Мясо отделяют от костей, смазывают горчицей и мелко натертыми овощами, заливают вином и маринуют три дня. Затем укладывают начинку, сворачивают рулетом, варят полтора часа, подпекают полчаса и нарезают наискось. На гарнир подают картофель и хрен со сметаной.
Грудинка 1300, вино 250 мл, морковь 1 шт. , лук 1 шт. Выход 600 (4-6 порций)
Начинка:
▪400 г мяса птицы, 2 луковицы, 200 г грибов, 3 чесночка
▪500 г ливера и почек вареных, 1 порей, 50 мл сливок, 1 с. л. сухарей
▪400 г печенки жареной, 100 г масла, 1 луковица, 50 г тертого сыра
