Как приготовить ЩИ из квашеной капусты?? Что в них положить??

Капуста квашеная.

700 г говядины
300 г кислой капусты
600 г картофеля
200 г моркови
200 г лука
корень петрушки или пастернака
соль
перец
лавровый лист

Я обычно квашеную капусту тушу отдельно в маленькой кастрюльке, а в большой варю бульон в это время. А потом уже все как и в щах из свежей капусты: картофель, поджарка из морковки с луком, специи, помидорки.

Сварить бульон.
Пока варится, в отдельную кастрюлю положить кислой капусты (чуть больше объёма бульона) и тушить, добавив томатный соус минут 40.
Сделать зажарку (я её люблю делать на щи на сале) , картошечка и всё опустить в бульон. Посолить и варить минут 15
Зелень. Настоять минут 30 и можно кушать. Сметанка в тарелку

Вообще классические щи должны быть густые, чтобы "ложка в них стояла» . Но сколько вы хотите там капусты, определяете на свой вкус

Лучше всего положите свиную ножку и рульку, затем картошку, а капусту только когда сварится картошка. Солить не торопитесь, только после капусты.

Я делаю щи из квашеной капусты, которые я называю "похмельные". Варится бульон из жирной свинины - тут подойдет все: и свинные хвосты, и рулька, и просто жирная свинина, на худой конец можно просто кусок сала, даже соленного. Только все хорошо разварить. А потом в кипящий бульон добавляется квашенная капуста вместе с соком, капусты много - я люблю густые щи. Двадцать минут медленного кипячения и со сметаной.. . Оболдеть!

Щи по уральски ( с квашенной капусты

свинина жирная0,5 кг
квашенная капуста -0, 5 кг, ( домашней закваски)
морковь по вкусу на терке
перловка 100гр
картошка
лук репчатый
замочить на 2 часа перловку в крутом кипятке, вода остынет до комнатной температуры, промыть и залить еще раз кипятком ( накрыть крышкой для распаривания) , сварить бульон из жирной свинины, добавить перловку распаренную, проварить до мягкости перловки, забросить тертую морковь и резанный брусками картофель, проварить до мягкости картофеля, заброситьквашенную капусту, варить до готовности

Щи из квашеной капусты
* Грудинка (можно ребрышки, для бульона) — 800 г
* Окорок (сырокопченый, для бульона) — 400 г
* Лук репчатый (для бульона) — 1 шт
* Морковь (для бульона) — 1 шт
* Петрушка (корень, для бульона) — 1 шт
* Бульон (не на 3 -х литровую кастрюлю, а именно на три литра бульона! ) — 3 л
* Капуста белокочанная (квашеная) — 500 г
* Сельдерей (корень) — 100 г
* Картофель — 3 шт
* Крупа пшенная (примерно 8-9 ст. л. ) — 100 г
* Лавровый лист — 2 шт
* Перец черный (горошком) — 8 шт
* Соль (по вкусу)
* Зелень