Как правильно готовить грибной суп?

Если грибы крупные, их надо нарезать. В кипящую воду (3-3.5 л) добавить грибы, посолить, поперчить, варить 15-20 минут.
Свежие грибы надо варить дольше. Лук мелко покрошить. Морковь натереть на мелкой терке. Картофель почистить, нарезать кубиками или брусочками. Добавить картофель, варить 7-10 минут. Добавить лук И морковь.
Варить до готовности картофеля. В конце приготовления добавить лавровый лист (через 15 минут его надо вынуть из супа) .
Если необходимо, досолить.
При подаче посыпать зеленью. Приятного аппетита!))

Суп с белыми грибами
белые грибы 400 гр. ;
лук репчатый 1 небольшая головка;
картошка 2-3 шт. ;
морковь 1 шт. ;
мука 1 ч. л.
Подготовленные белые грибы мелко порезать и обжарить с луком на сливочном масле. В конце жарки грибы присыпать 1 чайной ложкой муки.
В кипящую воду или бульон добавить картофель, отварить до полуготовности, затем добавить жареные грибы, черный перец, соль по вкусу и варить 10 минут.
Подавать со сметаной и свежей зеленью.

Я готовлю так: Вначала отвариваю бульон: говяжий или куриный, чищу, мою грибы, нарезаю кубиками и обжариваю с репчатым луком и натертой морковью, когда бульон готов, кладу картофель, нарезнный кубиками и перловую крупу, когда картофель почти готов, опускаю в суп прижарку с грибами и после закипания варю минут 10-15 Если у вас крупа не перловая, а рис, до добавляю его вместе с прижаркой

Если грибы сухие их нужно залить холодной водой на несколько часов, лучше на ночь.
Если свежие, тогда нужно почистить, промыть, залить водой, довести до кипения, вылить воду, опять промыть, залить водой, довести до кипения и отварить минут 15.

Помните что грибы это природная губка, которая впитывает в себя всю химию из воздуха и радиацию! Все лесные грибы нужно обязательно проварить перед готовкой.

Сварить говяжий мясо-костный бульон с лавровым листом, целой луковицей и перцем горошек. Вынуть мясо, отделить его от костей и нарезать на порции. Бульон процедить и влить в неё процеженную воду из-под грибов (если это сушенные) и положить кусочки мяса.
Обжарить мелко нарезанный лук и морковь натёртую на мелкую тёрку. Добавить нарезанные грибы немного обжарить всё вместе
Положить в бульон с мясом. Варить минут 20, добавив на 3 литра 3 столовые ложки любой крупы (лучше манку) . Посолить

Если планируете скушать супчик в этот-же день, тогда можно положить картошку. На второй день она будет забивать весь вкус и аромат супа. Я её вообще не кладу.
В самом конце варки нарезать побольше зелени (укроп и петрушка)

Ещё вместо крупы можно положить фасоль. А в самом конце клёцки (мука+яйцо) . Раскатать тесто в тонкую колбаску и нарезать как "червячки. Вкусно и сытно.
Картошку тоже не класть.

Грибной суп

Довести грибы до кипения, слить, промыть. Поставить воду, как закипит, посолить, выложить грибы. Варить 30 минут, после чего добавить картошку, через 10 минут зажарку лук-морковь. Через 5 минут выключить. Я так варю.

А я готовлю с крупой и мясом. В кастрюлю кладу мясо (например говяжьи косточки, , во общем какое есть в наличии))) ) насыпаю перловки (горсточки 2-3, промыть) грибы (свежие порезать кубиками, разного размера, т. е побольше-поменьше) заливаю водой и ставлю на плиту, ровно на час. А потом уже варю как обычный суп (картофель+ обжарка из лука и моркови) перец + соль+ лавровый лист. ОООчень вкусно со сметаной!

Продукты:

40-50 г сушеных грибов,
1 головко репчатого лука,
1-2 моркови,
2-3 ст. ложки растительного масла,
1/3 стакана перловой крупы,
3-4 картофелины,
1 помидор Инструкции:

Грибы замочить на 2-4 часа, отварить в той же воде, откинуть на дуршлаг. В процеженный грибной отвар положить перебранную и вымытую крупу, посолить и поставить варить. Пока варится крупа, нашинковать грибы и морковь соломкой, измельчить лук и обжарить все вместе в масле, в конце жарки добавить нарезанный кусочками помидор. К почти сваренной крупе добавить нарезанный кубиками картофель и обжаренные трибы. Варить еще около 15 минут.
Точно так же варится и суп со свежими грибами, которые после очистки замачивания не требуют.
Продукты: 125 г свежих шампиньонов,
1 л овощного бульона,
125 г. тонкой лапши,
2 ч. л. подсолнечного масла,
2 раздавленных зубчика чеснока,
кусок имбиря длиной 2,5 см, мелко нашинкованного,
0,5 ч. л. кетчупа,
1 ч. л. соевого соуса,
кинза.

Инструкции:

Грибы нашинковать. Лапшу отварить в течении 2-3 минут, слить и промыть. В глубокой сковороде нагреть масло. Добавить чеснок и имбирь, перемешать и добавить грибы. Помешивать на большом огне 2 минуты. Добавить горячий бульон, довести до кипения. Добавить кетчуп и соевый соус. Положить немного лапши в каждую тарелку и налить сверху суп. Украсить кинзой.
СУП ИЗ БЕЛЫХ ГРИБОВ С ХЕРЕСОМ

Смотрите ингредиенты.

Продукты:

СупНа 4 порции:
30 г сушеных белых грибов,
75 мл сухого хереса,
800 мл концентрированного бульона из грибов,
1 пучок кореньев для супа,
1 стол. ложка сливочного масла,
соль, перец,
1 пучок кервеля.

Инструкции:

Замочить в хересе белые грибы на 2 ч. Затем тушить их 30 мин в 150 мл бульона из грибов. Коренья для супа нарезать тонкими полосками. Разогреть в кастрюле сливочное масло, слегка потушить в нем полоски кореньев и развести оставшимся бульоном из грибов. Добавить белые грибы с бульоном, посолить и поперчить. Варить около 5 мин. Кервель вымыть и обсушить. Разлить суп по глубоким тарелкам и украсить листочками кервеля.
ЩИ ГРИБНЫЕ
0
embed
Щи грибные

Смотрите ингредиенты.

Продукты:

Щи грибные800 г квашеной капусты,
50 г сушеных или 300 г свежих грибов,
100 г томатной пасты,
3 ст. ложки муки,
4 ст. ложки топленого масла,
соль, перец,
морковь,
лавровый лист,
сметана,
зелень по вкусу.

Инструкции:

Сварить бульон из грибов и корня петрушки. Грибы вынуть, бульон процедить. Репчатый лук пожарить на масле, смешать с отжатой капустой и морковью, все прожарить, пока капуста не станет мягкой. Затем добавить поджаренную муку, томатную пасту и прожарить еще раз. Переложить капусту в кастрюлю с бульоном, добавить нарезанные грибы и варить до готовности. При подаче заправить сметаной и рубленой зеленью.
ГРИБНОЙ СУП ПО-ДЕРЕВЕНСКИ
0
embed
Суп

Смотрите ингредиенты.

Продукты:

Супна 6 порций грибы свежие - 225 г,
лук репчатый - 1 головка,
чеснок - 1 зубчик,
масло растительное - 2 ст. ложки,
зелень петрушки,
хлебные крошки свежие - 100 г,
кориандр молотый,
соль,
перец,
сметана - 2 ст. ложки,
бульонные кубики (овощной бульон) - 2 кубика

Инструкции:

Разогрейте масло и обжарьте мелко нарезанный лук до размягчения — примерно 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и 2 чайные ложки кориандра. Опустите мелко нарезанные грибы, жарьте еще 3–4 минуты. Влейте бульон, добавьте 3 столовые ложки измельченной зелени петрушки, перемешайте. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на слабом огне 10 минут. Подсыпьте хлебные крошки, соль и специи, варите 1 минуту. Снимите с огня и добавьте сметану. При подаче посыпьте зеленью петрушки.

ну это глядя с какими грибами)) ) гы)))

Грибы немного отварить. потом обжарить лук, добавить и пожарить грибы. В кипящую воду-картофель, как сварится за минут 2-10 добавить пережарку. можно еще морковки и помидор пережарить туда же. Специи. Когда грибы пережариваешь с луком-вкуснее суп. Можно добавить в суп чуть чуть лапши.

Грибной суп можно готовить самыми разными способами. Самый простой (и наиболее всего популярный в России) рецепт – добавить в овощной суп несколько свежих грибов для аромата. Особенно ароматными и наваристыми получаются супы из лесных грибов.

Для приготовления грибного супа-пюре или крем-супа подойдут маленькие шампиньоны, которые нужно мелко порезать и протушить в сливочном масле с добавлением ложки муки, залить бульоном и немного проварить. После измельчить грибы в блендере, добавить молоко или сливки, а затем прогреть (не кипятить).

только с белыми, и предварительно минут 5 отварить