Суп из морепродуктов. Предновогодняя чистка морозильника. Есть креветки, кальмары, филе форели и мерлузы, голова

В интернете есть рецепт солянки с морепродуктами.
Как раз Ваш случай. )

Я варю так: в воду кладу морковь, головку репчатого лука, чёрный перец горошком. Когда всё это сварися, в кипящую воду кидаю рыбу, креветки, кальмары и всё, что есть морского ( даже морскую купусту можно). Когда всё это сварится, бросаю зелень. Некоторые добавляют рис, картофель-но это на любителя.

Из рыбы сварите бульон, рыбу разберите-мякоть отправьте в бульон, а затем морепродукты-они варятся быстро, поэтому все заправки (лук, перец, зелень. лаврушку) делайте до этого. Как только морепродукты готовы-снимайте с огня и дайте постоять, чтобы настоялся. Можно добавить кусочек сливочного масла-оно улучшает и смягчает вкус.
А из хвоста лосося, если он немаленький, можно сделать заливное.

Суп-лапша с кальмарами, креветками, или мясом криля Для рецепта вам потребуется:
кальмары (филе) - 100г
шейки креветок - 50г
морковь - 20г
лук репчатый - 15г
петрушка (корень) - 10г
масло сливочное - 20г
для лапши домашней:
мука - 1 стакан
яйцо - 1 шт.
вода - 1-2 ст. л
соль - 1/2 ч. л.

Филе отварных кальмаров нарезают соломкой, шейки креветок - кусочками, мясо криля доводят до кипения в воде и отделяют мякоть от панцирей. Овощи и коренья нарезают соломкой и обжаривают на масле.

Для приготовления лапши муку всыпают в миску, причем часть муки, примерно 1 столовую ложку, оставляют на подпыл. В центре делают углубление, добавляют яйца, перемешанные с водой, соль и замешивают тесто. Чтобы тесто получилось более эластичным, его после замеса выдерживают примерно 30 минут, а уж потом раскатывают в пласт толщиной 1-2 мм, который затем нарезают полосками шириной 5-6 см, а их нарезают лапшой. Не следует сразу же варить приготовленную лапшу: ей нужно дать подсохнуть и удалить с поверхности прилипшую муку.

Чтобы суп имел более привлекательный вид, лапшу, как впрочем, и другие макаронные изделия, с которыми готовят супы, следует отварить отдельно до полуготовности, промыть горячей водой, а уж затем положить в суп.

В кипящий отвар от кальмаров, креветок или мяса криля кладут пассерованные овощи, проваривают их 5-10 минут, добавляют подготовленную лапшу и варят суп до готовности.

При подаче на стол в суповую тарелку кладут нашинкованные кальмары или кусочки креветок или мяса криля и наливают суп с равномерно распределенной в нем лапшой.