Скажите как готовить бульйон ? нет

загружаешь всё кастрюлю и варишь 1-3часа. важный момент! если мясо с костями температура не должна превышать 100градусов, так как минеральные вещества из костей вступают в реакцию с жиром с образованием мыла и бульон мутнеет.... удачи.

Я беру говяжью грудинку. Она нежирная и наваристая

Нужно залить грудинку холодной водой, довести до кипения и сразу вылить воду. Всё хорошо промыть и опять залить холодной водой. Как вода закипит, положить целую луковицу в шелухе, перец горошек и лавровый лист. Варить полтора часа. Как сварится, вынуть мясо, отделить его от костей и нарезать порциями. Бульон процедить, положить туда куски мяса и готовить дальше

От того что вы сольёте первую закипевшую воду, не будет пенки и её ненужно будет стоять и вылавливать. Целая луковица придаст ему дополнительную прозрачность, а шелуха немного подкрасит в нежный золотистый цвет. Перец и лаврушка усилят аромат.

Пишу Вам рецепт бульона, которые я думаю готовили Ваши бабушки и прабабушки
1.Бульон с фасолью.

А бульон мама готовила так, как готовила моя бабушка, папина
мама из Житомира.
Телятина или говядина,
лук репчатый, морковь,
корень петрушки, зелёные петрушка и укроп,
белая крупная фасоль. У нас её называют бандоли.
Все продукты берутся из расчета потребности семьи.

Фасоль на ночь замочить. Положить в кастрюлю мясо, залить водой и поставить на огонь. Вовремя снять шум. Когда закипит добавить фасоль, лук, морковь, корень петрушки и варить до готовности на малом огне. В конце добавить зелень, предварительно завязав пучком, посолить.
Когда бульон будет готов необходимо его отцедить через дуршлаг. Затем фасоли и мясо откинуть.
Фасоли потолочь, размять вилкой вареные яйца, спассеровать лук .Раньше на курином жире, а теперь на растительном масле. Все соединить и перемешать. Гарнир готов.
Подается в такой последовательности: в начале мясо с гарниром, затем бульон или с вермишелью, или с рисом, или с мацой. Сейчас я могу и с гречкой есть. Можно с манными оладушками. На 1 яйцо идет 1,5 ст. л манной крупы. Размешать хорошо вилкой и обжарить на подсолнечном масле с двух сторон. Затем проварить в течение 5 мин в отцеженном бульоне.
В еврейской кухне существует с десяток рецептов чечевичного супа
2.Чечевичная похлебка с кабанос
Залейте водой 2 стакана чечевицы и оставьте на час. Мелко нарежьте 1-2 луковицы. Нарежьте на небольшие кусочки 3-4 колбаски кабанос и поджарьте эту смесь в кастрюле в растительном масле, посолив чесночной солью. Когда кабанос подрумяниться и на них начнет лопаться кожица, добавьте в кастрюлю чечевицу, мелко порезанный кориандр (кинзу) , укроп, немного петрушки, 3-4 ч. л порошка куриного бульона. Залейте это водой, чтобы она покрывала все ингредиенты примерно на два пальца и варите приблизительно час. При этом по ходу дела каждый может добавить в суп те специи, которые ему нравятся, - паприку, черный перец и т. п
Приятного аппетита !!!

Самый полезный бульон-из куриных крылышек: много желирующего вещества (требуется нашим волосам и ногтям), а вредных солей свинца и антибиотиков-мало, они все в ножках.
Крылышки режем на части, моем, заливаем холодной водой и доводим до кипения. Воду сливаем, остатки вредных добавок и лишний жир-все в этой воде)
Снова заливаем холодной водой, доводим до кипения, снимаем пену и дальше варим на маленьком огне. Через 15 минут солим, добавляем коренья: сельдерей, петрушка, морковь. Можно добавить целый зубчик чеснока, перец горошком. Лавровый лист-в конце варки, а варится куриный бульон не более получаса. Когда готов-бросить немного зелени, вынуть лаврушку и подавать :)
Если на завтра бульон остался-не разогревайте, в холодильнике он превратится в холодец, можно и так съесть :)

немножко странновато для девушки в 23 года из парижа не уметь сварить мясо со специями...

залить мясо холодной водой и варить, как закипит - снять пену и варить на несильном огне. Можно добавить корень петрушки, луковицу, морковку, но я так не заморачиваюсь, хотя обязательно процеживаю

я конечно не знаю сколько вам лет.... и что там вообще о ас говорят. но рецепт бульона такой: берете мясо на косточке или без, кладете в холодную воду и доводите на огне до уипения. после того как закипает то делаете огонь маленьким и варите еще минут 20-30. все, бульон готов. ну а если хотте суп сделать то первым делом кладете картошку в воду....