Как делается борщ как в украинских селах (пробовал и пондравился. все продукты из огорода)?

Моя бабуля меня ещё учила готовить настоящий наш украинский борщ. Гарантия что он получится очень вкусный, ароматный с насыщенным свекольным цветом. На юге Украины его готовят совсем по-другому и он получается как, простой овощной суп с вываренной свеклой. А моя бабуля жила в центральной части Украины. Там готовят по-своему

Вот её рецептик

Говяжий мясо-костный набор промыть и залить холодной водой. Дать закипеть. Вылить воду, хорошо промыть мясо и опять залить холодной водой. Довести до кипения, положить целую луковицу, лавровый лист и перец горошком и фасоль. Это варить 1,30 на слабом огне.
От того что первый раз вода с мясом закипела и вы её вылили и промыли мясо, не будет появятся пенка, над которой нужно стоять и вылавливать.
когда бульон будет готов, нужно достать мясо, отделить его от костей и нарезать кусками. Бульон процедить и отправить туда нарезанное на порции мясо и фасоль.

На сковородку налить немного подсолнечного масла (Можно сало. Но для меня это очень жирное) . Положить туда натёртую или нашинкованную свеклу ОБЯЗАТЕЛЬНО добавить 0,5-1 столовую ложку уксуса и столько-же сахара, перемешать. Влить несколько половничков бульона (из кастрюли) добавить томатный соус, накрыть крышкой и тушить 20 минут, помешивая.
ОТ УКСУСА И ИНГРЕДИЕНТОВ В ТОМАТНОМ СОУСЕ СВЕКЛА ПРИОБРЕТЁТ ОЧЕНЬ КРАСИВЫЙ И НАСЫЩЕННЫЙ ЦВЕТ. ОН ДОБАВЛЯЕТСЯ В БОРЩ НЕ ДЛЯ КИСЛИНКИ (ТОГДА ЗАЧЕМ САХАР ?) А ИМЕННО ДЛЯ ЗАКРЕПЛЕНИЯ ЦВЕТА СВЕКЛЫ.

Мелко нарезать луковицу и обжарить её отдельно, добавить натёртую на крупную тёрку морковь и помешивая жарить минут 3-5.
Нашинковать капусту и нарезать кубиками картофель.
Всё положить в борщ
Посолить, и варить ещё минут 15.
Добавить нарезанный сладкий перец и душистый помидорчик. При желании растереть кусок сала с чесноком и всё это варить ещё минут 3-5

Зелень в конце варки
Сметанка

отварить мясной бульйон (телятина, свинина) -1 час, фасоль варить (1 стакан) можно в бульон, закладка - бурак (свекла соломкой) , картофель, после капусту свежую, делать паралельно зажарку (на сале или растилеьном масле -лук, морковь потом добавить томат, помидоры чуть воды) , сладкий перец, зелень и когда будет зажарка введена в борщ, то взять старое сало грам 30-50 и порезать мелко смешать с чесноком (один-два зубочка) и растереть ложкой с крупной солью (затирка) . Аромат дает. Бабушка так делала. Солить борщ в конце по вкусу. Густоту определять самому. Капусту можно нарезать (чтоб ложка стояла) .
Если нет телятины, свинины то пойдет курица, главное сварить хоть раз.
Или по инету советы собирать :))) и слюну глотать.. . )

Самы вкусные в настоящих печках получаются)) )
Мой рецептик: Сварить бульон (из говядины или курицы) Процедить полодить картошку, морковь натёртую на крупной тёрке, лук- варишь минут 15, потом добавляешь нашинкованную капусту, ещё вариш минут 15-20 + ещё пару картошек порезанных кубиками+ пару помидор без кожицы, порезанных на дольки.
Мясо отделяешь от костей, режешь на кусочки кладёшь в кастрюлю. где варится борщ.
Пока варится капуста и картошка, подготавливаешь заправку: На сковороду чуть растительного масла - поджариваешь лук, перемешивая дл золотисого цвета, потом туда же морковку натёртую на крупной тёрке, всё минут 5 пассерушь, потом добавляешь нашинкованную, заранее сваренную небольшую свеколку, ещё тушишь минут 5 и добавляешь в кастрюльку + специи сушёные (петрушка, укроп, перчик)
Настаивать минут 10. Наливаешь в тарелку+ столовая ложка сметаны е ЕЕЕЕЕШШШШЬ))))))