Гороховый крем-суп (или кукурузный или овсяный) .
Если вам повезет купить граммов 250 гороховой муки (или кукурузной или овся-ной или гречневой) , вы сможете почти моментально приготовить микроволновкесный гороховый суп.
Сперва надо положить в кастрюльку кусочек масла, величиной с кусочек рафина-да или чуть больше. Когда жир расплавится, добавить туда 0,5 ложечки пшеничной муки и 1 полную столовую ложку гороховой муки. Все это нужно тщательно перемешать и следить, чтобы не подгорело, а затем понемногу влить 1,5 стакана теплой воды, хорошо размешать и посолить по вкусу. Держать на огне не менее 15 минут.
К готовому супу можно добавить растертый зубок чеснока или колбасу, нарезан-ную кусочками. Очень вкусное дополнение к гороховому супу — подрумяненные теплые гренки из белого хлеба.
Тарелка такого супа, а также порция вареной картошки, сдобренной маслом или жареным салом и подрумяненным луком, — замечательный обед, на готовку которого уйдет не более 30 мин.
Картофельная «юшка» .
Почистите 3 средние картофелины, 1-у разрежьте пополам, 2 – кусочками.
Затем поставьте их варить; налив воды столько, чтобы она покрывала карто-фель. Когда картофель сварится размять вилкой на тарелке и полученное пюре поло-жить обратно в кастрюлю.
Растопите затем на сковороде 1 чайн. лож. сала и поджарьте в нем крупно наре-занную луковицу вместе с кусочками любой копченой или вареной колбасы (50 гр.) . Не пережарьте их!
Теперь выложите содержимое сковороды в кастрюлю с картофельной «юшкой» , бросьте туда же 1 лавровый листик, дайте супу покипеть мин. 5-6 и можете приниматься за еду.
Примечание. Для того чтобы получилась классическая картофельная «юшка» , ее надо заправить салом, поджаренным вместе с луком, и сварить в ней маленькие клецки.
Невареные фруктовые супы.
Из клубники, малины, земляники или яблок можно приготовить очень вкусные, освежающие невареные супы.
Раздавите 1 лож. 0,5 стак. ягод и добавьте ягоды к простокваше, наполовину смешанной со сметаной (желательно не очень кислой) . Добавьте по вкусу сахар или сахарную пудру. Супы из сырых ягод или фруктов должны быть холодными.
Так же готовится и суп из яблок – с той только разницей, что яблоки (2) надо на-тереть на мелкой терке (желательно пластмассовой, чтобы сохранить витамины) . К яблочному супу можно добавить щепотку корицы.
Вареные фруктовые супы.
Произвольно выбрав фрукты или ягоды (их можно и соединить) – например, яб-локи с малиной или сливами, развариваем их в 2-х стак. х воды, протираем через сито или дуршлаг, добавляем 0,5 чайн. лож. крахмала, разведенной несколькими лож. охла-жденной протертой ягодной или фруктовой массы, еще раз доводим до кипения, добав-ляем по вкусу сахар и под конец забеливаем 2-я-3-я лож. сметаны.
К фруктовому супу (за исключением супа из земляники и малины) можно доба-вить щепотку корицы.
Ко всем фруктово-ягодным супам очень хороши бисквиты или сладкое сухое пе-ченье, которое можно купить в магазине.
Суп-пюре из яблок
Яблок — 200 г, воды — 1 л, сахар —40—50 г, сметаны — 30 г, муки — 10 г.
Яблоки испечь, протереть.
Оставшуюся кожицу залить водой, прокипятить 10 минут, процедить и добавить воды до 1 литра.
Положить в яблочное пюре сахар, растереть до пышности, добавить сметану и то-же растереть до пышности.
Пшеничную муку (можно ржаную, картофельную или кукурузную, овсяную, рисо-вую, гречневую, можно толокно или геркулес) развести холодной водой, смешать с ки-пящим супом, прокипятить, остудить и добавить яблочное пюре.
