Какой есть оригинальный рецепт окрошки?

Окрошка уральская с вяленой рыбой

Для окрошки подходит лучше всего судак, лещ, теша сома или осетровых рыб. Если это судак или лещ, то снимаем с них филе и тщательно очищаем от костей. Затем рыбу режем мелкими кубиками и бланшируем.

Режем огурцы на кубики, снимая с них кожицу, зеленый лук протираем в ступке до образования сока. Вареные яйца и редис режим кружками. Все это смешиваем, добавляя квас, сахар, горчицу, сметану и зелень, которую мелко нарезали. Смесь насыпаем в тарелки и только после этого раскладываем рыбу.

Вяленая рыба 300 г, квас 2 литра, огурцы 5 шт, редис 1 пучок, яйца 2 шт, сметана 2 с. л. , сахар 1 с. л. , горчица 1 ч. л. , зеленый лук, зелень

Окрошка
Отделить желтки от белков, белки мелко порубить. Очистить огурец от кожуры, натереть вместе с редиской на тёрке. Лук, укроп и мясо мелко нарезать. Растолочь в ступке чеснок, половину лука, щепотку крупной соли, добавить варёные желтки, горчицу, размять вилкой до однородного состояния. По тарелкам разложить (по 1 ст. л. ) луково-желтковую смесь, огурцы с редиской, мелко рубленый яичный белок, лук, укроп, мясо, залить холодным квасом, положить сметану. Подавать сразу.
2 ст. холодного солодового (белого) кваса; пару ломтей отварной говядины; 2-3 варёных яйца; 1-2 огурца; горсть редисок; 1-2 ч. л. горчицы (и хрена) ; пучок зелёного лука; укроп; сметана; соль, чёрный перец

По-уральски с солеными грибами и квашеной капустой, а то и с редькой
С малосольными огурцами
Со свеклой, типа ботвиньи, да еще и на свекольном отваре (по-белорусски)
С кальмарами и прочими крабами
Со щавелем
С грибами или бобами
Где-то делают с килькой в томате :)

Состав:
15 л хлебного кваса
100 г отварного или жареного нежирного мяса колбасы
1 огурец
1 яйцо
Зеленый лук
Укроп
Соль
Сахар
Горчица
4 ст. ложки сметаны

Способ приготовления:
Варим яйца вкрутую, охлаждаем, чистим, отделяем желток от белка. Желток разминаем вилкой, добавляем к нему горчицу, сахар, сметану все перемешиваем и добавляем к смеси квас. Зленный лук мелко шинкуем, добавляем соль. Огурцы я мясо нарезаем кубиками. В подготовленную жидкость кладем все нарезанные продукты, добавляем укроп, перемешиваем. Охлаждаем и подаем на стол.