Как сварить суп с мидиями

Я думаю надо сначал почитать вам литературу

помидоры - 1 кг
мидии - 500 г
куриный бульйон- 2 стакана
лук- 1 шт
болгарский перец-1 шт
картошка - 2 шт (небольшие)
Горький перец - 1/2 шт
Петрушка

Налить в каструлю 2 стакана куриного бульйона и нарезаную кубиками картошку. Пока картофель варится, мы ошпариваем помидоры и обчищаем кожуру. Очистив кожуру перемалываем в блендере помидоры и голький перец (это у меня заняло минут 10-15). Полученную массу вливаем к нашему бульйону с картошкой.
Берем сковородку и чуть чуть на небольшом огне обжариваем лук, сладкий перец и мидии. Потом всю эту массу выкладываем в каструлю с нашими помидорками и картошкой, добавляем петрушку. И варим всё это минут 10.

Морской суп
Филе хека, неочищенные креветки, маленькие кальмары, мидии, помидоры - 2 шт. , красный болгарский перец - 1-2 шт. , картофель - 3-4 шт. , чеснок - 3-4 зубчика, петрушка, рис - 0,5 стакана (или больше, в зависимости от размера кастрюли) . А также соль, перец, лавровый лист и масло.
Рыбу порезать на средние кусочки, кальмары очистить от внутренностей и кожицы и порезать кольцами. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и порезать кубиками. Также порезать болгарский перец. Картошку почистить и порезать. Мелко порезать чеснок и порубить петрушку. Поставить кастрюлю с водой на огонь и посолить воду. Когда вода закипит, засыпать креветки, варить минуты 3, затем бульон процедить через сито, а креветки поместить в холодную воду со льдом (чтобы легко чистились) . Или другой способ: купить уже чищенные креветки и засыпать их за 5 минут до готовности, но тогда мы не получим такой наваристый бульон, какой получаем при варке неочищенных креветок. В кастрюлю с бульоном засыпать картошку и рис. Параллельно, в сковороде с разогретым маслом поджарить сначала чеснок до золотистого цвета, затем засыпать болгарский перчик и немного потушить, в конце засыпать помидоры и хорошенько всё потушить. Как только поджарка будет готова, взбить её блендером. Когда картошка с рисом будут практически готовы, засыпать в кастрюлю рыбу и кальмары.
Вылить в кастрюлю взбитую поджарку. За 5 минут до готовности добавить мидии, очищенные варёные креветки, петрушку, лавровый лист и чёрный молотый перец.
Вместо хлеба, к этому супу подайте сухарики с чесноком и петрушкой.
Можно взять за основу :) и сварить только с мидиями!

Получается 4 порции
Инредиенты:
1 ст. ложка оливкового масла
1 крупная головка репчатого лука, нарезанного кольцами
2 зубчика очень мелко нарубленного чеснока
800 г консервированных помидоров с соком
1 ст. ложки томата-пюре
225 мл рыбного бульона
60 мл сухого белого вина
1/8 ч. ложки сухого красного перца
900 г небольших обработанных мидий

Поставьте пятилитровую кастрюлю па средний огонь, разогрейте в ней масло. Положите лук и пассеруйте 10 минут. Добавьте чеснок и пассеруйте еще 2 минуты. Положите помидоры с соком, томат-пюре, следующие 3 ингредиента и влейте 450 мл воды. Доведите до кипения на большом огне, размяв помидоры ложкой. Кипятите 3 минуты.

Положите мидии и еще раз доведите до кипения. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 4 минуты, пока раковины мидий не откроются. Выбросьте нераскрывшиеся мидии. Перед подачей посыпьте суп петрушкой.
2 ст. ложки нарубленной петрушки

Сайт Готовим дома

Вам понадобится:

500 г рыбных обрезков (позвоночники, плавники, головы, хвосты) ,
600 г разного рыбного филе,
600 г мидий,
150 г морского гребешка,
150 г креветок,
500 г сухого белого вина,
3 луковицы,
2 зубчика чеснока,
0,5 корня фенхеля,
3 лавровых листа,
1 веточка розмарина,
1 веточка тимьяна,
2 веточки петрушки,
1 щепотка шафрана,
5 ст. л. оливкового масла,
соль, перец.

1

Рыбные обрезки вымойте и измельчите. У голов отрежьте жабры и выбросите. Рыбные обрезки, одну очищенную луковицу положите в холодную воду, посолите и на слабом огне варите в течение 30-50 минут, снимая образующуюся пену. Готовый бульон процедите.

2

Лук, чеснок и фенхель очистите и нарежьте. Разогрейте масло в кастрюле и обжарьте овощи 2-3 минуты. Залейте их вином, добавьте зелень и потушите 5-7 минут. Затем залейте рыбным бульоном и варите 25 минут.

3

Филе рыбы хорошо обсушите на бумажном полотенце, нарежьте кубиками и обжарьте в масле 2-4 минуты на большом огне. Выложите рыбу в бульон и варите 5-7 минут.

4

Раковины мидий хорошо почистите, положите в холодную воду: если раковина раскрылась, значит, мидия в ней мертва и непригодна к пище. Открытые раковины выбросьте, остальные залейте 150 мл воды и варите 5 минут. Откиньте на сито, отвар перелейте в суп, а нераскрывшиеся раковины выбросьте.

5

За 5 минут до готовности добавьте в суп креветки и морской гребешок, приправьте суп шафраном, солью и перцем. Добавьте лавровый лист, тимьян и розмарин. В готовый суп выложите мидии, выключите огонь, закройте крышкой и дайте постоять 2-3 минуты. Разлейте суп порционно и добавьте свежую петрушку.

Полезные советы:

Если мидии входят в состав морского коктейля в масле, обратите внимание на срок годности. Если они еще в раковине, их свежесть можно проверить только в домашних условиях.
Признак свежести креветки – упругость, показатель старости – подсохший панцирь, черные пятнышки, желтоватое мясо. Сухие белые места свидетельствуют о перемороженности морепродукта.