Суп-пюре, поделитесь рецептом?

ФРАНЦУЗКИЙ КУРИНЫЙ СУП-ПЮРЕ. (количество порций-4). 2 варёных желтка, 40г белого хлеба без корки, 750 мл куриного бульона, 100г белых грибов, полпучка петрушки, 30г сливочного масла, 2куриных филе, 130 мл сливок, соль, перец, щепотка мускатного ореха. Измельчённый хлеб положить в половину бульона и довести до кипения. Грибы и петрушку нарезать. Масло разогреть в сковороде, обжарить кусочки филе. Добавть грибы, залить небольшим количеством куриного бульона, варить 10 минут. Затем мясо, грибы, хлеб с бульоном, петрушку и желтки взбить в блендере, влить в кастрюлю и добавить остальной разогретый бульон и сливки. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех. (

Овощи отвариваете в малом количестве воды без соли. Можно взять капусту белокочанную, брокколи, цветную, фасоль зелёную, перец сладкий, картофель, морковь, горошек зелёный свежий, тыкву (только тыквы немного) , лук репчатый, фасоль белую консервированную, укроп, петрушку. Можно что-то и не класть. Варить со специями до готовности ( имбирь, криандр, паприка, куркума или карри). Перемолоть блендером. Посолить. Можно положить шпинать измельчённый (не варить! ) Добавить сметаны или сливок. Выложить в тарелку Посыпать рубленой зеленью и добавить половинку варёного яйца. Можно отваривать овощи и на мясном бульоне. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

СУП-ПЮРЕ ОВОЩНОЙ. 400г замороженной овощной смеси (цветная капуста, морковь, тыква, фасоль), 350 мл нежирного молока, 500 мл куриного бульона, 1 с. ложка сливочного масла, 1 луковица, щепотка прованских трав, нежирный йогурт, зелень петрушки, соль и молотый чёрный перец по вкусу. Порезанный лук обжарить на масле до прозрачности. В кипящий куриный бульон положить лук, овощи, довести до кипения, убавить огонь и варить без крышки 10 минут. Затем добавить сухие травы, соль и перец, довести до кипения. Слить жидкость. Блендером на малой скорости измельчить овощную массу, соединить с бульоном, добавить молоко и, помешивая, прогреть на слабом огне. Разлить по тарелкам, украсить зеленью, положить ложку йогурта.

Суп-пюре из брокколи
Можно из одной брокколи, можно в равных частях взять брокколи и цветную капусту.
Еще потребуются сыр типа Пармезана, сливки 20%, зелень петрушки, укропа.
Капусту разобрать на небольшие вилочки и отварить в подсоленной кипящей воде до готовности. Пр желанию можно добавить при варке картофель, морковь, лук, другие овощи. Но я готовою из одной капусты. Размять отваренную капусту в блендере, добавляя бульон до нужной густоты. Разлить по тарелкам, добавить 1-2 столовые ложки подогретых сливок, посыпать щедро тертым сыром. И немного рубленой зелени. Можно добавить гренки.



Суп-пюре из ТЫКВЫ
500 г мякоти тыквы
1 большая луковица
50 г сливочного масла
2 ст. л. оливкового масла
100 г твердого сыра
2 лавровых листочка
200 мл жирных сливок
горсть мелкорубленой кинзы
1,5 л овощного бульона или кипятка
Соль, перец.
В большую разогретую кастрюлю добавить сливочное и оливковое масло. Лук почистить, крупно порезать и обжарить до прозрачности. Тыкву нарезать крупными кусками, снять кожуру. Добавить к луку, тушить в масле 1 минуту, помешивая, затем залить кипящим бульоном или водой, посолить, поперчить, добавить лаврушку. Варить до готовности тыквы (20-30 мин.) . Взбить все в блендере. Если очень густо, добавить постепенно еще бульон. Перед подачей добавить в тарелки подогретые сливки, тертый сыр и зелень.
(для более плотного супа добавьте 1-2 картофелины)

Проще простого. Берёте овощи, какие есть, отвариваете, протираете. Можно добавить мясного бульона. Доводите до кипения. Бросаете в тарелку сухарики. Приятного аппетита.

1))ГРИБНОЙ СУП-ПЮРЕ. (количество порций-4,время приготовления-30 минут).. 500мл куриного бульона, 250г грибов, 125 мл сливок, 60г сливочного масла, 60 мл сухого белого вина, 1ч. л. горчицы, 1 ст. л. нашинкованного шнитт-лука. Растапливаем масло в кастрюле, тушим в нём грибы. Добавляем бульон, вино, горчицу и сливки, доводим до кипения. В блендере размешиваем суп до консистенции пюре. Кладём шнитт-лук, выливаем в кастрюлю, подогреваем не кипятя. 2))СУП-ПЮРЕ ИЗ РИСА. Перебранный и ошпаренный в течение 5-6 минут рис откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и варить в 250г воды или бульона при слабом кипении 40-50 минут. Затем рис протереть, развести ещё бульоном или кипячёной водой до 400 мл, довести до кипения, а затем заправить 20г сливочного масла и 75г сливок или 100г молока. Отдельно для гарнра сварить рассыпчатый рис. Подавая, добавить в тарелку с супом рис и ошпаренные листья петрушки.

Суп-пюре из шампиньонов


Ингредиенты
500 г шампиньонов свежих
200 мл сливок
1,5 л куриного бульона (можно заменить водой)
2 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. оливкового масла
3 зубчика чеснока
1 луковица
1-2 ст. л. муки
Перец, соль и специи по вкусу.

Приготовление
Вымойте шампиньоны и нарежьте их пластинками. Мелко нарежьте лук и чеснок и обжарьте их на сковороде с оливковым маслом в течение 10 минут, чтобы они слегка подрумянились.
Затем добавьте шампиньоны и тушите их около 10 минут, постоянно перемешивая. В конце добавьте к грибам муку.
Добавьте к грибам 1,5 л бульона, специи, соль и перемешайте их блендером до консистенции пюре.
Полученную смесь перелейте в кастрюлю, добавьте сливок, сливочного масла и варите около 10 минут.
Готовый суп-пюре из шампиньонов разлейте по тарелкам и украсьте зеленью и тертым пармезаном.

Суп-пюре из свежих ягод
500 мл воды. 500 гр любых ягод (клубника, земляника, малина) , 100 гр сахара.
150 гр ванильных сухарей, 100 гр сметаны.
Свежие (можно взять замороженные) ягоды перебрать, промыть. откинуть на сито и протереть. В кипящую воду положить сахар. размешать и процедить. Сироп охладить и смешать с ягодным пюре. К готовому ягодному супу подать сметану и ванильные сухари.

Молочный суп-пюре с картофелем
1 л воды. 4-5 картофелин. 2-3 стакана молока, 100 гр сливочного масла,
20 гр лука-порея, 2 яичных желтка, соль - по вкусу
Очищенный и вымытый лук-порей нарезать, слегка обжарить на масле. добавить очищенный. вымытый и нарезанный ломтиками картофель. залить водой. положить соль и варить 25-30 мин. Готовый картофель вместе с отваром протереть через сито. добавить горячее молоко и размешать. Перед подачей на стол суп заправить маслом и яичными желтками, смешанными с молоком. Отдельно подать гренки - так вкуснее кушать)

Суп-пюре томатный
500 мл воды, 800 гр очищенных помидоров. 80 гр консервированной сладкой кукурузы,
50 гр сыра. 25 гр зелени петрушки. 25 гр сахара. 20 мл оливкового масла.
20 гр пшеничной муки, соль. перец. зелень.
Мелко нарезать сыр. Взять консервированную кукурузу. Измельчить очищенные томаты (лучше в миксере) . Растопить сахар на сковороде. Смешать разогретое оливковое масло и муку. Отдельно смешать измельченные томаты и растопленный сахар. варить 15 мин. Добавить оставшиеся ингредиенты. Готовое блюдо посыпать зеленью.