Кто знает рецепт вкусного ЛАГМАНА

Прочитала рецепты здесь. нормальный русский лагман. У нас в Узбекистане, чтобы приготовить лагман, тесто делают на воде и соли, отбивают его растягивая с растительным маслом, и так пока не вытянется в очень тоненько. Затем опускают лагман в кипящую соленую воду и отваривают его, откидывают на дуршлаг. А вот соус готовят так: мелко нарезают мясо, картошку, лук, морковь, болгарский перчик, жандак, помидоры, кинзу, петрушку, барашек-лук, чеснок зеленый. Сначала в казан с кипящим маслом бросают лук, обжарить хорошо его и добавить мясо. В обжаренное мясо добавить морковь, затем болгарский перец и все хорошо прожарить, затем уже добавить жандак и помидоры. В последнюю очередь забрасывают нарезанную кубиками картошку. После всей прожарки добавить воду и тушить все содержимое до готовности картошки. В конце добавить нарезанную кинзу, чеснок зеленый, петрушку, барашек-лук, соль и обязательно добавить наши азиатские специи. Есть в продаже специально специи для лагмана. Без этих специй лагман просто лапша. (Ну это мое личное мнение. ) В остальном, как правило в косу выкладывают порцию лагмана, сверху поливают соусом. Я добавляю черный перец, мои домашние красный молотый перец и уксусом вспрыскивают слегка. Кушают палочками. Вкуснотиша!!!

Лагман по-узбекски
- мука - 3 стакана
- вода - 1 стакан
- соль - 1 ч. л
для соуса:
- говядина (мякоть) - 350г
- масло топленое - 3 ст. л.
- лук репчатый - 2 головки
- морковь - 4 шт.
- редька - 1/2 шт
- сладкий перец - 4 стручка
- помидоры - 3-4 шт.
- картофель - 4 шт.
- чеснок - 8 долек
- мясной бульон - 4-5 стаканов
- соль
- перец - по вкусу
- зелень петрушки или сельдерея - по вкусу.
Муку соединить с водой, прибавить соль, замешать крутое тесто и придать ему форму колбаски. Смазав поверхность теста маслом, оставить его на 10 минут, а затем раскатать в очень тонкий пласт, сложить в 16-32 раза и нарезать. Лапшу поперек не разрезают. Опустить лапшу в подсоленную кипящую воду, сварить и промыть холодной водой.
Для соуса нарезать мясо мелкими кусочками. Рубленые лук, морковь, редьку и сладкий перец обжарить в масле. прибавить к ним мясо, томат, рубленый чеснок, залить все мясным бульоном, посолить, поперчить по вкусу и довести до кипения. После опустить в соус нарезанный кубиками картофель и тушить до готовности а течение 25-30 минут на медленном огне.
Лапшу выложить в дуршлаг, обдать подсоленным крутым", кипятком, дать воде стечь, а затем, разделив на четыре порции, выложить каждую порцию в глубокую тарелку, залить соусом и посыпать рубленой зеленью петрушки или сельдерея.

Лагман бывает в виде супа, и в виде второго. Лениво вспоминать названия. (это второе! )

Лагман по-моему
Из моей тетради
Из ресторана"Белое солнце".Переперла, как смогла.

Состав
Говядина или телятина - 700 г
Сливочное масло - 3 ст. ложки
Лук репчптый - 2 шт
Морковь - 2 шт.
Редька или дайкон - 0,5 кг
Болг. перец - 3 шт.
Помидоры 3 шт.
Чеснок - 6 зубчиков
Зелень петрушки
Соль, перец
Лапша 4 яйца - 1 пачка. (Итальянская плоская лапша длинная, на пачке нарисовано и написано 4 яица. Ее можно варить бесконечно, не разварится. Или сами макароны для лагмана крутите. Как - в инете есть)

Приготовление
Мясо вымыть, нарезать небольшими кусочками. Лук, морковь, редьку и чеснок очистить и мелко порубить. Перец вымыть, очистить, порезать небольшими кубиками. Помидоры очистить от кожи, мелко нарезать. В кастрюле разогреть масло. Обжаривать в нем лук, морковь, редьку и перец 4 минуты. Добавить мясо, помидоры, чеснок и 3 стакана воды. Посолить, поперчить. Довести до кипения, накрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить до готовности мяса. Положить в кастрюлю отваренную домашнюю лапшу. При необходимости добавить воду. Лапшу предварительно отваривать долго, пока не перестанет брать в себя воду. Иначе лагман загустеет. Там еще есть какая-то специя, типа чеснока, но не чеснок. Их, азиатская. Ничего, обходимся без нее!

Что-то давно не готовила. Надо сварганить. Очень хорош на горячее, когда толпа мужиков в гостях! Вкусно и сытно!