Поделитесь рецептиками холодных супчиков. А то жарко сейчас. Окрошку не надо (это мы уже готовили))). Может гаспаччо?

"Холодник (холодный летний суп) "
•Свёкла (запеченная) — 2 шт•Яйцо куриное (отварное) — 4 шт•Огурец свежий — 2 шт•Лук зеленый•Зелень укропа•Кефир — 1 л•Соль, Перец черный.
Свеклу помыть, обсушить бумажным полотенцем, завернуть в фольгу и запечь в духовке при 180 гр. до готовности, примерно около часа. Свеклу натереть на терке. Яйца и огурца нарезать кубиками, дбавить измельченной зелени (много) Поперчить, посолить и залить все овощи кефиром. (густоту регулируйте по своему вкусу, кефира можнобольше, можно меньше)
Рецепт холодника со свекольной ботой. Ингредиенты (ориентировочно на 2 порции) :
1.Ботва 1 свеклы
2.Огурец 1 шт. крупный
3.Зеленый лук 1 пучок
4.Сваренное вкрутую яйцо 1 шт.
5.Кефир 300 мл.
6.Соль
7.Сахар
8.Зелень укропа

Приготовление:
1.Ботву свеклы вместе со стеблями мелко порезать, положить в кастрюлю с кипящей водой (воды нужно около 500 миллилитров) и поварить на медленном огне в течение 10 минут. Полученный отвар остудить.
2.Огурец порезать кубиками, укроп и лук измельчить. Выложить овощи в свекольный отвар.
3.Заправить полученный холодный суп кефиром, посолить и добавить для вкуса немного сахара, тщательно перемешать и дать настояться 5 минут.
4.Разлить холодник по тарелкам и положить по половинке яйца.

"Сальморехо"

•Помидоры (или томатный сок 1 литр) — 1 кг
•Батон нарезной (или батон длинный. . жесткий) — 1 шт
•Луковица — 1 шт
•Соль (на вкус)
•Уксус яблочный (на вкус)
•Яйца (вареные) — 2 шт
•Хамон (при отсутствии можно заменить на копченную колбасу) — 100 г
•Чеснок — 3 зуб.

Рецепт "Сальморехо"

Поставим варить яйца а в это время подготовим продукты для переработки их блендером.. . Порежем хлеб на кусочки.. . луковицу очистим от шелухи. (помидоры желательны мясистые типа сливок но не принципиально) . у помидор удалим плодоножки и разрежем их на 4 части.. . Все подготовленные продукты складываем в большую посуду и размалываем блендером в однородную массу. . добавляем соль, растительное масло, уксус, чеснок, взобьем еще несколько минут. при желании всю массу можно протереть через сито . Яйца очищаем от скорлупы и режем на четвертинки или кубиками . Хамон или колбасу также режем кубиками.. . При подаче наливаем сальморехо в глубокую тарелку и добавляем яйцо и хамон по 1 ст ложке. Если на ваш вкус суп окажется густым.. . можно добавить воды.. . Хранить в холодильнике можно несколько дней.. . Постояв вкус выигрывает.. . При подаче должен быть холодным или добавье кусочек льда в тарелку.. .

Гаспачо +
Помидоры свежие или томатный сок, огурцы, чеснок, растительное масло, черный хлеб, сладкий перец, укроп, петрушка, лук репчатый, уксус, соль, черный перец.
Овощи измельчить в блендере. Посолить, поперчить, влить масло и добавить нарезанный на кубики хлеб.
Аналогично готовится гаспачо с ветчиной или креветками.

Тартор
То же что и гаспачо, но добавляется кефир (иногда и сыворотку вместо кефира) , иногда и редис. Как правило все овощи режут.

Холодник
Вареная свекла, картошка, крутые яйца, сыворотка или кефир, редис, огурец, чеснок, укроп, петрушка, зеленый лук, соль, перец.

Гаспачо (Gazpacho)
Перец опалить на открытом огне со всех сторон до почернения кожицы, положить в пакет, через 15 минут очистить. Сложить в чашу блендера крупно нарезанный лук, очищенные от кожицы помидоры и перец, зубчик чеснока, влить масло, уксус, посолить, поперчить. В блендере взбить всё до однородного состояния. Поставить смесь в холодильник на 1 час. Разлить по тарелкам, добавить по ложке нарезанных мелким кубиком огурцов и сладкого перца, полить маслом, подавать с гренками.
6-8 спелых помидоров (или 2 банки по 400 г. консерворованных) ; 1 сладкий перец; 1/4 красной луковицы; 1 зубчик чеснока; 1-2 огурца; 4-6 ст. л. оливкового масла; 2 ст. л. хересного уксуса; соль, чёрный перец

ЛЕТНИЙ СУП ИЗ КАБАЧКОВ:

3 ст. л. оливкового масла
1 луковица
4 помидора
6 веточек мяты
500-600 г кабачков
1 ст. л. крахмала
соль и перец по вкусу
2 веточки свежего базилика
лимонный сок

Способ приготовления

1.Лук мелко нарезать, у помидоров удалить семена, зате нарезать кубиками; кабачки очистить и нарезать ломтиками (молоденькие можно прямо со шкуркой) .
2.Разогреть в сковороде 2 ст. л. оливкового масла. Готовить лук до размягчения, на среднем огне. Добавить помидоры и готовить 2 минуты, помешивая.
3.Добавить литр воды и довести до кипения. Добавить 4 веточки мяты и кабачки. Варить под крышкой на медленном огне 15 минут.
4.Вынуть из супа мяту. Крахмал растворить парой ложек холодной воды, добавить в суп. Варить суп несколько минут, до загустения, постоянно помешивая. Посолить, поперчить и остудить.
5.Убрать в холодильник на 2 часа. Перед подачей добавьте немного лимонного сока и ложку оливкового масла, украсьте мятой и базиликом.