мин. За 3-4 мин добавляется крахмал с водой, кипятиться ещё пару минут. Всё.Остужаете и вкусное малокалорийное блюдо готово. Дети просто визжат, видя его. Получается типа киселя с рисом и фруктами.

свекольник. Свеклу чистим и варим. Отвар остужаем, свеклу трем на терке. В нее добавляем огурцы. яйца. зеленый лук, отвар свекольный. соль, майонез. По-желанию картошку, колбасу и зелень.
Ну вот еще таратор. Основа-кефир. В него -зелень, чеснок, огурцы. соль.
А еще супчик сварить с горошком и колбасой (плюс поджарка, картошка). Остывший тоже хорош.
Да в принципе любой легкий супчик пойдет в остывшем виде.

Лучше всего возьмите книгу Ананьева "Супы" там множество профессиональных рецептов. Из холодных супов самый распространенный - окрошка Рецепт вы наверняка знаете В основе лежит зимний салат с добавлением заправки. Правда не все знают что заправлять окрошку можно не только квасом, но и сывороткой, кефиром, уксусом с майонезом, даже пивом со сметаной (на любителя) Так же подаются холодными борщ (особенно на нежирном бульоне, например рыбном) ботвинья, свекольник, щи. Главное чтобы суп был не жирный.

из тех, что сама готовила: окрошка в двух вариантах на кефире и на квасе, холодный свекольный борщ, литовский холодный борщ. Есть еще ботвинья- старинное русское блюдо. Для ее приготовления нужно: 1 л хлебного кваса, 250 г шпината, 250 г щавеля, 2 свежих огурца, 1 пучок зеленого лука, 1 ст. ложка сахара, 250 г вареной рыбы или 1 банка консервированных крабов, соль, тертый хрен, зелень укропа.
Шпинат и щавель перебрать, промыть, сварить раздельно, протереть через сито в суповую миску и развести охлажденным квасом. Добавить мелкорубленый и растертый с солью зеленый лук, огурцы, нарезанные мелкими кубиками, измельченный укроп, сахар, посолить по вкусу.
При подаче в тарелку с ботвиньей положить кусок вареной рыбы или крабы, а также натертый хрен. Можно добавить кусочек пищевого льда.

http:// www.gotovim.ru/recepts/soups/okrochka/
http:// www.povarenok.ru/recipes/category/10/

Холодник из помидоров с рыбой
рыба - 500г
помидоры - 1кг
вода - 1.5-2 л
зеленый лук (нарезанный) - 1/2 стакана
чеснок - 2-3 зубчика
зелень - 1 пучок
сметана - 1 стакан
соль и сахар - по вкусу. Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, припускают и нарезают кусочками. Помидоры промывают, обдают кипятком, после чего с них снимают кожицу и протирают через дуршлаг или сито. Подготовленные помидоры разводят охлажденной кипяченой водой, добавляют соль, сахар, толченый чеснок, сметану и перемешивают. При подаче на стол в суповую тарелку кладут кусочки рыбы, заливают супом и посыпают его мелко нарезанной зеленью укропа зеленого лука.

КЕФИРНЫЙ
свеж огурцы
петрушка
варёные яйца
Всё шинкуете, добавляете кефир, солим!
В жару просто прекрасный низко калорийный супчик)

холодный борщ и холодные щи.

Самое распространённое холодный суп - окрошка. Рецепров - море!! ! Т. к. в неё можно положить всё, что вам нравиться. Я готовлю так:
1. 2 яйца в крутую и на крупной тёрке натереть.
2. огурцы свежие 2-3 шт. ( в зависимости от размера) тоже на тёрочку.
3. колбаска варёная или копчёная (какую Бог послал на сегодняшний день) - полосочками порезать.
4. Редисочку, если есть (а если нет, то и не надо! ) на тёрочку тоже.
5. Картошечку варёную 2-3 шт. кубиком режу.
6. Уксус - для тех кто остренькое и кисленькое любит - 1 ст. л.
7. соль, перец - по вкусу.
8. Залить квасом, кефиром, или водой с майонезом - дело вкуса!
9. Зель, какая есть - лук, укроп, петрушка, щавель ит. д. и т. п.