Как готовят рассольник? Продукты

500 г говядины
100 г перловой крупы
500 г картофеля
200 г соленых огурцов
200 мл огуречного рассола
150 г лука
150 г моркови
лавровый лист
соль
перец

Мясо нарезать небольшими кусочками.
Залить водой и варить 1 час.
Затем добавить промытую перловку, варить 30-40 минут.
Картофель почистить, нарезать брусочками или кубиками.
Добавить картофель в бульон с перловкой, варить 10 минут.
Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на средней терке.
Огурцы нарезать соломкой.
Огурцы потушить, добавив немного бульона.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить морковь, обжарить.
В кипящий бульон добавить огурцы.
Следом добавить лук и морковь.
Также добавить огуречный рассол, лавровый лист, поперчить.
Если необходимо, посолить, варить еще 5 минут.
Готовый рассольник посыпать зеленью.

- 500 гр. свинины;
- 500 гр. картофеля;
- 1/2 ст. перловой крупы;
- 1 небольшая луковица;
- 1/2 средней моркови;
- 3 небольших соленых огурца;
- 2 ст. ложки томата-пюре ( без горки ) или 1/2 стакана томатного сока;
- 2 ст. л. сливочного масла;
- 2 шт. лаврового листа;
- соль по вкусу;
- перец по вкусу;
- зеленый лук;
- укроп.

Мясо варим около 30 минут.
Пока варится бульон, отвариваем отдельно перловку. Для этого, тщательно ее промываем и кладем в кастрюлю с кипящей водой.
Соотношение крупы и воды 1 к 2-м.
Варим перловку на медленном огне до полного испарения жидкости.

В сковородке разогреваем сливочное масло.
Кладем в масло лук, порезанный кубиками, и морковь, порезанную соломкой.
Слегка обжариваем.

Соленые огурцы очищаем от кожицы, нарезаем кубиками, кладем в сковородку с морковью и луком и слегка обжариваем.
Затем в сковородку выливаем томатный сок (если Вы используете томатную пасту, то ее необходимо развести водой (2 - 3 ст. л.) , чтобы овощи протушились) .

Нарезаем картофель кубиками. Кладем в кипящий бульон, варим 10-15 минут.
Затем в бульон кладем вареную перловую крупу. Доводим до кипения.

И конечный этап - кладем в кастрюлю пассерованные в томатном соке овощи. Варим 5 минут. Рассольник солим. Кладем вымытый лавровый лист, перчим. Мелко нарезаем зеленый лук и укроп. Заправляем рассольник луком и укропом.
Даем настояться 30 мин и более.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

на мой вкус лучше рассольник на кусочке баранины (грамм 300, можно слегка обжарить, желательно с косточкой) , или на утке (если есть потроха - то их обязательно) , или на половине банки горбуши в собственном соку
варится бульон из баранины или утки, кладём нарезанные мелкими кубиками 2-3 огурца, когда мясо уже почти готово кладем в него луковицу (в случае с бараниной можно лук обжарить вместе с мясом, тогда лук закидываем в кастрюлю в последнюю очередь) , потом немного погодя нарезанные кубиками 3 средних картошины, морковку тонко порезанную на кружочки, 2 ст. ложки хорошо промытой перлушки, лавровый лист несколько горошин черного перца, порезанные 5-6 зубчиков чеснока, кусочек стрючка красного острого перца, когда картошка и перловка сварятся добавляем укроп и др. зелень, досаливаем по вкусу и через пяток минут снимаем с огня
рассольник из консервов горбуши варится так же, только горбушу закладываем не сначала, а перед зеленью
вместо солёных огурцов можно варить и с солёными зелёными помидорами
всё это в расчёте приблизительно на 2,5 литра воды
кстати с бараниной помидоры предпочтительнее