Голландский гороховым суп с окороком
Время обработки продуктов: 20 минут. Время размачивания гороха: несколько часов (или в течение ночи) . Время тепловой обработки: 2,5 часа. На 4 порции
400 г лущеного гороха
750 г окорока с костью
2,5 л воды
1 стебель черешкового сельдерея (или корневого 150 гр корня) , нарезанный кубиками
1 нарезанная кубиками морковь
1 нарубленная луковица репчатого лука
3 нарезанных полосками стебля лука-порея
1 нарезанная кубиками картофелина
венские сухие колбаски, сухая копченая колбаса или салями,
петрушка, укроп, тмин, черный перец молотый и душистый горошком
ржаной хлеб
1.Горох в течение нескольких часов или ночи размачивать в холодной воде.
В большую кастрюлю для варки положить окорок с костью, обсушенный горох, налить воду, добавить сельдерей, морковь и репчатый лук, лушистый перец.
Довести до кипения, закрыть крышкой и варить на слабом огне в течение 2 часов до готовности гороха.
2.Положить лук-порей и картофель и оставшиеся травы и варить еще полчаса, пока овощи не будут готовы.
3.Вынуть из супа окорок, снять мясо с кости, нарезать кубиками и положить обратно в кастрюлю.
4.Суп немного остудить, овощную массу протереть через сито и в кастрюле снова довести до кипения.
В суп положить копченую колбасу или копченые венские колбаски (можно салями) , украсить петрушкой и подать к столу с ржаным хлебом.
