дефочки, как варите овощные супы, поделитесь рецептиками??!!

Свари сырный суп, очень вкусно!
куриное филе залить 3 л воды, посолить, поперчить и варить до готовности (около 20 минут после закипания) .
Когда филе будет готово, его надо вынуть.
В кипящий бульон засыпать рис, варить 10 минут.
Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на мелкой терке.
Картофель почистить, нарезать брусочками или кубиками.
Мясо нарезать небольшими кусочками.
В бульон добавить картофель.
Добавить лук.
И морковь.
Варить 5-7 минут.
Затем добавить мясо, варить до готовности картофеля.
Добавить сыр, хорошо перемешать и убрать с огня.
При подаче посыпать зеленью.

Суп будет тем вкуснее, чем богаче набор овощей, он также должен быть достаточно густым. Картошку и капусту режу кубиками, бросаю в кипящую подсоленную воду, туда же сельдерей и морковь, порезанные соломкой. Когда эти овощи почти готовы, добавляю сладкий перец. Лук, если хотите, можете зажарить, но лучше взять лук-порей, порезать кольцами и бросить вместе с перцем. По желанию можно добавить помидоры, шпинат, зеленый горошек. Потом кладем зелень, специи, выключаем, даем немного настояться. Иногда кладу немного сахара, примерно 0,5 чайной ложки.
Вместо белокочанной капусты можно взять цветную капусту или брокколи.

я варю бульон ..обычно из говядины с мозговой косточкой... мясо порезала на кусочки уже готовое.. режу кубиками сельдирей морковь лук парей минут 15 проварила.. это основа.. и добавляю уже че хочется.. можете стручковую фасоль замороженую.. можете смесь замороженых овощей.. дабавили приправ можете и овощной бульон положить поперчить зелень

Основа такого супа у меня всегда одинаковая: картофель, морковь, корень петрушки, корень сельдерея, лук, зелень, специи, сухие приправы, например, итальянские травы, немного растительного масла. Разнообразия можно добиться, благодаря разным заправкам и дополнительным ингредиентам. Например, добавите лапши или вермишель - будет вермишелевый; немного риса + зажарка из лука с томатной пастой или тертыми помидорами - рисовый; сухие или свежие грибы + зажарка из лука и муки с чесноком - грибной; зажарка из натертых на мелкую терку соленых огурцов с луком - вегетарианский рассольник; капуста или фасоль + зажарка из лука, натертой вареной свеклы и томатной пасты - вегетарианский борщ. Зимой часто добавляю свежемороженные овощи: брокколи, цветную капусту, зеленый горошек, или готовые суповые смеси. А еще есть вариант супа на сметане. Когда все овощи уже готовы, выливаю в суп стакан сметаны, довожу до кипения - и все.

Суп овощной финский
Ингредиенты:
(на 6 порций) 1 небольшая головка цветной капусты по 125 г моркови и зеленого горошка 3 шт. картофеля 200 г стручковой фасоли 5 редисок 125 г шпината 2 л воды 1 ст. л. сахара 2 ч. л. соли 3 ст. л. сливочного масла 3 ст. л. муки высшего сорта 1 чашка (200 г) сливок 1-2 ч. л. соли дважды на кончике ножа черного перца 200 г вареных креветок или раковых шеек 2 ст. л. нарезанного укропа

Способ приготовления: Овощи вымоем, очистим, цветную капусту разрежем на более мелкие соцветия, фасоль - на части, редиску - пополам. Шпинат переберем. Два литра воды посолим, добавим сахар и доведем до кипения. Положим в нее все овощи, кроме шпината, и под крышкой на умеренном огне 5-8 минут поварим, пока овощи не станут почти мягкими. После чего добавим шпинат и доварим еще 5 минут. Суп процедим, овощи отложим. Масло растопим и посыплем мукой. При непрерывном помешивании постепенно подольем молоко и овощной бульон. Желтки взболтаем со сливками и с 3 ст. л. бульона, вольем в бульон, посолим и поперчим. В готовый суп положим овощи и креветки или раковые шейки. Перед подачей на стол посыплем горячий суп укропом.

пассируешь лук и морковь, добавляешь картофель, цветную капусту и зеленый горошек (консерв.)

Суп из цветной капусты
цветная капуста - 2 небольших кочана
морковь - 2-3 шт.
корень петрушки - 2-3 шт.
зелень петрушки - 1/2 пучка
корень сельдерея - 2 небольших
масло сливочное - 2 ст. л.
мука - 1 ст. л.
вода - 3-3.5 л
соль по вкусу
В кипящую воду опустить мелко нарезанные корни сельдерея, петрушки и морковь. Варить на сильном огне 10-15 минут. Затем положить нашинкованную капусту, дать закипеть и варить на умеренном огне до готовности. Сняв суп с плиты, заправить мучной пассеровкой (обжаренная на масле мука) и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Суп из картофеля с фенхелем
сливочное масло - 25г
лук репчатый - 2 шт.
чеснок - 2 зубчика
соль - 1 ч. л.
картофель - 450г
фенхель - 1 шт.
тмин (семена) - 1/2 ч. л.
овощной бульон - 1 л
черный перец (молотый) - по вкусу (?)
петрушка (зелень измельченная) - 2 ст. л.
йогурт - 4 ст. л.
Растопите масло. Добавьте нарезанный лук, мелко рубленный чеснок и половину нормы соли. Периодически помешивая, спассеруйте до размягчения.
Добавьте нарезанный кубиками картофель, зелень фенхеля, семена тмина и оставшуюся соль. Готовьте примерно 5 минут, после чего влейте овощной бульон. Доведите до кипения и варите до готовности. Добавьте измельченную петрушку, соль и перец.
Для приготовления супа-пюре суп немного остудите и измельчите до консистенции пюре. Прогрейте и разлейте в суповые тарелки.
Положите в каждую тарелку столовую ложку йогурта и сразу подавайте на стол с ломтиками французского батона.

Суп из ревеня с сухариками
вода - 1 л
ревень - 300г
сахар - 150г
картофельный крахмал - 1 ст. л.
апельсиновая и лимонная цедра
корица
сухарики
Весной первый молодой ревень можно использовать с кожицей. Ревень промыть, нарезать кусочками и варить, добавляя сахар и специи. Когда ревень станет мягким или совсем разварится, заправить его разведенным в холодной воде крахмалом. Довести до кипения. Прежде чем разлить суп по тарелкам, в каждую положить по ванильному сухарику. Подавать суп остуженным.

Суп-пюре из авокадо
авокадо - 3-4 шт.
сливки - 1/2 стакана
куриный бульон - 3 стакана
сухой херес - 2 ст. л.
соль - 2 ч. л.
белый перец, соль - по вкусу
кукурузная мука - 4 ст. л.
Авокадо разрезать вдоль на две половинки, удалить косточки. Мякоть извлечь до корки, измельчить до состояния пюре и смешать со сливками. Бульон довести до кипения, снять с огня и понемногу ввести в него пюре из авокадо. Приправить суп солью, хересом и перцем и поставить кастрюлю в теплое место.
Кукурузную муку смешать с солью, развести небольшим количеством воды и замесим крутое тесто. Из теста раскатать лепешку толщиной около 3 мм и обжарить ее с обеих сторон на сковороде. Готовую лепешку свернуть рулетом, нарезать соломкой шириной около 5 мм.
Суп разлить по тарелкам, посыпав сверху кукурузной соломкой.

пассируешь лук и морковь на раст масле до золотистого цвета, кладешь томат пасту, чуть-чуть сахара, обжариваешь слегка и добавляешь воду, соль, перец, лаврушку, потом какие хочешь овощи :картошку, цвет капусту, капусту, брокколи, кабачок, перец болг обязательно небольшой кусочек вкус дает отличный
свеклу и зелень свежая, если томат пасту не любишь то без нее и со сметанкой нежный получается

Береш все овощи какие есть в холодильнике, например:
1 картошка
1лук
1корень сельдерея
1морковь
маленький кусочек капусты
чеснок
вкус предаст пол стакана красная чечевица.
сварив измельчаешь блендером, соль, перец, масло сливочное или оливковое
Все.

Я бы поделился, но ты девочег спрашиваеш....