кто знает приготовление вкусного лагмана, это бухарское, или узбекское блюдо

Ингредиенты

500 г мякоти баранины (у меня была говядина)
0,5 л мясного бульона
2 болгарских перца
2 помидора (заменила томатной пастой)
1 луковица
1 зеленая редька
1 головка чеснока
растительное масло
2 ст. л. рубленой зелени (укроп и петрушка)
для лапши:
300 г муки
1 яичный белок
соль
или покупная лапша для лагмана

Поэтапное приготовление блюда

Прежде чем варить этот суп - я просмотрела много рецептов, что-то взяла из одного, что-то позаимствовала из других. Так как я никогда не ела настоящий лагман, ну, если не считат в советских столовых - поэтому прошу строго не судить. Суп получается очень вкусным и сытным, приятного всем аппетита!
1. Из ингредиентов для лапши и 150 мл воды замесить крутое тесто, скатать в шар, дать настояться на холоде 30 минут. Раскатать на жгутики толщиной в карандаш, выложить их в виде спирали на тарелке, накрыть пленкой и снова дать настояться 30 минут. Затем растянуть руками, периодически ударяя о стол должна получиться тонкая длинная лапша толщиной 2 мм. Отварить лапшу, выложить в дуршлаг, промыть кипяченой водой.
Я брала уже готовую лапшу, выглядит она вот так.
2. Рекомендую отваривать лапшу уже ближе к концу приготовления подливы - основы для супа.
3. Мясо нарезать мелкими кубиками. В кастрюле растопить 3 ст. л. масла, мясо, помешивая, обжаривать 7 минут.
4. Сварить мясной бульон.
5. Лук и перец нарезать, обжарить, переложить к мясу. Вообще по рецептам написано, что все овощи нужно обжаривать вместе, но я сделала в разных сковородах.
6. Обжарить лук и редьку.
7. Затем добавить чеснок.
8. Добавить помидоры или томатную пасту.
9. Соединить все ингредиенты - мясо, лук с перцем, редьку с томатом в одной катсрюле, залить 1,5-2 стаканами мясного бульона.
10. В тарелку выкладываем лапшу.
11. Наливаем подливку, затем опять лапшу и заливаем суп подливкой. Если суп получился очень густым, разбавляем его оставшимся бульоном.
12. Подавать, посыпав зеленью.

Лагман по-таджикски - -мука пшеничная - 3 стакана
- вода - 1 стакан
- говядина - 500г
- жир - 60 г
- лук репчатый - 2 шт.
- редька - 1 шт
- картофель - 2 шт.
- капуста - 200г
- болгарский перец - 2 шт.
- чеснок - по вкусу
- зелень - по вкусу
- кислое молоко - по вкусу
- соль
- специи - по вкусу.
Из муки, воды и соли приготовить тесто и оставить его на 30-40 минут в прохладном месте. Затем раскатать тесто в лист и нарезать тонкую длинную лапшу. Отварить лапшу в подсоленной воде.

Приготовление соуса - кайлы. Нарезать кубиками мясо, картофель, морковь, болгарский перец, свежую капусту, лук репчатый, свежие помидоры. Добавить рубленый чеснок, зелень и обжарить в сильно разогретом жире. Затем залить небольшим количеством воды, заправить специями, посолить и тушить на медленном огне 30-40 минут. Перед подачей к столу отварную лапшу залить соусом, посыпать зеленью и добавить кислое молоко.

это узбекское блюдо: обжарить очень мелко нарезанное мясо с луком, на небольшом огне, так чтобы мясо успело стять мягким, но сильно не зажарился лук, добавить соломкой нарезанную рерьку, где то 2 крупные, потом она ужаривается, морковь, тоже соломкой нарезанную, все обжарить, в конце добавить чеснок, томатную пасту 2-3 ст. ложки, затем добавить воды по вкусу, кто как любит густой или не очень. Варите отдельно длинную вермишель.

это узбекское блюдо
лагман по-узбекски
- мука - 3 стакана
- вода - 1 стакан
- соль - 1 ч. л

для соуса:

- говядина (мякоть) - 350г
- масло топленое - 3 ст. л.
- лук репчатый - 2 головки
- морковь - 4 шт.
- редька - 1/2 шт
- сладкий перец - 4 стручка
- помидоры - 3-4 шт.
- картофель - 4 шт.
- чеснок - 8 долек
- мясной бульон - 4-5 стаканов
- соль
- перец - по вкусу
- зелень петрушки или сельдерея - по вкусу.

Муку соединить с водой, прибавить соль, замешать крутое тесто и придать ему форму колбаски. Смазав поверхность теста маслом, оставить его на 10 минут, а затем раскатать в очень тонкий пласт, сложить в 16-32 раза и нарезать. Лапшу поперек не разрезают. Опустить лапшу в подсоленную кипящую воду, сварить и промыть холодной водой.

Для соуса нарезать мясо мелкими кусочками. Рубленые лук, морковь, редьку и сладкий перец обжарить в масле. прибавить к ним мясо, томат, рубленый чеснок, залить все мясным бульоном, посолить, поперчить по вкусу и довести до кипения. После опустить в соус нарезанный кубиками картофель и тушить до готовности а течение 25-30 минут на медленном огне.

Лапшу выложить а дуршлаг, обдать подсоленным крутым", кипятком, дать воде стечь, а затем, разделив на четыре порции, выложить каждую порцию в глубокую тарелку, залить соусом и посыпать рубленой зеленью петрушки или сельдерея.

Лагман я делаю так:

Мясо режу кусочками и обжариваю в растительном масле до золотистой корочки. Добавляю к мясу морковку и лучок, свежие помидорчики, болгарский перчик (все мелко режу) , обавляю немного воды и тушу до готовности. добавляю томатную пасту 2 ст. ложки и приправки. Доливаю воды, довожу до кипения и добавляю лапшу (крупную) . Когда лапша буде готова. Можно употреблять. Хоть и не по равила, но ОООООООЧЕНЬ вкусно. Ням!!!! Приятного аппетита.

Лагман по-таджикски

Для рецепта Вам потребуются:
- мука пшеничная - 3 стакана
- вода - 1 стакан
- говядина - 500г
- жир - 60 г
- лук репчатый - 2 шт.
- редька - 1 шт
- картофель - 2 шт.
- капуста - 200г
- болгарский перец - 2 шт.
- чеснок - по вкусу
- зелень - по вкусу
- кислое молоко - по вкусу
- соль
- специи - по вкусу.

Из муки, воды и соли приготовить тесто и оставить его на 30-40 минут в прохладном месте. Затем раскатать тесто в лист и нарезать тонкую длинную лапшу. Отварить лапшу в подсоленной воде.

Приготовление соуса - кайлы. Нарезать кубиками мясо, картофель, морковь, болгарский перец, свежую капусту, лук репчатый, свежие помидоры. Добавить рубленый чеснок, зелень и обжарить в сильно разогретом жире. Затем залить небольшим количеством воды, заправить специями, посолить и тушить на медленном огне 30-40 минут. Перед подачей к столу отварную лапшу залить соусом, посыпать зеленью и добавить кислое молоко.

Самое главное - чтобы макароны не слипались.
Ну а так всё кубиками нарезать и будет здорово. Макароны в бульон не класть, только когда по тарелкам кладёте, ну это вы, наверное, знаете.

Мука пшеничная — 3 стакана,
вода — 1 стакан,
мясо — 500 г,
жир — 60 г,
лук репчатый — 150 г,
редька,
картофель,
капуста — по 200 г,
болгарский перец — 2 шт. ,
чеснок,
зелень,
кислое молоко,
соль, специи по вкусу.
Из муки, воды и соли приготовить тесто и оставить
его на 30—40 минут в прохладном месте. Затем
раскатать тесто в лист и нарезать тонкую длинную
лапшу. Отварить лапшу в подсоленной воде.
Приготовление соуса — кайлы
Нарезать кубиками мясо, картофель, морковь,
болгарский перец, свежую капусту, лук репчатый,
свежие помидоры. Добавить рубленый чеснок,
зелень и обжарить в сильно разогретом жире.
Затем залить небольшим количеством воды, за-
править специями, посолить и тушить на медлен-
ном огне 30—40 минут. Перед подачей к столу
отварную лапшу залить соусом, посыпать зеленью
и добавить кислое молоко.
Я лапшу просто купила в магазине, в качестве мяса была курица. Получилось довольно вкусно. Гости хвалили. А вот бухарское, или узбекское ...даже не представляю!! !

А что Бухара это не Узбекистан что-ли?