Оставил на подоконнике сало на полторы недели (не до того было)не оч соленое, пожелтело,на нем только яичницу жарить или

Обсыпьте его перцем, в проколы вложите дольки чеснока и лавровый лист. Запекайте около часа на небольшом огне. Кушать только когда остынет. Просто нарезаете и на хлебушек.
Если в нём ещё и прослойки мяса, то вообще вкуснятина!

Такое сало чтобы совсем не пропало надо закоптить или жарить на нём картошку но можно и реанимировать т е снять с него всю соль, сделать густую смесь чеснока, соли, перца и специй обмазать сало густо подержать в холодильнике а потом положить в заморозку и вынимать по мере надобности. Можно сварить в растворе из луковой шелухи.
СОСТАВ
1~1,5кг грудинки или сала, 1 небольшая головка чеснока
РАССОЛ
1 л воды, 0,5 стакана соли, 1 горсть луковой шелухи (с 5~7-и луковиц) , при желании - 3 лавровых листа, 15 горошин черного перца

В кастрюлю положить луковую шелуху, соль, лавровый лист, перец и залить водой.
Довести до кипения, положить сало так, чтобы оно все было покрыто рассолом, и кипятить 10 минут.
Кастрюлю снять с огня и оставить сало в рассоле на сутки. (После того, как рассол остынет, кастрюлю поставить в холодильник) .
Сало вынуть из рассола и дать ему полежать в тарелке ~15 минут, чтобы лишний рассол стек.
Чеснок продавить через пресс и обмазать им сало со всех сторон.
Убрать в холодильник на сутки. Затем переложить в морозильник.

сало малко порезать, пожарить на сковороде, когда жир начнет вытапливаться, высыпать на сковор. мелко порез. лук (в это время в кастрюле варится очищенная картошка), когда лук позолотеет, а картошка сварится (воду лишнюю слить в чашку-пригодится для разбавления картошки), сало с луком вылить в кастрюлю с картошкой и тшательно истолочь, если будет густовато, добавить водички из чашки. Будет вкусно, таким образом 2кг быстро закончатся

может его вытопить, а потом уже и картошку жарить, да и всё остальное.

Думаю, что если это сало пожелтело, то оно и прогоркло, поэтому на нем уже ничего не приготовишь - только продукты переведешь.
Единственное, в уху бросают старое сало. Вроде так вкуснее - со свежим салом не идет в сравнение.

Можно перекрутить вместе с чесноком, и в баночку под плотную крышку-добавлять в супы при подаче. Вкусно. На Украине научили...

Срежь верхнии слой добавь чеснок перец чёрный соль и в холодильник дня на 3 потом попробуй.