Как готовить ЩИ?

http://ae.kulichki.com/index.php?tl=soup&nm=5
http://supercook.ru/zz201-soup-shchi.html-выцбирайте, что больше по душе

Щи готовятся из кислой капусты. Нужно купить свиную ножку и рульку ( лучше всего ) , варить часа полтора, потом покрошить картошку и тоже варить с полчаса и только потом добавить капусту, солить в конце по вкусу ( капуста и так солёная ) добавить лавровый лист и перец.

ЩИ ИЗ КАПУСТНОЙ РАССАДЫ
Ингредиенты:
на 500 г мяса — 800 г рассады, 200 г кореньев и лука, 2 ст. ложки масла.
Приготовление
Сварить мясной бульон. Очищенные коренья и лук нарезать дольками и поджарить в суповой кастрюле на масле. Рассаду очистить от корешков, разрезать на 2—3 части, промыть, ошпарить в кипятке, откинуть на дуршлаг, облить холодной водой; когда вода стечет, переложить рассаду в кастрюлю с поджаренными кореньями и залить кипящим бульоном. Одновременно положить лавровый лист, перец, соль и варить 25—30 мин.
Щи из рассады подают на стол со сметаной и мясом и посыпают укропом или зеленью петрушки. В щи перед окончанием варки можно положить мучную заправку

Щи из квашеной капусты с грибами
Капуста квашеная —500 г, морковь — 2 шт. , петрушка —10г корня, лук — 2 шт. , томатная паста —1—2 столовые ложки, мука —1 столовая ложка, грибы сушеные —30—40 г, лавровый лист, перец горошком, вода —2,5 л

Сушеные грибы предварительно замачивают в холодной воде и отваривают до мягкости — обычно в той воде, в которой грибы замачивались. После этого грибы мелко рубят, а отвар процеживают.
Квашеную капусту перебирают, крупные куски шинкуют. Морковь и репчатый лук тонко шинкуют и пассеруют на растительном масле — сначала отдельно, а затем с томатной пастой, после чего капусту соединяют с морковью и луком и тушат еще 20—30 мин. За 10 мин до конца тушения к овощам добавляют предварительно поджаренную на сковороде без жиров и разведенную небольшим количеством грибного отвара муку и пе-
рец горошком. Тушенную таким образом капусту соединяют с грибным отваром и грибами, добавляют толченый чеснок, лавровый лист и кипятят еще 7—10 мин. Сметану к щам лучше подать отдельно.

Берешь поваренную книгу, ищешь нужную страницу-это самое сложное, а дальше только по рецепту.

Щи
650 г белокочанной капусты, 2 морковки, 1 маленький корешок петрушки, 1 луковица, 1 стебель лука-порея, 200 г помидоров или 2—3 ст. ложки томатной пасты, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки жира, 2 лавровых листика, 6 горошин черного перца, зелень петрушки или сельдерея, мясной бульон, приготовленный из 500 г говядины и 250 г копченой свиной грудинки, 4—5 ст. ложек сметаны, соль, перец.
Мясо положить в холодную, слегка подсоленную воду и варить до готовности. Нарезанные овощи, лук-порей, репчатый лук слегка обжарить в жире, снятом с бульона. Капусту мелко порубить вместе с кочерыжкой. Если кочаны капусты старые, их следует предварительно опустить в кипяток на 2—3 мин. Мелко нарубленную капусту всыпать в мясной бульон, проварить, добавить подготовленные овощи, а также пучок петрушки и зелень сельдерея. Варить 30—40 мин. За 5— 10 мин до окончания варки влить мучную заправку, прибавить лавровый лист, перец горошком, томатную пасту или свежие помидоры, нарезанные на части. Щи посолить и поперчить. Аналогичным образом готовят щи из кислой капусты, из расчета 500 г кислой капусты на 4 порции. Лук-порей не кладут, зато увеличивают количество репчатого лука. Щи из свежей капусты обычно едят с пирожками, а к щам из кислой капусты подают кулебяку с гречневой кашей.