куриный бульон; как сварить правильно?

Курицу хорошую надо купить. Домашнюю, а не с птицефермы.
Ну и варить с луком и морковкой на медленном огне

Берете курицу, или части курицы, кладете в кипящую воду и варите минут 30. За 10 минут до готовности солите.
Остальные ингридиенты по желанию

Куриный бульон получается самый вкусный из домашней курочки. Она отличается от магазинной тем что у неё грудка не такая развитая и большая, потому что курочка много двигалась, а не тупо сидела на одном месте и ела всякую химию

Курочку нужно почистить, промыть, залить холодной водой и поставить на плиту. Когда вода закипит, всё выливаем, промываем, опять заливаем холодной водой и ставим на плиту.
Если проделать такую процедуру, то ненужно будет стоять и вылавливать пенку жир, и бульон будет намного чище
Когда вода с курицей закипит, добавляем туда целую луковицу в шелухе, целую морковь, лавровый лист и перец горошек. Лук придаст бульону прозрачность, а шелуха немного покрасит его в золотистый цвет
Варим всё это около 1-1,30 на маленьком огне.

Достаём курочку и морковь. Бульон процеживаем. курочку разбираем на куски, а морковь натираем на мелкой тёрке.
ОТДЕЛЬНО варим лапшу и хорошо её промываем в дуршлаге.
Всё опять кладём в бульон, солим и варим минут 5. В самом конце варки добавляем побольше зелени

Никаких зажарок.

Если вы планируете скушать супчик в этот-же день, то можно добавить картофель. На второй день он уже будет портить весь вкус и аромат . Я его вообще не кладу.

заливаешь курицу холодной водой, ставишь на огонь, когда закипит, уменьшаешь огонь до среднего и стоишь рячдом снимаешь пенку, что бульон прозрачным получился, когда пенка перестанет появляться, варишь еще минут 30-40, до готовности..

Снять кожу с куры (или ее частей) , Положить в кастрюлю, залить холодной водой (на 1 кг куры - 2,5л воды) , довести до кипения на сильном огне, посолить по вкусу, снять пенку, убавить огонь до едва тихого бульканья, прикрыть крышкой и варить из расчета 1 час на 1 кг куры. Это прекрасный, именно куриный бульон. Все эти морковки, лук и прочая зелень - от лукавого, только вкус портит. А вот если в чашку такого горячего бульона влить столовую ложку старки или коньяка, посыпать рубленой петрушкой - такой напиток и мертвого поднимет!

Нет слово правильно сварить, есть сварить так что бы вкусный был. А вкусы у всех разные. Мы варим бульон с луковецей на медленном огне

Чтобы был хороший бульон курицу надо класть в холодную воду, сразу посолить и положить луковицу целую ( чищенную естественно) и варить до готовности минут 25-30 варится курица не замороженная конечно. Здорово в бульон добавить укроп свежий и сухарики