кто готовит холодные супчики? есть вкусный рецептик?

Нравится суп-пюре Гаспачо из помидоров, без томатного сока! Помидоры залить на 10мин. кипятком снять кожу и разрезать на 4части. Огурцы очистить от кожи и нарезать кружками. Болг. перец порезать кубиками. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Все овощи измельчить в блендере до пюреобразного состояния, добавить сок половинки лимона, оливк. масло, соль и свежемолот. перец. Всё ещё раз взбить и поставить для охлаждения в хол-к на 3-4часа. При подаче посыпать измельчённой зеленью. Отдельно можно подать сухарики.

есть ещё суп со щавелем и ботвинья.
холодный свекольник и пр супчики на овощных отварах

БОТВИНЬИ
Ботвинья — чрезвычайно характерное для русской кухни первое холодное блюдо, постепенно почти исчезнувшее и вследствие своей дороговизны, и главным образом из-за утраты способа приготовления этого относительно трудоемкого по сравнению с другими холодными супами блюда. Встречающиеся иногда в современных поваренных книгах рецепты ботвиньи, предлагающие «облегчить» ее приготовление или заменить нужные для нее продукты другими, ведут к искажению этого блюда, лишают нас представления об истинном его вкусе и привлекательности.

Между тем ботвинья как праздничное блюдо до сих пор имеет право на существование в своем не измененном виде.

Полная ботвинья состоит из трех частей: 1) собственно супа ботвиньи, 2) отваренной красной рыбы (осетра, севрюги, лосося) , подаваемой отдельно от супа, 3) мелко нарубленного льда, сервируемого также на отдельной тарелке или чашке.

Таким образом, ботвинью подают сразу в трех посудах одному лицу.
http://supercook.ru/pohlebkin-nknn/pohlebkin-nknn-05.html

Холодный свекольник и куксу ( корейское блюдо)

Мне нравится и томатный суп (холодный) и гаспаччо (очищенные от шкурки помидоры, немного лука, можно и с огурцами, чуток чеснока, обязательно - мякиш багета или чиабатты, перц, соль, много оливкового масла- все в блендер и потом охладить) ,
очень понравился армянский суп "спас" в холодном виде. Хотя он и горячий отличный (в кастрюле смешать один желток с ложкой муки, залить поллитром мацони или кефира с поллитром воды, посолить, активно мешая, довести до кипения, всыпать немного ранее отваренного булгура или кус-куса, можно и риса, проварить немного, заправить кинзой с обжаренным луком, охладить)..

мне тоже нравится гаспаччо, только из хороших помидорчиков, а не из безвкусных магазинных. они еще дозревают, даже у нас.

но особенно нравится суп-крем из свежих огурцов и авокадо. ммм.

на 4-5 порций:

4 огурца

2-3 авокадо

лимонный сок- 1 стол ложка

соль - по вкусу (я люблю выраженный соленый вкус)

черный перец (1-2 чайн ложки, и лучше свежемолотый)

несладкий йогурт - 250-300 мл (некоторые предпочитают сливки)

блендер

Таратор . Очень просто и вкусно . Кефир, свежые огурцы, чеснок и зелень .

окрошка

Я обожаю свекольник, готовится он по принципу окрошки и по-вкусу получается несколько схож, особенно если развести кефиром. Лёгкий, освежающий супчик, держите рецепт http://vashvkus.ru/recipes/sviekolnik

cамое вкусное кукси!!!!