Как приготовить суп-холодец?

суп- холодец
Возьмите 1 литр хлебного кваса, 500 г молодой свеклы с ботвой, 2 свежих огурца, зеленый лук, 2 сваренных вкрутую яйца, чайную ложку сахарного песка, сметану по вкусу.
Молодую свеклу помыть, почистить, положить в кастрюлю и варить примерно полчаса, потом добавить ошпаренную ботву и подержать на огне еще минут десять. Затем слить воду в отдельную посуду, а свеклу и листья мелко порезать и вытряхнуть в супницу. Туда же положить кусочки огурца, порубленные сваренные вкрутую яйца, зеленый лук и сахар. Гущу залить квасом и охлажденным свекольным отваром. Подавая на стол, посыпать зеленью петрушки и укропа.

СУП-ХОЛОДЕЦ
Молодую свеклу вместе с ботвой промыть; свеклу очистить, положить в кастрюлю, залить водой (2 стакана на порцию) и поставить варить на 20—30 минут. За 10 минут до окончания варки в кастрюлю положить листики свеклы. Сваренную свеклу с листьями откинуть на дуршлаг или сито, дать стечь отвару, мелко изрубить и положить в суповую кастрюлю; туда же добавить мелко нарезанные свежие огурцы, вареные яйца, зеленый лук, сметану, сахар, залить квасом и охлажденным свекольным отваром.
Подавая на стол, посыпать зеленью петрушки или укропом.
На 1 л хлебного кваса — 500 г молодой свеклы с ботвой, 2 свежих огурца, 75 г зеленого лука, 2 яйца, 2 ст. ложки сметаны и 1 чайную ложку сахара.

Суп-холодец, он же ХАШ:
Говяжьи ноги следует как следует опалить, поскоблить, тщательно промыть. Затем разрубить на части и замочить на сутки в холодной проточной воде. Можно просто залить холодной водой, но тогда ее нужно менять каждые 2-3 часа. Через сутки ноги снова еще раз промываем, кладем в неширокую кастрюлю и заливаем водой так, чтобы ее уровень был на 15-20 см выше уровня продукта. Кастрюлю ставим на огонь. Заметим, хаш варят без соли. Не забывайте, что кипение не должно быть бурным. Ну и, конечно, периодически снимайте пену и жир. Пока варятся ноги, возьмемся за рубец. Его необходимо очистить, промыть, залить холодной водой и варить до исчезновения специфического запаса. Отвар этот затем выливаем, а рубец - промываем режем и кладем в кастрюлю, где варятся ноги. Готовым каш считается тогда, когда мясо легко начнет отделяться от костей. Тогда в суп нужно влить снятый жир и подать на стол очень горячим. К хашу обычно подаются соль, измельченный чеснок, разведенный бульоном, редька, пряная зелень и лаваш.
* 1,5 кг говяжьих ног, * 0,5 кг рубца, * 2-3 головки чеснока, * 1 редька, зелень петрушки, базилик, эстрагон

СУП -ХОЛОДЕЦ. Молодую свеклу вместе с ботвой промыть; свеклу очистить, положить в кастрюлю, залить водой (2 стакана на порцию) и поставить варить на 20-30 минут. За 10 минут до окончания варки в кастрюлю положить листики свеклы. Сваренную свеклу с листьями откинуть на дуршлаг или сито, дать стечь отвару, мелко изрубить и положить в суповую кастрюлю; туда же добавить мелко нарезанные свежие огурцы, варёные яйца, зелёный лук, сметану, сахар, залить квасом и охлаждённым свекольным отваром. Подавая на стол, посыпать еленью петрушки или укропом. (НА 1 Л ХЛЕБНОГО КВАСА-500Г МОЛОДОЙ СВЕКЛЫ С БОТВОЙ, 2 СВЕЖИХ ОГУРЦА, 75Г ЗЕЛЁНОГО ЛУКА, 2 ЯЙЦА, 2 СТ. ЛОЖКИ СМЕТАНЫ И 1 ЧАЙНУЮ ЛОЖКУ САХАРА).

1 л кваса
500 г свеклы с ботвой
2 свежих огурца
75 г зеленого лука
2 яйца
2 ст. л. сметаны
1 ч. л. сахара

Способ приготовления рецепта Суп-холодец

Молодую свёклу вместе с ботвой промоем, ботву отрежем, свеклу очистим, положим в кастрюлю, зальем водой (из расчета 2 стакана на порцию) и поставим варим на 20-30 минут. За 10 минут до окончания варки в кастрюлю положим листики свёклы. Сваренную свеклу с листьями откинем на дуршлаг или сито, дадим стечь отвару, мелко нарубить и положим в кастрюлю; туда же добавим мелко нарезанные свежие огурцы, вареные яйца, зеленый лук, сметану, сахар, зальем квасом и охлажденным свекольным отваром. Подадим с нарезанной зеленью петрушки или укропа.