как лучше варить мясо для супа? целиком а потом резать на кусочки? или сразу нарезать и отварить?

Сперва целиком, потом резать.

А целиком, это как? ? полутушу???? Думаю, что сначала надо разделать на части, А потом например грудинку на крупные куски и отварить.. . С корнеплодами, думаю, что нарезаное порционными куски мяса с танут малоприятными к употреблению...

если на бульон, то нарежь кусочками сразу, а если будешь использовать мясо для второго блюда, то вари целым куском.

По всем кулинарным законам, мясо для супа варится одним куском .Ни в коем случае не резать. При этом оно должно быть с костями. В принципе, можно мякоть варить, но бульон будет не вкусным. Потом мясо вынимается, делается суп, и, если есть желание, в конце варки порезанное мясо кладётся обратно.
Ах да, почему... Потому что, небольшие кусочки быстро вывариваются, навара никакого не будет. А именно это, самое главное в бульоне. Если мясо хорошее, можно обходиться почти без приправ и специй. Ну, только не забыть посолить. )

Целый кусок будет более сочным, меньше выварится. Поэтому режем его только после готовности.

Если хотите вкусное мясо - то целиком. Если хотите вкусный бульён - то порезать.
Для супа, всё-таки, лучше мясо порезать.

Только целиком. Так вкуснее бульон, да и мясо.

Порезать на кусочки и варить. Большой кусок долго проварится и резать его горячий не удобно

Варить целиком / не забудь снять пенку шумовкой /

Варить целиком, потом резать. Вареное мясо по объему значительно отличается от сырого, поэтому чтобы точно угадать с размером, формой и количеством кусочков мяса в порции лучше разделывать и добавлять уже готовое мясо-и практично и эстетично.

Варят мясо большим куском- это более сохраняет сочность.