Борщ.Нет томатной пасты! Как добиться цвета?!

Разве в пасте дело? Если свеклу не переварить — и без томатной пасты получается отлично.
Я ее тру на крупной терке, слегка обжариваю в раст. масле и до мягкости тушу с добавлением уксуса. Уксус не дает ей потерять цвет. В борщ ее — последней, буквально за 5 минут до готовности. Ну и дать настояться, само собой.
И цвет радует, и вкус =))
----------
З. Ы. Ух ты.. . Это что же, я тут один среди прекрасной половины человечества? Остальные умеют только есть борщ и смотреть футбол?

если нет том пасты, лучше борщ не варить
это уже будет не борщ---а бурда
много свеклы в настоящий борщ не кладут---это уже какой то свекольник
в настоящий борщ---максимум половинка свеклы небольшой на тёрке
замените пасту помидорами или том соком, поджарьте лук, морковь, свеклу, на раст масле, а в конце добавьте помидоры мелко порезаные и несколько секугд пережарьте всё

Свёкла помидоры

Ну и совсем не обязательно томат-пасту класть. В борще главное - свекла и капуста. Причем. . много хитрых моментов есть. Я, например, выросла на Украине, на Донбассе. И у нас традиционно - борщ ядрено-свекольного цвета, с томат-пастой, чесночком, салом, ну, как положено. А потом, уже в Москве, с приятелем пару раз в Бердянск ездили, так там какая-то странная есть свекла, белого цвета, из нее они делают поджарку, борщ абсолютно бледный, и утверждают, что это именно настоящий борщ! Сто раз с мамой Тасей с пеной у рта спорили, какой борщ "более настоящий". Мало того, она, когда в Москву приезжала, всегда ужасно удивлялась, что ну нет в Москве "белой" свеклы, "буряка" по-украински, (хотя у нас на Донбассе "буряк" как раз - бордовая свекла) , и нормальный брорщ сварить невозможно. Вот такие вот "непонятки" в языке и в кулинарии.

Дело совсем не в цвете, который дает томат, а в его именно помидорном кисловатом вкусе. Нет томатной пасты- замените бОльшим количеством томатного сока, пошуршите по консервации (если делаете её) -м. б. у вас есть перец в томатном соку или что-то наподобии.. . Ну или варИте безтоматные щи.

я пасту вообще не кладу. свеклу нарезать соломкой и полить соком лимоном мин на 10 оставить

Свела цвет дает борщу- а не паста. Вместо пасты кладу всегда или помидоры свежие, замороженные или соленые. А свеклу делю при готовке пополам - одну половину пассирую с маслом и с уксусом или лимонным соком. а из второй выжимаю сок и добавляю не много в него сока лимонного или уксуса и когда в борщ уже все заправлено и он готов выливаю сок и даю буквально минутку повариться и выключаю газ. все.. . вот вам и цвет и вкус...

Если дома есть какая-нибудь консервация с помидорами - воспользуйся вместо пасты.

Для борща лучше всего протертые бочковые помидоры или морс . Морс делают так : свежие помидоры через мясорубку, проварить со специями (лавр. лист +душистый перец горошком + соль ) и закатать на зиму в баночки . Это вам на будущее .В старину заправляли борщ не помидорами, а бурячным квасом .Резали буряк ( пардон, свеклу ) на кусочки и заливали подсоленной водой .Ставили посудину при комнатной температуре, пока не закиснет, а потом в погреб . Мой вам совет, не варите борщ, если нет всех ингридиентов, сварите завтра .

Свеклу режь соломкой. Будет красивый цвет. Вари как хочешь, цвет будет.

Ща спущусь куплю тебе её . Возьму билет на самолет до ...Возьму такси и подеду к тебе и позвоню в дверь . Ты открываешь дверь берешь эту пасту и доготавливаешь борщ . Потом мы еде съедаем и не дай Бог это окажится не борщь, а очередная комедия, будешь на моем нике на ответах сидеть до посинения .

Добавить натертую свеклу в конце варки и не накрывать крышкой при остывании. Борщ должен настояться, назавтра будет еще вкуснее.

свекла. главный энгредиент, на мой взгляд. заодно и цвет восхитительный будет)

Свекла. Сорт "Цилиндр".

я томатную пасту вообще не кладу! свекла цвет дает хороший!

я обычно делаю так: свеклу напополам-1/2 часть тушу с уксусом, а другую половину на терке почти в конце варки-и получается отличный красный борщ!!

А я пасту не кладу только свежий помидор. А свеклу пассирую с лимонным соком, цвет будет ярче.

Свеклу хорошо помыть. Потом очистки от свеклы отдельно довести до кипения, выключить. Добавить туда уксус и дать настояться. В конце варки добавить этот отвар в борщ. Ведь в кожуре свеклы всех больше цвета!

кетчупом либо свеклой.

чем тебя щи не устраивают?